Как построить торговый павильон своими руками. Как открыть ларек

В последние годы значительную часть малого бизнеса в Москве составляли торговые киоски и ларьки. В 2011 г. мэр города Сергей Собянин решил вмешаться и полностью перекроить этот рынок. Но москвичи не оставляют попыток заниматься любимым бизнесом. Поэтому мы решили подготовить для них этот материал, который поможет узнать максимум о рынке торговых киосков, подсчитать затраты и прибыль, получить информацию о том, как сегодня можно открыть киоск в Москве и т.п.

София Горобченко, сайт

Краткий анализ рынка

Начнем с того, что данный рынок является достаточно прибыльным и интересным, поскольку не требует больших вложений, приносит регулярный доход, а заниматься таким бизнесом может каждый. Розничная торговля в киосках, в основном, ведется в нескольких отраслях: продукты питания (мороженое, выпечка, фрукты и овощи, различные продукты и безалкогольные напитки, развесной чай/кофе и т.п.), пресса, цветы и сопутствующие товары, непродовольственные товары (бижутерия, сувенирная продукция, диски для ПК и проч.). Наиболее перспективными и приносящими регулярную прибыль являются киоски по продаже слабоалкогольных напитков (преимущественно, пиво) и сигарет.

В Москве существуют несколько видов киосков, занимающихся мелкорозничной торговлей:

• собственно киоски (небольшой закрытый магазин, имеющий витрину, рассчитанный на одного продавца; продажа товаров производится либо внутри помещения, либо через специально предназначенное окошко);
• палатки (открытые конструкции, иногда разборные, не имеющие стеклянной витрины и торгового зала, но оснащенные прилавком);
• тонары (палатки на колесах, передвижные точки продажи);
• лотки (быстро собираемое и разбираемое торговое место, также не имеет витрины, мобильная конструкция).

Рынок мелкорозничной торговли в Москве до последнего времени был перенасыщен, о чем сообщали аналитики, статисты и даже сами игроки рынка. Однако, в 2010 г. мэр Москвы Сергей Собянин раскритиковал существующее положение вещей и занялся, как он сам заявил, упорядочиванием рынка. Для начала были снесены существующие киоски по всему городу. Затем в Москомархитектуре разработали проекты ларьков нового образца в трех типовых стилях: «Модерн», «Классика» и «Свободный стиль». С этого момента установка киосков в Москве производится только в этих стилях, причем выбор типового ларька осуществляется в соответствии с окружающей архитектурой.

Киоск «Мороженое» на Тверской в стиле «Классика»

В текущем году уже началась замена старых киосков на новые. В частности, первый такой магазинчик был установлен в столице, на улице Тверской. Ожидается, что в 2012 г. все старые киоски будут заменены на торговые точки нового образца.

Кроме того, власти города ужесточили требования к месту установки киосков в Москве . Так, нельзя будет открыть торговую точку на детских и спортивных площадках, вблизи витрин стационарных магазинов (не ближе 5 м), возле станций метро (не ближе 25 м). Исключениями являются киоски по продаже прессы и билетные кассы.

Таким образом, москвичи, собирающиеся открыть киоск в городе, теперь вынуждены соблюдать более строгие условия. К тому же, получить место под киоск стола сложнее. На сегодняшний день властями проводятся аукционы на приобретение мест под мелкорозничную торговлю. Однако, уже сегодня видна их неэффективность и значительное подорожание земли под ларьки. В связи с этим, можем посоветовать заинтересованным бизнесменам переждать некоторое время и организовать бизнес тогда, когда власти устранят эту проблему.

Одним их самых простых и выгодных способов открыть киоск в Москве остается франчайзинг - возможность присоединиться к крупной розничной сети и открыть ларек под их брендом. Таким образом, вы станете владельцем данной точки, будете получать с нее прибыль, но вам придется выплачивать процент материнской компании. Кроме того, вас обеспечат продукцией, помогут создать бизнес-план, предоставят вам свою, уже известную ТМ (то есть реклама и маркетинг не понадобятся), но также будут контролировать качество продукта, навязывать ценовую политику и осуществлять руководство сверху. Данный тип предпринимательской деятельности подойдет тем, кто не очень разбирается в торговой сфере, хочет прикладывать минимум усилий (получая при этом хороший доход), а также не боится зависеть и подчиняться материнской компании.

Самыми популярными брендами, которые работают по франчайзингу, в Москве сегодня являются StarDog"s, «Крошка-Картошка», «ФОТОГРАВИРУЙ!», «Лавка Жизни», RUSCORN и др.

Необходимая документация для открытия киоска в Москве

Для начала необходимо в налоговой инспекции зарегистрироваться индивидуальным предпринимателем и подать заявление о переходе на УСН (упрощенную систему налогообложения). Таким образом, вы станете частным предпринимателем.

Также вам придется собрать необходимые документы для открытия киоска :

• документы на выделенный участок земли для установки киоска (если вы, скажем, переделываете свой балкон или фасад под торговую точку, то такие изменения плана здания обязательно нужно узаконить);
• в отделе архитектуры и градостроительства согласовать тип объекта, схему его размещения и получить разрешение на установку данной торговой точки;
• санитарно-эпидемиологические заключения Роспотребнадзора, разрешающие устанавливать торговую точку в конкретном месте;
• санитарный паспорт объекта, согласно которому вы обязуетесь соблюдать санитарные нормы и проводить дезинфекцию киоска и проч. (нужно будет заключить ряд договоров - дератизации, дезинфекции, дезинсекции);
• лицензии на право торговли конкретной продукцией (будь то алкоголь, табачные изделия, хлебобулочные изделия и т.п.);
• другие документы (среди которых договор на утилизацию ртутьсодержащих ламп, вывоз органического мусора, пищевых отходов и др.).

В принципе, оформление всех этих документов займет всего несколько дней, большинство из них можно получить или заключить за 1 день, но, учитывая их количество, все же придется потратить некоторое время.

Все это можно сделать либо самому (дольше и, возможно, придется приплачивать в некоторых местах), либо обратиться в компанию, занимающуюся оказанием данных услуг. В такой фирме вам помогут быстрее решить вопрос и дадут полный перечень необходимой документации.

Выбираем место под киоск

Существует несколько вариантов получения места под торговую точку: получить у государства кусок земли под установку ларька, приобрести готовый установленный киоск у владельца, арендовать место под ларек или сам ларек. Выбирать из этих вариантов нужно в соответствии со своими возможностями (в частности, финансовыми) и амбициями (т.е. сколько по времени вы намерены работать в данном бизнесе, насколько гибко готовы приноравливаться к рынку и проч.)

Если вы не уверены в своих силах или не имеете достаточного первоначального капитала, то стоит арендовать киоск или место в ТЦ, магазине, супермаркете. Таким образом, вы сможете в любой момент уйти с рынка, не получив значительных убытков.

Арендовать киоск в Москве площадью 5-10 кв.м можно в среднем за 45-100 тыс. руб. в месяц. Можно также взять в аренду часть магазина или ТЦ (выйдет дешевле), что будет стоить за 10 кв.м порядка 30 тыс. руб. в месяц.

Торговая раскладка на арендованной площади в одном из ТЦ Москвы

Купить установленный уже киоск в Москве сегодня трудно и невыгодно, поскольку их массово сносят, а новые пока не установили. Этот вариант больше подойдет для развития бизнеса в регионах России, чем в столице. Когда в городе будет установлено достаточно киосков нового образца, тогда можно будет задуматься и над этим вариантом приобретения места под торговую точку.

Получить официально часть земли под ларек также сложно, поскольку в настоящее время в городе проводятся аукционы, которые работаю весьма сомнительно - многие торги были остановлены в связи с тем, что стоимость земли превысила все возможности ее окупаемости. Т.е. продавать ее было нереально по этой стоимости.

Место под киоск следует выбирать в наиболее оживленных местах - вблизи ТЦ, вокзалов, офисных и бизнес-центров, автостоянок, в центре города, рядом с образовательными заведениями (школы, ВУЗы, спорткомплексы), на остановках или рядом со станциями метро. Таким образом, вы получите максимальный приток клиентов, особенно если ваша продукция качественная и недорогая.

Выбираем киоск для мелкорозничной продажи

Сегодня множество фирм в Москве и регионах занимаются изготовлением и продажей ларьков, киосков, павильонов. Есть возможность как приобрести уже готовую конструкцию, так и заказать ее - уже за 20-30 рабочих дней киоск будет готов.

Средняя стоимость киоска в Москве составляет от 100 тыс. руб. до 350 тыс. руб. в зависимости от размера, теплоизоляции, комплектации и т.п. В регионах можно заказать конструкцию от 35 тыс. руб.

Стандартная площадь торговой точки составляет 6-10 кв.м.

Внешний вид киосков и павильонов может быть самым разным. Обычно, это закрытая металлическая конструкция, имеющая витрину, окошко и прилавок или же вход в помещение. Учитывайте, что сегодня в Москве вводятся киоски нового образца, поэтому не спешите приобретать какую попало конструкцию.

Современные киоски нового образца, которые вскоре появятся на улицах Москвы

Из персонала потребуется только продавец - желательно, чтобы продавцов было двое и они работали посменно. Функции уборщика и охранника (особенно, в случае, если киоск круглосуточный) выполняет он же. Поэтому затраты на содержание персонала минимальные. А если заниматься продажей самому или организовать семейный бизнес, то затраты еще уменьшаются.

Киоски, обычно, имеют ежедневный режим работы, иногда - круглосуточный (подходит не для всех месторасположений торговой точки).

Краткий финансовый план открытия киоска в Москве

Затраты на открытие киоска или ларька не очень большие, но они все же имеются в достаточном объеме. Потратиться придется на :

• документацию (от 10 тыс. руб. до 100 тыс. руб.);
• аренду или покупку киоска и места под него (порядка 500-700 тыс. руб. в год за аренду помещения или 100-350 тыс. руб. за покупку конструкции + земля под ларек);
• закупку товара (порядка 100 тыс. руб. в начале + 10-15 тыс. руб. ежемесячно. Закупка производится на оптовых базах и складах);
• оборудование для продуктового киоска (холодильники, весы, кассовый аппарат, кондиционер или вентилятор и проч. В итоге - не менее 15-20 тыс. руб.). Киоски прессы, непродовольственных товаров, цветов не нуждаются в таких значительных расходах;
• зарплата продавца (порядка 120 тыс. руб. в год. Если продавцов несколько - затрат больше).

Таким образом, даже при минимальных затратах на открытие киоска в Москве нужно потратить не менее 150-300 тыс. руб . При этом окупаемость торговой точки не должна превышать 3 лет, а желательно, чтобы она составляла 3-6 месяцев .

Ежедневная прибыль киоска, ларька или торгового павильона варьируется в зависимости от вида продукции, месторасположения, ценовой политики и многих других факторов. В Москве прибыль ларька может составлять от 5 до 50 тыс. руб. в день .

Для многих предпринимателей крайне важно соорудить торговый павильон в кратчайшие сроки. Но нужно, чтобы такое строение обладало прочностью и надежностью. Торговый павильон можно собрать своими руками, но понадобится учитывать ряд определенных факторов.

Выбор участка для павильона

Многие начинающие бизнесмены не знают, как поставить павильон в городе. Для организации торгового павильона понадобится первым делом выбрать подходящее место. Этот этап крайне важен, так как киоск, расположенный в хорошем месте, принесет больше прибыли. Лучше отдавать предпочтение местам около жилых построек и крупных дорог.

Также желательно, чтобы рядом не находились супермаркеты, большая часть покупателей будут ходить туда. Но если в возводимом магазине будут продавать свежие фрукты или овощи, конкуренции со стороны больших построек можно не опасаться.

Для небольшого киоска, продающего продукты питания, отличным решением станет участок во дворе жилого дома подальше от магазинов. Проживающие там люди будут благодарны и все затраты на строение киоска окупятся в кратчайшие сроки.

Аренда земли под торговый павильон

Как арендовать землю под павильон? Это дело довольно непростое и кропотливое, понадобится запастись терпением. Зачастую земля, на которой планируется открытие павильона, находится под владением государства или муниципалитета. Так что ее можно будет только арендовать. Для этого понадобится сделать запрос в городское отделение бытового обслуживания и торговли или в районный комитет государственных владений.

Аренда земли под торговый павильон возможна только, если бизнесмен зарегистрирован как ИП, либо действует от имени ООО. Поэтому для начала понадобится приобрести один из этих статусов. После чего порядок действий будет следующий:

1. Выбирается земля под павильон. Выбрать участок можно исходя из личных предпочтений. Но если на нем уже построено много магазинов, администрация имеет право отказать.
2. Затем потребуется собрать документы и подать их в администрацию. Из документов понадобятся: заявление об аренде участка, справка об отсутствии налоговых задолженностей, чертежи будущей постройки, заверенные копии кодов ОКВЭД. Время изучения заявки с момента ее подачи составляет 30 дней.
3. Также аренда земли под павильон требует разрешения от следующих организаций: санэпидемстанции, пожарных структур, экологических предприятий, ГИБДД, водоканала.
4. Если по запросу было принято положительное решение и все разрешения были получены, можно переходить к возведению постройки. При этом понадобится произвести кадастровые работы на этом участке.

Интересные факты! Процесс аренды земельного участка под торговый павильон можно значительно упростить. Для этого потребуется приобрести участок на каком-либо рынке, тогда всю документацию будут собирать его владельцы, а бизнесмен выступит обычным покупателем. Также взять в аренду участок можно у частного предпринимателя, а не у государства, это позволит значительно упростить и ускорить открытие торгового павильона.

Отказ в аренде

Если на запрос об аренде пришел отрицательный ответ, потребуется уточнить, что является причиной отказа. Чаще всего мотивы для этого следующие:

• На выбранной местности слишком большая плотность объектов для торговли.
• Земля используется государством для городских нужд.
• Участок больше не является частью оборота.

При возникновении такой ситуации можно обратиться в суд или поменять планы по выбору земельного участка. Второе решение позволит как можно быстрее оформить торговый павильон.

Разновидности торговых киосков

Для открытия павильона понадобится предварительно ознакомиться с его видами, изучить нюансы их постройки. Торговые киоски можно классифицировать по сфере их применения. Существуют такие варианты:

• Аптечный киоск.
• Газетный.
• Кофейня.
• Овощной.
• Продуктовый магазин.
• Цветочный ларек.
• Сувенирная лавка.
• Хлебный киоск.

Также подобные сооружения могут различаться по форме и размерам. Эти характеристики выбираются исходя из предназначения магазина. Если в нем будет небольшое количество товаров, не обязательно возводить большую постройку. Например, овощные и цветочные ларьки могут иметь небольшой размер.

Существует несколько технологий возведения таких построек. Они отличаются финансовыми затратами и временем, которое нужно для строительных работ. К ним относятся:

• Технология ЛСТК. Способ постройки киоска, в котором в качестве основы используется каркас из металла из дерева. При сооружении применяются тонкостенные, легкие профили, которые помогут собрать павильон своими руками в кратчайшие сроки. Эти профили могут быть цельными или перфорированными. Каркас можно скомбинировать с материалами на основе железобетона.
• Полистовая сборка. Такие сооружения устанавливаются в несколько этапов. После того как металлокаркас и ограждающие конструкции будут установлены, останется смонтировать наружные и внутренние профлисты. После чего с использованием саморезов производится монтаж утеплителя, и осуществляются облицовочные работы. Монтаж по такой технологии немного сложнее предыдущего варианта, но он позволяет обеспечить более высокий уровень надежности.
• Использование сэндвич панелей. Такой материал приобретается с целью отделки каркаса постройки и для ее утепления. Обычно применяются уже готовые плиты, но иногда используются и сборные конструкции.

Рассмотренные технологии довольно часто комбинируют. Сэндвич панели позволяют возвести постройку в кратчайшие сроки, также их можно использовать для сооружения крупного магазина.

Интересные факты! Для успешной торговли большое значение имеет скорость товарооборота и возможность как можно быстрее открыть или перенести павильон. Мобильность магазина крайне важна, особенно если дело касается сезонной торговли. Поэтому при строительстве киоска рекомендуется отдавать предпочтение легким материалам, но с хорошей прочностью.

Процедура строительства павильона

Для того чтобы построить павильон своими руками как можно быстрее, рекомендуется использовать сэндвич панели. Их монтаж достаточно простой, так что работу можно выполнить без помощи специалистов. Довольно часто такие постройки даже не требуют наличия фундамента.

Интересные факты! При возведении павильона рекомендуется обращать внимание на наполнитель используемых панелей. Лучше всего выбирать категорию защищенных от огня материалов, об этом будет свидетельствовать специальное обозначение на упаковке. Дело в том, что киоски часто становятся жертвой хулиганов, поэтому их пожаробезопасность должна быть на должном уровне.

Как сделать павильон своими руками? Легкость материала, вес которого может варьироваться от 30 до 80 кг, и простота монтажа позволяет выполнить все работы собственноручно. Для построек маленького размера фундамент не потребуется, будет достаточно ровной бетонной поверхности. Помощь строительной техники также не понадобится. Порядок действий по строительству павильона выглядит следующим образом:

• Для возведения торгового павильона своими руками понадобится использовать чертежи. Проект киоска можно заказать в строительной компании, найти в интернете или рассчитать собственноручно, если имеются необходимые навыки. Зачастую расчеты осуществляются исходя из характеристик используемых панелей, но так как этот материал тяжело корректировать, лучше отдать предпочтение стандартным плитам. Также можно использовать следующие чертежи.

• Сооружается фундамент. Если строительство будет проводиться на ровной бетонной поверхности, от него можно отказаться. Так как киоск из сэндвич панелей имеет небольшой вес, будет достаточно облегченного мелкозаглубленного ленточного основания или ленточно-столбчатого. Сооружение базиса состоит из вырывания котлована, монтажа опалубки на основе досок и заполнения ее бетонным раствором. Для ленточно-столбчатого фундамента понадобится также произвести монтаж свай.
• Возводится металлический каркас. Первым делом отдельно собирается стена и крыша. Ширина профиля выбирается исходя из расчета давления на постройку. Также понадобится учитывать, что каркасное сооружение имеет большую парусность, из-за этого нагрузка увеличивается. После чего стены и крыша соединяются.
• Процесс установки стены начинается с углов. При соединении панелей между ними стелятся теплоизоляционные материалы, образованные швы заполняются пеной. Крепление плит осуществляется с помощью саморезов. Для безопасности и сохранения целостности оконных проемов можно использовать .
• Обшивка крыши выполнятся аналогичным способом, но для работы с ней используются кровельные сэндвич панели. Для солнцезащитных функций в таких конструкциях используются: , .

После того как все строительные процедуры будут завершены, павильон можно заполнять товарами, завозить всю необходимую технику и постепенно переходить к его открытию.

Киоск – это объект малой архитектурной формы, предназначенный для мелкой розничной торговли, продажи продукции общепита или предоставления разных услуг. Киоск в первую очередь состоит из несущего сборного каркаса. Если МАФ не имеет цельносварного каркаса, то это сооружение нельзя назвать киоском или павильоном, это совсем другая конструкция…

Стандартный киоск представляет собой конструкцию из таких составляющих:

• каркас;
• наружная отделка;
• внутренняя отделка;
• стены;
• кровля;
• окна и дверь;

Ввиду того, что торговый бизнес стремительно развивается с каждым годом, все большую популярность получают мобильные варианты помещений. Торговые павильоны теперь представляют собой модульный каркасный объект, который достаточно быстро монтируется и имеет комфортные условия для осуществления торговли. Достигается это благодаря сборному методу постройки строительных объектов, с применением профтруб, как основного строительного материала.

1.1 Преимущества строительства киоска

Важный аспект в выборе киоска каркасно-модульного типа – экономия времени на строительство. Как в случае самостоятельной сборки основы-каркаса, так и в случае заказа готового варианта, изготовление киоска займет от 7 до 10 дней, в то время как возведение полноценного магазина продлится несколько месяцев.

Еще один весомый аргумент в сторону покупки или самостоятельной сборки металлического киоска – минимизирование затрат. Киоск из металлического каркаса, в отличие от строительства магазина даже небольшого размера, или аренды торговой площадки, станет более экономически выгодным вариантом. Обусловлено это тем, что вес профильной трубы не столь велик, как и невелика, соответственно, ее стоимость.

2. Подбор материалов и инструментария для возведения киоска

В большинстве своем киоски представляют собой металлоконструкцию, основанную на каркасе из профильного трубопроката. Такой металлический «скелет» обеспечивает устойчивость сооружению от внешних негативных факторов: биологического и механического влияния. Киоск, выполненный на металлическом каркасе-основе, качественен и экономически выгоден ввиду доступной цены на профтрубы на строительном рынке. Сечение труб подбирают в зависимости от параметров и конфигурации будущего павильона.

2.1 Материалы для возведения киоска

В процессе строительства могут использоваться деревянные элементы, как дополняющий и декорирующий материал, но ведущим изделием в возведении киоска лучше выбрать металлические трубы прямоугольного и квадратного сечений. Для создания каркаса часто применяют стальную Использование изделий такого сечения придаст сооружению необходимую крепость и устойчивость.

Для установки дополнительных ребер жесткости несущего каркаса павильона хорошо подходит Широкие грани труб этого размера позволят с легкостью прикрепить на них обшивку.

Для удобной стыковки труб между собой, дополнительные детали каркаса рекомендуется подбирать из изделий меньшего сечения, чем у профтрубы для сборки каркаса, в этом случае подойдет

Помимо профтруб вам потребуются другие материалы для отделки.

*смотрите раздел 3.2 — «Монтаж киоска».

2.2 Инструменты для строительства киоска

При самостоятельном возведении киоска каркасно-модульного типа потребуются следующие инструменты:

• дрель;
• рулетка;
• уровень;
• шуруповерт;
• перфоратор;
• электролобзик;
• ручная ножовка;
• шлифмашинка;
• аппарат для сваривания.

3. Строительство киоска

Подобный объект малой архитектурной формы, для возведения которого используют не требует сложных манипуляций при сборке. Для его монтажа требуются навыки работы с дежурным набором инструментария и электроинструментами. Также важно представлять конечный результат, последовательность сборки и правила рационального монтажа того или иного материала.

3.1 Создание чертежа

Перед тем, как приступать к закупке материалов и непосредственному возведению киоска, рекомендуется создать его эскизный вариант. Такой шаг визуализирует будущую конструкцию и дает полную картину ее особенностей: размещения дверей, витрины и дополнительного внешнего оборудования (столов, холодильников и т.п.).

3.2 Монтаж киоска

Сейчас Вы более детально ознакомитесь с процессом монтажа киоска:

1. Для постройки металлического ларька сначала нужно собрать каркас в соответствии с рассчитанными необходимыми параметрами и особенностями размещения оконных и дверных проемов. Каркас собирается сварным методом.

3. Готовый каркас извне обшивают оцинкованным профлистом, вагонкой или сендвич-панелью и при необходимости утепляют пенополистиролом или минеральным утеплителем.

4. Внутреннее помещение отделывают ДСП, ДЛП, OSB, МДФ, ЛДСП или пластика.

5. Для напольного покрытия используют рифленый лист из алюминия или линолеум.

6. Для крыши киоска лучше использовать металлический вариант покрытия и проложить утеплитель из пенопласта или пенополистирола, для избежания сквозняков.

7. Витрины чаще ставят из двойного стеклопакета, который затем можно закрыть металлическими ставнями, обезопасив киоск от нежданных гостей.

8. Когда работы с помещением киоска завершены, приступают к проведению электричества, установке розеток, выключателей и внутреннего оборудования.

3.3 Установка готового киоска

Киоск, или другие виды торгового помещения, возведенный из профильного трубопроката, простоит десятки лет без необходимости проведения реставрационных работ, ввиду жесткости, надежности и высокого качества металлической основы.

Маленький ларек способен приносить предпринимателю доход до 2 тысяч долларов в месяц, а если таких ларьков установить несколько, то можно неплохо зарабатывать. Необходимо лишь знать об особенностях этого бизнеса.

Сначала вам нужно зарегистрировать частное предприятие и встать в налоговую инспекцию на учет. Все это можно ускорить, обратившись в юридическую фирму, затраты на услуги которой составят 2-3 тысячи рублей.

На установку одного ларька необходимо от 150 до 200 тысяч рублей.
Организовать бизнес можно несколькими способами: можно арендовать ларек у собственника, купить ларек с местом, а можно найти место, затем получить разрешение и установить ларек. Покупка ларька обойдется в 10 тысяч долларов.

Если вы решили начать свое дело с поиска места, выбирайте самое проходное. Место будет определять успех всего бизнеса, лучше, если рядом крупная станция метро, оживленные транспортные пересечения. Затем следует определиться с тем, что у вас будет: ларек, прицеп или павильон и оформлять документы.

Наиболее трудным является добиться у органов местной администрации разрешения на установку ларька в нужном вам месте. Если оно у вас есть, считайте, что большую часть дела сделали. Далее необходимо получить разрешение от Управления архитектуры и Земельного комитета. На все оформление уйдет порядка месяца.

Сварить каркас ларька, утеплить его и провести работы по его установке обойдется в 60-70 тысяч рублей. Из оборудования понадобится холодильник, стеллажи, стул, а зимой еще и обогреватель. Кассовый аппарат нужен лишь тем, кто находится на упрощенной системе налогообложения. Нужное оборудование б/у можно купить за 15 тысяч рублей.

Какой же товар закупить для продажи? Ассортимент ларька обычно составляет 450-500 видов. Лучше посмотреть, чем торгуют конкуренты, наверняка у вас этот товар также будет пользоваться спросом. Сигаретами в розницу, кстати, можно торговать без лицензии, также как и пивом, а вот водка, вино и прочий алкоголь могут продавать лишь юридические лица с соответствующей лицензией. На закупку товара нужно около 60 тысяч рублей, и по 10-12 тысяч ежедневно, чтоб пополнять запасы того, что будет раскупаться быстрее всего. Обычно, это пиво и сигареты, они дают возможность быстро окупить бизнес, поэтому торговать ими придется в любом случае. Первое время можно поработать с продавцом, чтоб почувствовать какой товар пользуется спросом, а что продавать вообще не стоит.

Наценку на все, кроме сигарет, можно делать 30%, на пачках сигаретах указана максимальная цена, поэтому на них получается наценка 10-15%.

Также среди будущих расходов нужно учитывать оплату труда, налоги и коммунальные платежи, например, вывоз мусора и оплату электроэнергии.
В зависимости от города, в котором находится ларек, он может приносить 10-20 тысяч рублей в месяц, если в городе проживает около 500 тысяч человек, и 60 тысяч рублей, если ларек в городе-миллионере.
Окупаемость бизнеса от 2 до 6 месяцев.

Идеи для Бизнеса из раздела:

Горожане всегда спешат и не прочь перекусить набегу, правда, со сносом палаток мест, где можно это сделать, стало меньше. С приходом тёплой погоды спрос
на такую еду станет ещё выше - особенно он обострится в городских парках.
С них, собственно, и началась новая волна московского стрит-фуда. Ещё
по разрешению Сергея Капкова в саду «Эрмитаж» обосновалась пара французов
с блинами, тогда же начали проводиться фестивали еды, самые успешные участники которых стали торговать самостоятельно. Один из примеров - палатки с паровыми булочками «Пян-се», которые из фестивального проекта превратились в городскую сеть. The Village узнал у соучредителя компании Алексея Семёнушкина, как правильно запустить работу такого бизнеса.

Преимущество:

Популярный бизнес, который не требует больших вложений и многочисленных сотрудников

Алексей Семёнушкин,

гендиректор проекта «Пян-се»

Приморская сеть пришла в Москву два года назад. За это время им удалось приучить москвичей к корейским паровым булочкам, открыть несколько киосков и кафе. В следующем месяце «Пян-се» планируют открыться на
фуд-корте «Меги» и продать первую франшизу в Сочи и Воронеж.

Как открыть киоск
с уличной едой

Шаг 1.

Регистрация компании и оформление патента на название

Шаг 2.

Аренда производственного цеха

Шаг 3.

Закупка оборудования

Шаг 4.

Выбрать поставщиков

Шаг 5.

Найти место для киоска

Шаг 6.

Нанять сотрудников

Шаг 1. Регистрация компании и оформление патента на название

Первое, что нужно сделать, чтобы открыть киоск с уличной едой, - подать документы на регистрацию ИП или ООО. Из документов пригодится только паспорт, дополнительно нужно оплатить госпошлину. ИП обойдётся в 800 рублей, а ООО дороже - 4 тысячи рублей, и для него нужно больше документов. Название бренда тоже лучше запатентовать, чтобы не попасть в неприятную ситуацию с киосками-клонами.

Алексей Семёнушкин : Бренд «Пян-се» существует с 1994 года во Владивостоке, а запатентовали его название лишь три года спустя. Вообще пян-се -
это традиционная корейская булочка с разными начинками, которая готовится на пару. Если спросить людей из Приморья, что у них ассоциируется
с Владивостоком, то среди перечисленного точно будет пян-се. Сначала компания существовала только во Владивостоке, потом открыли подразделение в Хабаровске, а в 2014 году пришли в Москву. Первое время про необычный продукт покупателям приходилось много рассказывать и объяснять, что к чему. «А когда булочка подрумянится?» - самый частый вопрос, который мы слышали. Москвичи смотрели с недоверием. Но благодаря тому, что мы часто участвовали в разных городских мероприятиях (например, «Субботник The Village», «Ламбада-маркет») продукт удалось сделать популярным. Сейчас у нас не только киоски на ВДНХ и в «Сокольниках», но и маленькое кафе на Тверской улице,
а также служба доставки.

Шаг 2. Аренда производственного цеха

Многие готовят еду на месте. Но чем больше сеть, тем сложнее справиться с человеческим фактором: каждый может готовить по-разному, хоть и основываясь на одном рецепте. К тому же покупать дорогостоящее оборудование в каждую точку не всегда целесообразно. Тем более что в некоторые киоски оборудование может просто-напросто не поместиться. Об этом The Village владелица сети «Пафф Поинт» Лейла Канторович. Вложившись в производственный цех, компании удалось значительно сократить свои затраты.

Для производственного цеха важно учитывать все правила безопасности и согласовать с СЭС (санитарно-эпидемиологической службой) все нюансы - освещение, вентиляцию и расположение выходов.

Алексей Семёнушкин : Мы арендуем площадь около 280 квадратов в районе Печатников, которая нам обходится, учитывая оплату коммуналки, в 210 тысяч рублей в месяц. В целом арендовать приличный цех в Москве можно за 150–300 тысяч рублей. После того как помещение выбрано, нужно пригласить в него СЭС, чтобы инспекция сделала проект цеха и разбила его на разные секции - готовки, упаковки, хранения и так далее. И только после этого можно делать ремонт и расставлять оборудование. Цех обычно работает ночью, чтобы к утру привезти
в киоски и кафе свежие полуфабрикаты.

Шаг 3. Закупка оборудования

Не стоит экономить на технике: в этом случае тратиться на устранение поломок придётся каждый месяц. Правда, с учётом сегодняшнего курса смотреть на цены иностранных производителей стало как минимум в два раза грустнее.

Алексей Семёнушкин: Те деревянные пароварки, которые стоят у нас в каждой точке, в Москве не найдёшь, поэтому мы заказывали их в Китае. В цеху у нас стоит французская овощерезка Robot-Coupe, а мясорубку, холодильники и шкаф шоковой заморозки купили российского производства. На всё это ушло около
2 миллионов рублей.

Набор оборудования:

прилавок, холодильник, кассовый аппарат и так далее.

Шаг 4. Выбрать поставщиков

Надёжными поставщиками, которые смогут вовремя привезти нужное количество продуктов хорошего качества, лучше обзавестись сразу. Искать их придётся методом проб и ошибок.

Алексей Семёнушкин : С мясом проблем не возникло, производителей много. Сейчас, правда, поставщиков собираемся менять: на нас вышли фермеры
из Воронежа, предложили мясо отличного качества и по невысокой цене. Капусту покупаем на Москворецкой овощной базе. Но её качество в зависимости
от сезона сильно скачет, и иногда она бывает слишком жёсткой и сухой. Тогда мы покупаем капусту в совхозе на Дмитровском шоссе. Но к некоторым продуктам мы так и не смогли приспособиться, среди таких продуктов - дрожжи, возим их из Владивостока (закупаем в Корее). На местных дрожжах тесто получается
не таким воздушным, с провалами. Приправы тоже закупаем в Китае, потому что российских аналогов им попросту нет.

Шаг 5. Найти место для киоска

Если в качестве места расположения киоска вы выбрали парк, то есть смысл разместить его там, где ходит больше всего людей: на входе, у аттракционов или других точек притяжения. В случае с открытием киоска на улицах города важно проверить документы, чтобы не арендовать место в помещении под снос.

Алексей Семёнушкин : В Москве три топовых парка: парк Горького, ВДНХ и «Сокольники». Причём, мне кажется, ВДНХ уже обошёл «Сокольники» по посещаемости и покупательской способности. В парке Горького нас пока ещё нет, и зайти в него тяжело, потому что площадки все заняты. Но мы подготовили проект киоска, надеемся, что он понравится руководству парка. Для того чтобы отправить свой проект, нужно дождаться конкурса, который в этом парке стартует 1 апреля. Стоимость у всех примерно одинаковая - около 350 тысяч рублей летом и 150 тысяч рублей зимой. «Сокольники», правда, одинаковую цену держит весь год.

Можно рассматривать и небольшие парки, такие как сад имени Баумана или парк «Красная Пресня». Если какой-то отделённый парк, то нужно просчитывать логистику. В идеале - поставить свой киоск на мероприятие, которые летом часто бывают. И по выручке сразу станет понятно, стоит занимать это место
или нет. У нас так было с «Фили», от которого мы решили отказаться.
Днём совершенно людей нет, а в выходные приток как в «Красной Пресне» днём. Обычно в популярных парках дневная летняя выручка - 20–30 тысяч рублей,
а зимой в десятки раз меньше - 3–5 тысяч рублей.

Если вы собираетесь открывать уличное кафе, то в первую очередь нужно проверить все документы, чтобы не оказалось, что здание готовится к сносу.
Нас сносили два раза, один павильон был на Цветном бульваре, который снесли через неделю после открытия. Нужно взять документы, отсканировать или сфотографировать их и отнести всё это начальнику торгового отдела в управу.

Аренда места в парке:

350 тысяч рублей летом и 150 тысяч рублей зимой

Шаг 5. Разработать меню

При формировании меню важно понять, чем вы будете отличаться от конкурентов и что сейчас популярно.

Алексей Семёнушкин: Сначала у нас был только один вид пян-се - классический. Но мы решили, что нам нужно учесть все вкусы. Поэтому добавили ещё одну булочку с мясной начинкой, но более острую (с кимчи), рыбную
и вегетарианскую. Сейчас ещё запустим корейские пельмени с кимчи, будем подавать их в коробочках с палочками, как лапшу. Дело в контроле качества: если у кого-то получается делать десять видов продукции хорошо, то почему
бы и нет?

Шаг 6. Нанять сотрудников

Первое время заниматься продажей и приготовлением еды могут сами основатели компании, но со временем придётся озаботиться наймом продавцов - важно следить за тем, чтобы у всех были медкнижки.

Алексей Семёнушкин : Главного специалиста - технолога - мы привезли
из Владивостока. Остальных нанимали в Москве: сейчас в цеху работают семь человек, по три-четыре человека в смену. Важный момент - медкнижки. Мы заключили договор с медицинской компанией, в которой все при приёме
на работу проходят медкомиссию. Ставка - 2 400 рублей, которая вычитается
из первой зарплаты новичка. Во-первых, это недорого, во-вторых,
так я как работодатель, могу быть уверенным в том, что все здоровы
и продукт в безопасности.

Для тех сотрудников, что стоят за кассой, обязательно напишите инструкцию, как правильно с ней работать и что входит в их обязанности. По несобранности новичок может кому-то не пробить чек, а налоговая за этим очень пристально следит. Инструкция не убережёт вас от штрафа, но если она есть, то штраф будет взиматься с физического лица (10–15 тысяч рублей), а не с юридического (от 40 тысяч рублей).

Штат:

повара, технолог, продавцы

Фотографии: Яся Фогельгардт