Главная > Пособия и алименты > Запеканка из фарша говядины. Запеканка из фарша в духовке: пошаговый рецепт сытного блюда

Запеканка из фарша говядины. Запеканка из фарша в духовке: пошаговый рецепт сытного блюда

Запеканка с фаршем - это чрезвычайно простое блюдо, не требующее каких-то невероятных усилий и лишнего времени и имеющее безусловное преимущество перед жареными блюдами. Запеканка с фаршем готовится буквально из того, что есть под рукой, но, тем не менее, получается всегда оригинальной.

Главный ингредиент - фарш - может быть любым: свиным, говяжьим, куриным или рыбным. Остальные же составляющие запеканки с фаршем можно подбирать по своему вкусу и желанию, следуя порывам кулинарной фантазии. Вот уж ей, неудержимой, есть, где разгуляться! Овощи, крупы, сыр, макаронные изделия, яйца, зелень и специи великолепно сочетаются с фаршем, а значит с удовольствием подружатся в едином блюде.

Кроме того, к запеканке с фаршем можно приготовить целый ряд вкуснейших соусов. Мы рады предложить вам несколько самых разных вариантов, чтобы вы всегда могли порадовать своих близких или друзей чем-то новеньким.

Запеканка с фаршем, сыром и яйцом

Ингредиенты:
800 г мясного фарша,
2 сырых яйца + 2 варёных,
2 ломтика булки,
200 г брынзы,
100 г твёрдого сыра,
2 ст. л. сметаны,
1 ч. л. горчицы,
зелень укропа,
соль, перец.

Приготовление:
Замочите булку в воде (можно и в молоке), затем отожмите и добавьте в фарш. Вбейте туда же 1 яйцо, добавьте измельчённый чеснок, перец и перемешайте. Для первой начинки нарежьте небольшими кусочками брынзу, для второй кружочками 2 варёных яйца, для третьей натрите твёрдый сыр на крупной тёрке и измельчите зелень. Слегка взбейте вилкой яйцо, добавьте к нему сметану, горчицу, подготовленные сыр, зелень, соль, перец и перемешайте. В форму, смазанную маслом, выложите ⅓ часть фарша, сверху разложите ломтики брынзы, затем - ещё ⅓ фарша и кружочки яйца, опять фарш и сверху сырно-сметанную начинку. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при температуре 180ºС 30-40 минут. После чего снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут.

Ингредиенты:
500 г любого фарша,
2 баклажана,
2 кабачка,
2-3 помидора,
1 морковь,
2 яйца,
50-100 г твёрдого сыра,
майонез, специи - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте пластинками кабачки без кожуры. Баклажаны нарежьте таким же образом, посыпьте солью и оставьте на время. Морковь натрите на тёрке и обжарьте её вместе с фаршем и специями на сковороде с растительным маслом. В форму для запекания выложите слоями сначала овощи, затем фарш с морковью вместе с остатками растительного масла и специями по вкусу, затем помидоры и немного посолите сверху. Отдельно смешайте до однородной массы майонез, яйца и тёртый сыр. Залейте этой смесью запеканку, прикройте блюдо фольгой и отправьте на 40 минут в предварительно разогретую до 180ºС духовку. Через 30 минут фольгу снимите и оставьте запекаться до готовности.

Запеканка мясная с грибами

Ингредиенты:
1 кг фарша,
1 луковица,
1 стак. сметаны,
½ стак. молока,
2 яйца,
300 г шампиньонов,
сыр, соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
Соедините фарш с яйцами и измельчённым луком, посолите, поперчите по вкусу и выложите на дно формы для выпечки. На фарш выложите слой измельчённых обжаренных шампиньонов. Из сметаны, молока и специй приготовьте заливку. Залейте ею уложенные в форму слои и запекайте блюдо 20 минут в разогретой до 200ºС духовке. После чего достаньте запеканку, посыпьте сверху тёртым сыром и снова - в духовку, пока не расплавится сыр и не появится аппетитная корочка.

Запеканка с фаршем, картофелем и сельдью

Ингредиенты:
500 г фарша,
500 г картофеля,
2 филе сельди,
2-3 яйца,
70 г лука,
200 г сметаны,
40 г сливочного масла,
100 г тёртого сыра,
20 г молотых сухарей,
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Соедините фарш с пропущенным через мясорубку филе сельди, луком и картофелем. В полученную смесь добавьте яйца и сметану, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и выложите на противень или в форму, смазанную маслом. Посыпьте сверху смесью тёртого сыра и сухарей и положите кусочки сливочного масла. Запекайте блюдо в разогретой до 180-200ºС духовке до готовности, пока запеканка не покроется светло-коричневой корочкой.

Запеканка с фаршем и макаронами «Купол»

Ингредиенты:
400 г мясного фарша,
200 г длинных трубчатых макарон,
2 яйца,
2 помидора,
2 ст. л. майонеза,
2 зубчика чеснока,
зелень укропа,
растительное масло,
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Макароны отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг, добавьте растопленное сливочное или растительное масло и встряхните, чтобы не склеились. Фарш обжарьте, посолите, поперчите, добавьте нарезанные помидоры, измельчённый чеснок, рубленую зелень и тушите 5 минут. По стенкам круглой глубокой жаропрочной тарелки выложите по спирали макароны, в центр выложите фарш и слегка его утрамбуйте. Залейте всё смесью майонеза и яиц и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 15 минут. При подаче к столу переверните запеканку на блюдо и украсьте по своему вкусу.

Запеканка с фаршем, рисом и сладким перцем

Ингредиенты:
500 г фарша,
400 г риса,
1 луковица,
1 морковь,
1 сладкий перец,
2 яйца,
150 г сыра,
4 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Отварите рис до готовности. Сразу после приготовления смешайте его со сливочным маслом, а когда остынет - с тёртым сыром и взбитыми яйцами. Измельчите лук и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до слегка золотистого цвета. Добавьте к нему тёртую морковь, перемешайте и жарьте 2 минуты. Небольшими кубиками или мелкими полосками нарежьте сладкий перец и отправьте его в сковороду, к луку и моркови. Накройте сковороду крышкой, сделайте меньше огонь и оставьте овощи томиться на несколько минут. Затем выложите к овощам фарш и готовьте ещё 10 минут, постоянно помешивая, до выпаривания жидкости. Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно выложите половину риса, поверх него фарш с овощами, затем снова рис. Хорошо разровняйте поверхность запеканки лопаткой и поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 40-50 минут.

Запеканка с фаршем, белокочанной капустой и сметаной

Ингредиенты:
500 г фарша,
500 г капусты,
2 луковицы,
2 морковки,
2 яйца,
400 г сметаны,
4 ст. л. растительного масла,
соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление:
Измельчите капусту, морковь и лук, но не смешивайте их. Слегка взбейте яйца. Поставьте на плиту разогреваться две сковороды с растительным маслом. На одной обжарьте до мягкости лук, на другой - до готовности морковь. В сковороду к луку выложите фарш и готовьте под крышкой в течение 15 минут. К моркови добавьте капусту и тушите на маленьком огне, добавив немного воды. Добавьте в обе сковороды соль, перец, специи по вкусу, перемешав затем обе массы. В форму для выпечки, смазанную растительным маслом, выложите примерно половину капустной смеси и промажьте этот слой сметаной. Сверху выложите фарш и залейте его взбитыми яйцами (главное, чтобы фарш к тому времени был не горячим, иначе яйца свернутся). Наверх - оставшуюся часть капусты, разровняйте и залейте её сметаной. Присыпьте всё сверху тёртым сыром или измельчённой зеленью и поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 40 минут.

Запеканка с куриным фаршем, гречкой и яблоком

Ингредиенты:
700 г куриного фарша,
250 г гречки,
2 луковицы,
2 морковки,
2 яблока,
120 г сыра.

Приготовление:
Обжарьте нарезанный кубиками лук и натёртую на тёрке морковь до мягкости в смеси растительного и сливочного масел и охладите. После чего смешайте овощную смесь с куриным фаршем, приправьте специями, вымесите до однородного состояния и выложите равномерным слоем в форму для выпечки. Отварите гречку, добавьте в неё очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки и сыр. Перемешайте и, слегка приминая, выложите вторым слоем в форму. Поставьте блюдо в духовку, разогретую до 200ºС, на 25 минут. Затем достаньте, присыпьте сыром и отправьте в духовку ещё на 5 минут.

Картофельная запеканка с фаршем и зелёным горошком

Ингредиенты:
500 г мясного фарша,
1 кг картофеля,
250 г замороженного или свежего зелёного горошка,
2 луковицы,
1 морковь,
70 мл растительного масла,
30 г томатной пасты,
10 г зелени,
50 мл майонеза,
100-150 г сыра,
1 ч. л. приправы для фарша,
1 ч. л. приправы для картофеля,
соль - по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте до прозрачности нарезанный мелкими кубиками лук. Добавьте к нему натёртую на крупной тёрке морковь и жарьте вместе 3 минуты. Затем выложите к овощам фарш и обжаривайте всё вместе на медленном огне в течение 10 минут почти до готовности. После чего добавьте томатную пасту и тушите 2 минуты, затем положите зелёный горошек и тушите 5-7 минут. В конце приготовления добавьте по вкусу зелень, соль и специи. Переложите тушёную массу в смазанную растительным маслом форму. На крупной тёрке натрите картофель и выложите его поверх мяса, аккуратно разровняв по всей поверхности. Посолите по вкусу и посыпьте зеленью и специями. Поверх картофеля аккуратно распределите майонез. Посыпьте запеканку сверху натёртым на тёрке сыром и готовьте в разогретой до 190-200ºС духовке 25-30 минут.

Запеканка с куриным фаршем и морковью

Ингредиенты:
700 г куриного фарша,
200 г моркови,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
2 ст. л. муки,
1,5 см имбиря (по желанию),
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Очистите от кожуры морковь, срежьте с неё с помощью овощерезки несколько тонких полосок, остальную натрите на мелкой тёрке. Натрите имбирь и чеснок, мелко нарежьте лук. Сложите всё вместе с фаршем в миску, посолите, поперчите и тщательно вымесите руками. Всыпьте манку и снова хорошо перемешайте. Готовый фарш равномерно выложите в форму для запекания. Поверх него выложите решётку из отложенных полосок моркови и, чтобы она не пересохла в духовке, смажьте её размягчённым сливочным маслом или майонезом и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 30-35 минут. Форму с готовой запеканкой прикройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут.

Запеканка из рыбного фарша с рисом и сливками

Ингредиенты:
400 г рыбного фарша,
100 г сырого риса,
1 луковица,
200 мл сливок,
100 г тёртого твёрдого сыра,
соль, перец - по вкусу,

Приготовление:
Отварите до полуготовности рис. Оставьте немного сыра для того, чтобы посыпать им запеканку, остальной сыр перемешайте с отварным рисом. Добавьте в фарш нарезанный кубиками и обжаренный лук, соль, перец и перемешайте. В форму для выпечки насыпьте половину риса, сверху равномерно выложите рыбную начинку и закройте её остальным рисом. Верхний слой запеканки присыпьте небольшим количеством оставленного сыра и залейте сливками. Поставьте форму с запеканкой в разогретую до 180ºС духовку и готовьте 40 минут.

Запеканка «Золотая рыбка» с томатно-луковым соусом

Ингредиенты:
700 г рыбного фарша,
150 г репчатого или зелёного лука,
50 мл сливок,
1 морковь,
1 яйцо,
½ ч. л. молотого имбиря,
соль, перец - по вкусу.
Для соуса:
3 помидора,
3 луковицы,
1 ст. л. сладкой паприки,
соль, перец - по вкусу,
растительное масло - для жарки.

Приготовление:
Натрите на мелкой тёрке морковь, мелко нарежьте лук и добавьте овощи в фарш. Вбейте туда же яйцо, посолите, добавьте перец, имбирь, влейте сливки и перемешайте. Выложите рыбный фарш в смазанную маслом форму и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 40 минут. Тем временем нарежьте полукольцами лук и обжарьте его в сковороде с разогретым растительным маслом. Натрите на тёрке помидоры, добавьте их к луку, посолите, поперчите и готовьте 5-7 минут, пока соус не загустеет. Достаньте из духовки запеканку, залейте её приготовленным соусом и отправьте в духовку ещё минут на 10.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Блюда из мясного фарша славятся разнообразием способов приготовления. Для каждого такого способа существует свой классический рецепт.

Так запеканка из мясного фарша в духовке, приготовленная по классическому шведскому рецепту должна быть сформирована в виде «батона», обернутого тонкими полосками соленого бекона. Она даже называется «Köttfärslimpa», что можно перевести как батон из мясного фарша.

Блюдо это часто подается к обеденному столу шведов. Объясняется такая популярность простотой приготовления и высокими вкусовыми качествами. Особенно любят запеканку из мясного фарша в духовке шведы старшего поколения.

Запеканка из мясного фарша в духовке рецепт

Приготовление этого вкусного, сытного блюда не потребует от вас титанических усилий, так как оно весьма незатейливо, но вам потребуется не менее 1 часа.

Львиную долю всего времени займет процесс запекания, во время которого можно приготовить гарнир из вареной или печеной картошки.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

800 г мясного фарша
150 г тонко нарезанных пластинок бекона
100 г молока
1 большая луковица
2 яйца
50 г панировочных сухарей
Соль, перец, любимые приправы

Приготовление

— Панировочные сухари залить молоком и оставить набухать 10 — 15 минут
— Измельчить лук
— Добавить его, яйцо, соль, приправы в набухшие сухари, тщательно перемешать
— Полученную смесь соединить с фаршем, вымесить до однородности
— Смазать маслом форму для выпекания, посыпать дно тонким слоем панировочных сухарей, выложить приготовленный фарш, сформировать «батон». Обернуть его пластинками бекона.
— Разогреть духовку до температуры 175 градусов, выпекать 50 — 60 минут.

Пока готовится запеканка можно сварить картофель до полуготовности. Затем добавить его к готовящейся запеканке минут на 20.
Готовое блюдо слегка остудить, оставив духовку открытой на несколько минут.

Для любителей соусов могу предложить рецепт классического шведского соуса, который называется brunsås (коричневый)
Ингредиенты

2 столовых ложки муки
200 г молока
2 столовых ложки сои
соль (для любителей соленого)

Приготовление
— Смешать молоко с мукой, очень тщательно перемешать, чтобы не было комочков
— Добавить сою
— Варить на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая до загустения соуса.

Мне уже приходилось писать, что для шведской кухни характерно широкое использование брусничного варенья при сервировке блюд из мяса.

Запеканка из мясного фарша в духовке не стала исключением, это блюдо часто подается с картофелем, коричневым соусом и брусничным вареньем.

Более сочную запеканку вы получите, если добавите в фарш из мяса перед запеканием 150 — 200 г цуккини, натертой на мелкой терке.

Приятного вам аппетита!

Возможно, Вас заинтересуют следующие статьи:

Картофельная запеканка — это немного картофельного пюре, яйцо, кусочек сливочного масла и сыра. Картофель является одним из самых распространенных видов продукта, используемого для приготовления блюд. Готовят ее с совершенно различными начинками: фаршем, мясом, курицей, рыбой, различными овощами. Для начала надо решить, из сырого или вареного картофеля вы будете делать запеканку. Если из сырого, то, скорее всего, вам потребуется чуть больше времени на приготовление блюда. Если из вареного, тот тут все совсем просто — готовите картофельное пюре и выкладываете в форму для запекания, прослаивая начинкой.

Выбор фарша, грибов и картофеля

Фарш . Наиболее популярный и вкусный свино-говяжий фарш или просто свиной. Также можно взять куриный. Нежный деликатесный фарш получится из кролика или нутрии. В порядке очереди лук обжаривают первым на среднем огне до полуготовности, а потом к нему добавляется мясо;
Грибы . Для рецепта подойдут шампиньоны, опята, вешенки, лисички или боровики. Замороженные грибы перед обжариванием нужно слегка отварить. Резать нужно не слишком мелко, чтобы при жарке они не подгорели. Если в сковороде выделяется много жидкости, тогда немного протушите под крышкой, когда весь сок выделится, слейте его и обжарьте грибы со сливочным маслом без крышки;
Картофель . Чтобы картофельное пюре получилось мягким и не горьким, картофель нужно отваривать до полной мягкости. Можно допускать даже переваривание. Горечь дают зеленый налет под кожурой и черные сгнившие пятна. Все это следует тщательно удалить. Сливочный и сладковатый привкус появляется при добавлении молока и сливочного масла. Молоко можно заменить водой, в которой варился картофель, а масло — сливками.

Воздушная, нежная запеканка, покрытая сырной корочкой, никого не оставит равнодушным и моментально пробудит аппетит у гостей. Многие хозяйки не боятся экспериментировать, дополняя рецепт какими-либо ингредиентами – грибами, томатами, болгарским перцем, разными специями и соусами.

Приготовление картофельной запеканки с мясным фаршем занимает 30-60 минут, но после первого кусочка вы поймете, что ради такого блюда могли бы стоять у плиты значительно дольше.

Если вам нужна картофельная запеканка с фаршем в духовке как в детском саду, то майонез для неё лучше не использовать, только сметану. Фарш лучше не обжаривать, а потушить в небольшом количестве молока;

Фарш лучше готовить самим, из свежего мяса или рыбы, а не покупать в магазине – магазинный уступает по качеству и вкусовым качествам домашнему;

Слоёв у запеканки может быть сколько угодно, но последним слоем лучше класть картофель – фарш сохранит сочность, если будет внутри.

Фарш для запеканки с картофелем

Мясо можно измельчить тремя способами – посредством блендера, мясорубки или парой острых ножей. При последнем варианте фарш для запеканки с картофелем получается очень сочным (в отличие от мясорубки, такое измельчение позволяет сохранить мясные соки).

Блендер тоже оставляет мясо влажным, при этом перемалывая его очень мелко – в пасту. Чтобы фарш был вкусным, лучше готовить его, комбинируя сразу несколько продуктов, к примеру, свинину можно сочетать с говядиной, кроликом или индейкой, а курицу – с бараниной.

Чтобы запеканка с фаршем и картофелем в духовке приобрела интересный, приятный вкус, к перемолотому мясу стоит добавить немного сливочного масла, жира, тертого сыра или вымоченного в молоке батона.

Сделать мясную начинку сочнее получится, если дополнить ее тертыми овощами – картофелем, кабачком, луком, тыквой. Не стоит пренебрегать приправами в попытке сделать мясной слой запеканки вкусным. Прекрасным выбором при этом станут:

Кориандр и зира (для баранины);
Куркума, карри (для курятины);
Мускатный орех и перец (для говядины);
Мускатный орех, перец, вустерский соус (к свинине).

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке? В первую очередь нужно выбрать хороший фарш:

Готовьте сами . Редко в магазине можно купить вкусный и качественный фарш;
Готовьте впрок и замораживайте . Рекомендуется это делать в специальных пакетах для заморозки, раскатывая фарш пластами. Старайтесь, чтобы воздуха в пакетах не было;
Натирайте замороженный фарш на крупной терке . Так лучше чувствуется вкус. Если потом будет нужно мелко перетертое мясо - пропустите снова через мясорубку;
Добавляйте лук после разморозки . Это прибавит фаршу сочности;
Добавляйте специи . С помощью фарша регулируйте вкус запеканки - больше молотого перца и специй для любителей острого, несколько ложек сметаны - для тех, кто предпочитает нежный вкус;
Толщина слоев . Регулируйте мясной и картофельный слой в зависимости от предпочтений.

Соус для запеканки из картофеля и фарша

Заливка играет одну из ключевых ролей в формировании вкуса блюда. Существует несколько удачных вариантов ее приготовления. Какой сделать соус для запеканки с фаршем:

Яично-молочный . Слегка поджарьте 1 ст.л. муки в таком же количестве масла, разведите ингредиенты небольшим количеством бульона и прокипятите жидкость 10 минут. После разведите желток яйца в 80 мл. молока. Соедините все ингредиенты, тщательно их перемешав. Добавьте 50 г. хереса, прокипятите соус, а после введите 2 ст.л. сметаны. Такую подливу добавляют к запеканке перед отправлением в духовку;
Сырный . Необходимо смешать 200 г. сливочного сыра, столько же сметаны, 5 ст.л. зелени. Поливать соусом нужно готовую запеканку;
Бешамель . В сотейнике следует растопить 50 г. сливочного масла, медленно всыпая и постоянно помешивая, добавить 3 ст.л. муки. Далее вливают молоко (500 мл.), соус приправляют мускатным орехом, солью, перцем. При этом нужно беспрестанно перемешивать ингредиенты деревянной ложкой/лопаткой (комков быть не должно). Спустя 5 минут кипения соуса его можно добавлять к картофельной запеканке, после чего блюдо отправляется в духовку.

Классическая картофельная запеканка с фаршем

По классическому рецепту никакие особые дополнительные ингредиенты не потребуются. Приготовление запеканки по такому рецепту на самом деле отличная идея, чтобы порадовать своих близких. Во-первых - это очень быстро и вкусно, во-вторых - просто, ну а в третьих - очень полезно, потому что блюдо в духовке подвергается тушению.

Кроме этого, получается она размером достаточно большой так же как и мясо по-французски , поэтому можно накормить ею всю свою семью, пришедших гостей или даже оставить на следующий день, ведь если ее разогреть в микроволновке, будет ничуть не хуже только что приготовленной.

Ингредиенты:

Фарш из говядины и свинины – 400 г.;
Картофель – 1 кг.;
Яйцо – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Масло растительное – 4 ст.л.;
Масло сливочное — 400 г.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Перец молотый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовим пюре. Очищенный и порезанный картофель выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на плиту. Сразу добавить чеснок, 2 лавровых листа и соль по вкусу. После закипания снять пену и варить картофель до полной готовности;
После того, как наш картофель готов выключить огонь и достать из кастрюли чеснок и лавровый лист, слить воду, но не полностью. Используя толкушку или миксер, из картофеля приготовить пюре, после чего добавить сливочное масло;
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачного состояния, добавить фарш из говядины и свинины, соль по вкусу, молотый перец. Все хорошо перемешать и еще немного обжарить, но не до готовности. Главное, чтобы хорошо обжарился лук;
Пока разогревается духовка, форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить подготовленные ингредиенты. Сначала сделать слой из половины картофельного пюре, а после добавить все содержимое сковородки. Сверху закрыть обжаренный фарш с луком оставшимся пюре;
Затем смазать поверхность запеканки взбитым яйцом и отправить форму в духовку, где при 180 градусах она запекается около 30 минут. Процесс запекания постоянно контролировать. Иногда запеканка приобретает ароматную корочку немного раньше, что сокращает время приготовления. Приятного аппетита!

Для приготовления данного блюда может использоваться фарш не только из сырого мяса, но так же из варёного и даже жареного. И к тому же, это не должна быть обязательно свинина. Картофельная запеканка с фаршем в духовке будет не менее вкусной и с говядиной, телятиной, кроликом или курицей.

Запеканка с фаршем и картошкой – блюдо, которое можно предложить не только на ужин. Им можно сытно позавтракать и даже использовать в качестве второго на обед. Но главное преимущество – это скорость и простота приготовления. Ингредиенты складываются в форму и о ней можно забыть, но только на время. Блюдо готовится само по себе, а мы тратим освободившееся время на более интересные занятия.

Очень простой в приготовлении, вкусной и недорогой является именно запеканка из картофеля с фаршем в духовке. Если у вас нет времени долго стоять у плиты, готовя гарнир и мясо по отдельности, это быстрое блюдо станет идеальным решением, чем накормить семью.

Картофельное блюдо совершенно случайно, к счастью поваров и гурманов, оказалось во главе стола не одной национальной кухни. Картофельная мясная запеканка закрепила в духовке за собой звание блюда, которое легко готовится, красиво подается и быстро съедается до последнего кусочка. И, хотя ингредиенты блюда очень простые, хозяюшки успели дополнить его своими секретами.

Запеканка картофельная с грибами в духовке

Из простых продуктов получается вкуснейшее, почти праздничное блюдо. Запеканка из картофеля, грибов и мяса - это быстро, вкусно и очень легко. Картофельная запеканка с фаршем в духовке и грибами - блюдо 2 в 1.

Как правило, подают его с овощами (свежими или консервированными) или салатом. Полить можно любым соусом: чесночным, ореховым, томатным и т.д. Чтобы приготовить запеканку правильно, нужно знать секреты кулинарной обработки каждого ее ингредиента.

Из самых простых продуктов можно приготовить вкусное и даже праздничное блюдо. Но для того чтобы картофельная запеканка с фаршем в духовке и грибами получилась сочной внутри и с аппетитной корочкой снаружи, нужно знать пару кулинарных хитростей.

Для начинки важно правильно выбрать мясной фарш. Идеально подойдет свинина или ассорти из свинины и говядины - начинка получится очень сочной и полностью пропитает всю запеканку. Если вы предпочитаете менее жирное мясо, возьмите кролика или нутрию. Куриный фарш получится самым сухим, поэтому для придания ему сочности добавьте больше растительного масла и лука.

Что касается грибов, то берите шампиньоны, вешенки, опята, лисички или боровики. Не нарезайте их слишком мелко, чтобы они не подгорали при жарке, а также не терялись на фоне мясного фарша. Отдельное внимание уделите приготовлению картофельного пюре. Картошка должна быть слегка переваренной, мягкой и рассыпчатой. Для придания сладковатого привкуса введите в пюре масло или сливки. А чтобы запеканка из картофеля с фаршем и грибами в духовке приобрела красивый «румянец», обязательно добавьте свежее куриное яйцо.

Ингредиенты:

Фарш мясной — 200 г.;
Картофель — 400 г.;
Молоко — полстакана;
Шампиньоны свежие — 200 г.;
Яйцо — 2 шт.;
Сыр тертый — 50 г.;
Масло растительное — 2 ст.л.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец молотый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очищаем, режем тонкими кружочками. Немного солим, перемешиваем;
Грибы нарезаем пластинами или небольшими кусочками. Одну луковицу шинкуем полукольцами либо кубиками;
В сковороде с маслом обжариваем вначале лук, доводим до рыжеватого цвета, не пересушиваем. Добавляем грибы, жарим еще около пяти минут, выпаривая сок от шампиньонов. Перчим, солим, снимаем с огня;
Вторую луковицу трем на терке или прокручиваем через мясорубку. Смешиваем с фаршем, одним яйцом, солью и специями;
Взбиваем яйцо с молоком так же, как на омлет. При взбивании добавляем соль со специями и тертый на мелкой терке сыр;
К фаршу выкладываем обжаренные грибы, перемешиваем;
Форму берем небольшую и невысокую. Дно смазываем маслом. Выкладываем кружочки картофеля;
Далее делаем слой из фарша с грибами. Разравниваем его ровным слоем;
Закрываем оставшимся картофелем. Выливаем заливку;
Ставим в духовой шкаф с температурой 180 градусов. На среднем уровне запекаем 30-35 минут. Достаем, проверяем на готовность. При желании посыпаем сыром. Возвращаем обратно в духовку, готовим еще 5-10 минут;
Подаем картофельную запеканку с фаршем и грибами горячей или теплой, с овощным салатом или соленьями, маринованными овощами. Приятного аппетита!

Простая картофельная запеканка под сырной корочкой

Вкуснейшая картофельная запеканка с фаршем в духовке с сыром. Блюдо не только вкусное, но и красивое, с румяной аппетитной корочкой. Самый распространенный вариант запеканки с фаршем и картошкой, под ароматной корочкой из сыра. Мясо для фарша можно взять любое: говядину, свинину, курицу или птицу.

Но особенно удачно получается из смеси нескольких видов. Сыр используется только твердый. Запеканка из картофеля с сыром и фаршем – довольно вкусная и вещь. Сытный обед для всей семьи с минимальными затратами, из доступных продуктов.

Ингредиенты:

Картофель — 800 г.;
Сыр твердый — 200 г.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Фарш — 700 г.;
Укроп сухой — 1 ч.л.;
Сметана — 150 мл.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Лук чистим, промываем и режем маленькими кусочками;
В фарш добавляем перец, соль по вкусу и все тщательно перемешиваем;
Очищаем картофель и режем тонкими кружочками;
Сметану перемешиваем с укропом. Сыр натираем крупной стружкой;
Собираем запеканку в смазанную форму. Кладем на дно слой картофеля, посыпаем солью, смазываем сметаной. Затем посыпаем сыром и укладываем тонкий слой фарша. Затем снова картофель, специи, сметана, сыр и фарш;
Укладываем все продукты, верх должен получиться из фарша, который смазываем сметаной с укропом и засыпаем остатками сыра;
Отправляем запеканку готовиться на 45 минут в духовку при температуре 190°C. Если нужно, то время продлеваем. Приятного аппетита!

Картофель в запеканке необязательно должен быть в виде пюре. Его можно предварительно обжарить соломкой до полуготовности. Подойдет и картошка, сваренная в мундире, но только прежде, чем отправлять ее на противень, нужно очистить от кожуры и пропустить через блендер или мясорубку.

Ваша картофельная запеканка с фаршем в духовке станет особенной, если вы дополните блюдо своими кулинарными хитростями. К примеру, прежде чем насыпать верхний слой сыра, выложите на пюре кольца томата. В процессе приготовления золотистым поджаренным лучком заправьте картофельное пюре.

Если вы соблюдаете пост или стараетесь придерживаться диеты, тогда под картофельную шубу вместо мяса выложите слегка обжаренные овощи, к примеру, перец, морковь и кабачок.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Основные ингредиенты для приготовления данного блюда отыщутся в холодильнике каждой хозяйки, поэтому запеканка с куриным фаршем и картофелем станет прекрасным вариантом угощения для внезапно пришедших гостей. Дополнить ее можно каким-либо соусом, овощами, свежей зеленью.

Ингредиенты:

Фарш куриный — 400 г.;
Картофель — 6 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Сыр твердый — 70 г.;
Яйцо — 1 шт.;
Сметана — 150 мл.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Масло растительное — 2 ст.л.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите, потрите морковку. Лук порежьте маленькими кубиками;
Включив средний огонь, поджарьте овощи, смазав сковороду подсолнечным маслом;
Когда лук станет прозрачным, выложите мясную массу к овощам. Жарьте продукты, постоянно помешивая, до готовности мясного компонента. Добавьте приправы;
Очищенный картофель варите 15 минут (он должен быть практически готовым). Натрите остывший картофель на терке, смешайте со сметаной, яйцами;
Включите духовку (оптимальный режим – 180 градусов);
Смажьте небольшим количеством масла форму для запекания. Нижним слоем выложите половину приготовленного картофеля, равномерно распределив продукт по дну. Далее ингредиенты следует укладывать в такой последовательности: курятина, вторая половина приготовленного картофеля, сметана;
Отправьте блюдо запекаться на 30 минут, за несколько минут до готовности нужно посыпать его сырной стружкой. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем в духовке — прекрасное блюдо, с которым можно экспериментировать бесконечно. Мясной фарш для блюда можно дополнять овощами и грибами, добавлять в него тертые яблоки, разнообразные специи, сыр — от этого запеканка заиграет новыми вкусовыми красками.

А если под сырную корочку выложить кольца помидора, то блюдо получится невероятно сочным и ароматным. Подавать запеканку из картофеля можно с грибным, сырным или сливочным соусом, соусом бешамель или тартар, домашней сметаной или майонезом. И каждый раз блюдо будет отличаться от предыдущего своей необыкновенностью и непревзойденным вкусом.

Запеканка с фаршем, помидорами и картофелем

Очень вкусное и сытное блюдо на каждый день. Картофельная запеканка с мясным фаршем и помидорами подойдёт для семейного обеда или ужина. Смесь фарша с томатами получается довольно сочной, ведь туда добавляются вкусные и сочные помидоры. В такой запеканочке мало жиров и много овощей, благодаря чему это лакомство не только вкусное, но еще и очень полезное для здоровья.

Ингредиенты:

Фарш — 500 г.;
Картофель — 800 г.;
Помидоры — 3 шт.;
Чеснок — 3 зубчика;
Горчица — 1 ст.л.;
Сыр твердый — 300 г.;
Яйцо — 2 шт.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Выложите фарш в глубокую тарелку, добавьте приправы, продавленный чеснок, взбитые яйца, горчицу. Мясную массу следует перемешать до идеальной однородности;
Очищенный картофель нарежьте пластинками, томаты – кольцами;
Обработайте форму маслом (слишком обильно смазывать не нужно), разогрейте духовку до температуры 180-190 градусов;
На дно посуды для запекания следует поместить половину количества подготовленного картофеля. Следующим нужно класть мясную массу, которую накрывают оставшейся половиной картофельных пластин. Посолите продукты, при этом лучше солить каждый слой понемногу;
Сверху выложите кольца помидоров, посыпьте блюдо сыром и оправьте запеканку в духовку на 1 час. Приятного аппетита!

Сочетание фарша и картофеля – беспроигрышный вариант и замечательная основа для приготовления вкуснейшей запеканки в духовке, которая не разочарует вкусом. Любой повар, независимо от квалификации, легко приготовит вкусную картофельную запеканку с фаршем в духовке в домашних условиях. Есть рецепты, где помимо мяса и картошки в такой пирог закладывается морковь, тыква, зеленый горошек, и даже замороженные овощи.

Воздушное картофельное пюре, прослойка сочного пикантного фарша, приправленного любимыми специями и золотистая корочка сверху — так аппетитно звучит, а вкус у этого блюда просто незабываемый. В нем объединены такие разные по текстуре составляющие. И хотя блюдо и кажется простым, иногда для правильного его приготовления требуется несколько подсказок опытного кулинара и подробные рецепты.

Картофельная запеканка а-ля «по-французски»

Запеканка по-французски является излюбленным блюдом многих людей из-за своей нежной и сочной структуры. Чтобы классический рецепт не надоедал, в него можно добавлять и другие ингредиенты, которые дополнят и раскроют вкус традиционных компонентов блюда.

Оригинальное название блюда Hachis Parmentier . Названо в честь Пармантье, французского фармацевта, диетолога и изобретателя, который в конце 18-го века, сыграл важную роль в продвижении картофеля как съедобного корнеплода.

Ингредиенты:

Фарш — 300 г.;
Помидоры консервированные — 1 банка;
Кукуруза консервированная — 1 банка;
Пюре картофельное — 500 г.;
Кетчуп — 1 ст.л.;
Сыр твердый — 200 г.;
Морковь — 200 г.;
Масло оливковое — для жарки;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Порежьте мелко лук, натрите морковь;
На сковородке начните обжаривать лук на оливковом масле, потом морковь;
Добавьте фарш, перемешайте и слегка обжарьте;
Уменьшите огонь, добавьте консервированные помидоры и кетчуп, тщательно перемешайте;
Тушите 30 минут, постоянно помешивая. Не забудьте посолить. Консистенция должна стать плотной;
Сварите картофель, разомните, дайте ему остыть;
Натрите сыр;
В форме для запекания равномерно располагайте говядину со свининой, кукурузу и картофель. Сверху посыпьте сыром;
Запекайте в духовке при 180°C 30 минут. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем в духовке — это очень вкусно. Рецепт несложный и позволит вам накормить всю семью вкусным ужином. Если дети плохо кушают, попробуйте приготовить им это блюдо. Многие любят картофельную запеканку приготовленную в духовке или в мультиварке.

Эти простые и экономичные рецепты понравятся каждой хозяйке. Фарш можно взять любой, например смешанный (свинина и говядина). Лучше использовать домашние яйца, они придают красивый жёлтый цвет готовому блюду. Если вы ещё не пробовали готовить картофельную запеканку в мультиварке, попробуйте приготовить по следующему рецепту.

Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке

Рецепт картофельной запеканки с фаршем в мультиварке содержит два слоя картофеля, один из которых располагается снизу, а второй - сверху. Между ними разнообразная начинка: из мяса, овощей или грибов. Заливать скрепляющим компонентом (яйца, сливки, сметана) можно как середину, так и всю запеканку целиком.

Такое блюдо как картофельная запеканка в мультиварке знакомо каждой хозяйке. Готовить ее очень просто, ведь для этого потребуется минимальное количество продуктов. Самые разнообразные начинки, использование всевозможных трав и специй позволяет создать идеальное по всем критериям блюдо.

Запеканку в мультварке можно собрать заранее и поставить таймер. И к нужному времени будет ожидать готовое блюдо для сытного ужина. Стоит отметить, что картофельную запеканку можно готовить как из отварной, так и из сырой картошки, нарезая овощ тоненькими ломтиками или же измельчая его при помощи терки. Какой бы вы способ не выбрали, вкус приготовленной запеканочки будет великолепным.

Ингредиенты:

Картофель — 500 г.;
Яйцо — 4 шт.;
Сметана — 100 мл.;
Майонез — 100 мл.;
Фарш — 500 г.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Мука — 2 ст.л.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Режем лук и перемешиваем с фаршем, добавляем любые приправы, не забываем посолить. Можно для вкуса положить зубчик чеснока;
Картофель нарезаем тонкими пластинками;
Делаем заливку из сметаны с майонезом и яйцами, солим и перчим, кладем муку;
Смазываем емкость мультиварки маслом;
Выкладываем слой картофеля, немного поливаем заливкой, чтобы скрепить ломтики;
Теперь слой фарша, также поливаем заливкой, затем опять картофель и так далее. Можно просто сделать 2 слоя картофеля и посередине фарш или повторить чередование несколько раз. В конце выливаем всю сметанную массу;
Закрываем мультиварку, включаем программу «запекание» и оставляем на 1 час. Затем открываем, проверяем, если нужно, время продлеваем;
Готовую запеканку переворачиваем на блюдо и нарезаем кусочками, как торт. Благодаря заливке, это легко можно сделать. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем в духовке - блюдо, знакомое многим с детства. Хоть это и не блюдо высокой кухни, но при этом оно очень вкусное и сытное, к тому же легкое в приготовлении. Если правильно приготовить такую запеканку, картошка получится мягкой и нежной, не сухой.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке готовится из готового пюре. Если Вы хотите сделать запеканку из сырого картофеля, то и мясо лучше брать кусочками. Потому что фарш, даже сырой, приготовится быстрее, чем сырая картошка. Также можете приготовить курицу с картошкой в духовке . Приятного аппетита!

Очень вкусная и нежная картофельная запеканка (Видео)

Неповторимое по своей простоте и сытности блюдо – запеканка. Однако главный ее плюс в том, что есть возможность по своему усмотрению импровизировать с дополнительными продуктами. Делают запеканку практически в любой стране мира, но не обошла стороной эта традиция россиян. Попробуйте и вы угостить своих домочадцев чем-то особенным.

Как приготовить запеканку с фаршем

Запеканка из мясного фарша в духовке может быть с кучей разнообразных ингредиентов, но чаще хозяйки добавляют к блюду картофель, капусту, кабачки, бекон, рис, макароны или гречку. Все компоненты блюда заранее подготавливаются: твердые ингредиенты отвариваются, овощи чистят, пассеруют или варят. Затем составляющие смешиваются, поочередно выкладываются в блюдо и зажариваются. Каких-либо особых секретов и технологий нет, главное – соблюсти вкусовой баланс и продуктовую гармонию.

Сколько готовить запеканку в духовке

Если сравнивать со сладкими блюдами, где в рецептурах четко указано, сколько времени запекать запеканку, мясные вариации не имеют ограничений по выпечке. В целом на этот процесс уходит около часа, но если продукты заранее слегка обжарить или проварить, то время можно сократить до 10-20 минут. Температурный режим лучше выбирать от 180 до 200 градусов, но и тут многое будет зависеть от вашего духового шкафа. Не бойтесь экспериментировать, ведь только так будут получаться кулинарные шедевры.

Рецепт запеканки с фаршем

Рецепты запеканок с фаршем в духовке и фото блюд найдутся у поваров любой страны мира, но этот вариант можно поистине окрестить русским. Столь привычные компоненты для нас иностранцам могут показаться слишком калорийными. Нашему же человеку это блюдо придет на выручку, когда свободного времени для готовки обеда вовсе нет, а приготовить все нужно наскоро и легко.

Ингредиенты

картошка – 500 г;
морковка – 4 шт.;
лук – 4 головки;
куриный фарш – 600 г;
тертый сыр – 1 ст.;
бульон – 1 ½ ст.;
сметана – 3 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
чеснок – 3 дольки;
кетчуп – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготавливаем овощи: моем, счищаем кожицу, шинкуем морковь на терке, картофель режем ломтиками, лук крошим полукольцами.
Собираем продукты слоями так: сначала картофель, затем фарш, третьим слоем овощи, в завершение снова картофель.
Соединяем мясной бульон со сметаной, майонезом, чесноком, кетчупом. Добавляем в форму к остальным ингредиентам.
Готовится запеканка из мясного фарша в духовке сначала около часа, затем вынимается, посыпается сыром и доготавливается.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Это популярный вариант запеканки с картошкой под хрустящей сырной корочкой. Приготовить такое блюдо получится вкусным даже у тех, кто впервые держит в руках нож. Вырезку для фарша можно выбрать на свое усмотрение: курицу, молодую телятину, жирную свинину – это будет зависеть от ваших гастрономических предпочтений. Сыр же обязательно брать твердых сортов, а если хотите получить пикантную нотку – прокопченный.

Ингредиенты:

картофель – 800 г;
мясо – 700 г;
лук – 2 головки;
сметана – ½ ст.;
чеснок – 2 дольки;
сыр – 200 г.

Способ приготовления:

Добавляем к мясному фаршу пассерованный лук, специи. Нарезаем колечками картошку.
Смешиваем сметану, половину от тертого сыра, сушеную зелень и другие приправы по вкусу.
Собираем блюдо слоями, смазывая каждый из них сметанным соусом.
Верх блюда украшаем остатками сыра. Отправляем противень на средний уровень духовки на 45 минут при 190 градусах.
Запеканка из фарша и картофеля может подаваться к обеду.

Запеканка из кабачков с фаршем

Летом, когда на огороде все овощи можно найти в изобилии, приготовить вкусный овощной обед проще простого. Чтобы блюда не были пресными, однообразными и скучными, можно добавить к овощам немного мясного фарша. Украсьте запеканку веточками свежей зелени, сорванной прямо с грядки: петрушкой, базиликом, сельдереем – выйдет не просто сытно, а еще очень полезно.

Ингредиенты

картофель – 5 клубней;

цуккини – 1 шт.;

говяжье мясо – 400 г.

Рецепт приготовления

Очищенные клубни картофеля отвариваем до полуготовности.
Фарш пассеруем в масле вместе со специями, травами, зеленью.
Кабачок нарежем пластинками, протушим с подсолнечным маслом.
Смешаем кабачковую заправку, фарш, картошку. Выложим смесь ингредиентов в форму, польем маслом и украсим тертым сыром.
Поставим блюдо в жаровню на четверть часа, поскольку все компоненты уже подготовлены, больше времени не потребуется.
Запеканка из кабачков и фарша подается остывшей, нарезанной аккуратными ломтиками.

Запеканка из макарон с фаршем в духовке

После вчерашнего ужина остались сваренные макароны, но заново разогревать их и подавать к обеду не хочется? Тогда попробуйте сделать нечто необычное, например, запечь их вместе с фаршем. Есть много фоторецептов такого блюда, но проще и быстрее всего готовить по такому варианту. Если же хотите вдобавок ко всему получить хрустящую корочку, просто щедро сдобрите верх блюда сыром.

Ингредиенты:

говяжье мясо – 400 г;
вермишель – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
молоко – ½ ст.

Способ приготовления:

Около 1-2 минут отварите в кипятке всю вермишель. Переложите макаронные изделия в чистую кастрюлю, заправьте маслом.
Говяжью смесь обжарьте на сковороде, при желании добавив к ней немного лука.
В тефлоновую емкость выложите вермишель с фаршем.
Взбейте яйца, потихоньку добавляя к ним молоко. Вылейте яичную подливу к остальным ингредиентам.
Готовится запеканка с макаронами и фаршем в духовке при 165 градусах 45 минут.

Овощная запеканка с фаршем

Всем тем, кто заботится о состоянии своего здоровья или следит за фигурой, для сытного обеда идеально подойдут овощные запеканки. Сделать их можно из любого набора овощей, главное – не жадничать и купить по-настоящему свежие, качественные продукты. Существует еще один небольшой секрет: сладкий перчик, томаты, кабачки или картофель, неплохо будет вначале слегка припустить на масле – так запеканка выйдет ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты

помидоры – 2 шт.;
стручковая фасоль – 200 г;
цветная капуста – 300 г;
сладкий перец – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.;
сливки – 1 ст.;
тертый сыр – ½ ст.;
петрушка – 1 пучок;
фарш из индейки или курицы – 0,5 кг.

Способ приготовления

Обрезаем с брокколи плодоножки, а веточки с соцветиями бланшируем 3 минуты.
В отдельной кастрюльке отвариваем фасоль. Чтобы сделать это быстрее, предварительно замочим ее на 10 часов.
Томаты обдаем кипятком из чайника, аккуратно удаляем верхнюю пленку. Режем помидоры и болгарский перец равномерными кубиками.
Кусочки лука пассеруем до золотистого цвета, размешиваем в фарше.
Припускаем муку со сливочным маслом, разводим до консистенции сметаны сливками, добавляем сыр.
Выкладываем поочередно заготовки, заливаем соусом и зажариваем при 220°С.
Через 40 минут запеканка с фаршем и овощами будет полностью готова.

Запеканка из рыбного фарша

Такие блюда готовятся крайне редко по сравнению с теми же мясными, творожными или сладкими запеканками, а зря, ведь рыбный обед ничуть не уступит по вкусовым качествам и будет весьма полезен. Рыбный фарш будет замечательно гармонировать с рисом, овощами или картофелем. Важно просто не бояться пробовать что-то новенькое и экспериментировать с продуктами на кухне.

Ингредиенты

филе горбуши – 0,5 кг;
сыр – 100 г;
майонез – 5 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
брокколи – 1 небольшой кочан;
картофель – 0,5 кг;
приправы и ароматные свежие травы.

Рецепт приготовления

Вначале нарежем, уберем косточки и замаринуем рыбу.
Займемся соусом: взобьем венчиком яйца, добавим зелень.
Очистим, а затем нарежем тонкими кружочками картофель.
Соцветия капусты бланшируем около 5 минут, а после откидываем на сито.
На антипригарную посуду уложим поочередно все ингредиенты: сначала картофель.
Рыбное филе пропускаем через мясорубку, выкладываем вторым слоем.
Последним делаем капустный пласт.
Заливаем блюдо подливкой, щедро сдабриваем сыром.
Запеканка из рыбного фарша с картофелем жарится при 200°С полчаса.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Самый популярный продуктов дуэт в России – картошка-пюре и мясо. Эти продукты настолько часто фигурируют в нашем рационе, что порой сильно надоедают. Как же из таких доступных ингредиентов сделать нескучное блюдо? Все очень легко: картошку и фарш нужно запечь в духовке. Если же хотите получить ароматную золотистую корочку, тогда запеканку можно затереть сыром.

Ингредиенты

картошка – 400 г;
мясо – 200 г;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Сделаем из отварного картофеля пюре.
В сотейнике слегка припустим фарш вперемешку с пастой и луком.
На жаропрочную поверхность выложим все составляющие так, чтобы внизу и сверху оказалось картофельное пюре.
Запеканка из пюре с фаршем в духовке должна жариться 20 минут при 180 °С.

Рисовая запеканка с фаршем в духовке

Этот рецепт удивительно прост в исполнении, вам не понадобится даже пошаговых фото, чтобы понять суть: хватит одного лишь подробного описания процессов. Необходимо всего-то купить неклейкий рис, обжарить в сотейнике овощи и мясную смесь, а после собрать все составляющие воедино. Для заливки к этому блюду используйте взбитые яйца, так запеканка выйдет сытнее.

Ингредиенты:

круглый рис – 2 ст.;
мясо – 0, 5 кг;
лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
тертый сыр – 1 ст.

Способ приготовления:

Чашку с отварным горячим рисом поставим на лед, чтобы остудить.
Мелко покрошим или перетрем на терке очищенный лук, морковь.
Пассеруем овощи в небольшом количестве подсолнечного масла.
На новой сковороде пожарим фарш со специями.
Сделаем из каждого вида продуктов прослойки так, чтобы снизу и вверху был рис.
Сверху на продукты выльем взбитые с майонезом яйца, щедро сдобрим тертым сыром.
Жарится запеканка с рисом и фаршем в духовке при 190 °С четверть часа.

Капустная запеканка с фаршем в духовке

На Руси запеканку готовят из овощей, фруктов, творога или мяса. Итальянцы предпочитают делать блюдо из теста и мяса, а во Франции готовят картофельный вариант с красивым названием гратен. Традиционным блюдом финской кухни считается каалилатикко – запеканка с капустой. Ее рецепт очень прост, наверное, поэтому так полюбился нашим соотечественникам.

Ингредиенты

соль – 1 ст. л.;
сахарный песок – 1 ст. л.;
уксус столовый – 1 ст. л.;
капуста белая – 1 средний кочан;
сливки – ½ ст.;
сухари для панировки – 1 ст. л.;
лук – 2 головки;
куриный фарш – ½ кг.

Способ приготовления

Растворите в кипятке сахар, соль, столовый уксус и проварите в таком бульоне капусту 10 минут.
Смешайте сухари для панировки и жирные сливки. Отставьте в сторону для разбухания.
Установите в духовке нагрев на 180°С и займитесь мясной начинкой.
Сдобрите куриный фарш тмином, другими специями и пассерованным луком.
Разберите капусту на листья, мелко их покрошите.
На антипригарную форму выложите блюдо так, чтобы сначала и в конце шла капуста.
Сверху помажьте верхушку сливочным маслом, влейте сливки.
Жарится запеканка с капустой и фаршем в духовке примерно 2,5 часа, а подается горячей с кабачковым или сливочным соусом.

Запеканка с баклажанами и фаршем

Итальянская кухня – не только лазанья, паста и пицца, как многие могут подумать, но еще и другие разнообразные мясные блюда: салаты, ризотто, кабачковые запеканки. Из этого рецепта вы узнаете о том, как запечь ароматную запеканку из баклажанов и свино-говяжьего фарша. В Италии это блюдо называют пармиджиниа, а готовят чаще с соусом болоньезе, который при желании прекрасно подойдет и к макаронам.

баклажаны – 2 шт.;
свино-говяжий фарш – 500 г;
луковица – 1 шт.;
бульонный кубик – 1 шт.;
маринованные в собственном соку томаты – 1 литровая банка;
морковь – 1 шт.;
красное вино – ½ ст.;
моцарелла – 250 г;
бекон или ветчина – 200 г;
пармезан – 300 г;
яйца – 2 шт.

Рецепт приготовления

Ошпарьте баклажаны кипятком, очистите, нарежьте тонкими колечками.
Окуните овощные заготовки во взбитые яйца, запанируйте и обжарьте.
Для подливки нарежьте лук, морковь. Пассируйте овощи на подсолнечном масле.
Переложите овощные заготовки в сотейник, добавьте бульонный кубик, фарш, красное вино.
Доведите продукты до полной готовности, а затем добавьте измельченные томаты. Оставьте заправку дозревать на медленном огне примерно 2 часа.
На чугунную сковороду налейте соус и положите ровный слой баклажанов.
Вторым шагом положите кусочки ветчины, моцареллу, снова полейте все соусом.
Таким способом выложите оставшиеся заготовки, сверху украсьте блюдо пармезаном.
Запеканка из баклажанов с фаршем будет готовиться при 180-200 °С около получаса.
Когда блюдо полностью пропечется, посыпьте его остатками пармезана и подавайте к обеду.

Запеканка с фаршем и грибами

Это великолепный, сытный, ароматный обед и ужин для большой семьи. Важно не забыть во время обжаривания мяса добавить к нему немного любимых специй, возможно чеснока или свежей зелени, тогда получиться очень ароматно. Обязательно используйте заправку, тогда запеканка выйдет особенно сочной. В этом рецепте представлен сливочный соус, но вы всегда можете сделать свою фирменную заливку.

Ингредиенты

сливки – 2 ст.;
чеснок – 2 зубчика;
мускатный орех – щепотка;
картофель – 1 ½ кг;
шампиньоны – ½ кг;
мясной фарш – 1/2 кг;
помидоры – 2 шт.

Рецепт приготовления

Сделаем заблаговременно соус: подогрейте сливки с мускатом, солью, чесноком. Дайте подливе слегка покипеть и отставьте.
Промойте, очистите, нарежьте кружочками картофель.
Пассеруйте на подсолнечном масле грибы.
На смазанный лист выложите все составляющие блюда слоями, заливая каждый слой соусом.
Сверху уложите кольца помидор, щедро посыпьте тертым сыром.
Готовьте блюдо примерно полтора при 180 градусах.
Запеканка с фаршем и грибами в духовке готова!

Вот несколько хитростей, которые помогают известным шефам подавать лучшие в мире запеканки:

Если перед выкладкой продуктов на дно формы положить лаваш или панировочные сухари, то готовое блюдо легче будет снять.
Фарш в запеканке получится вкуснее, если перед этим добавить к нему пассерованный лук.
Сырная корочка необязательна, вместо нее запеканка из фарша может смазываться французским соусом или сливками.

Сочетание мяса и картошки – беспроигрышный вариант и замечательная основа для приготовления вкуснейшей запеканки, которая не разочарует вкусом. Любой повар, независимо от квалификации, легко приготовит вкусную картофельную запеканку с фаршем в духовке в домашних условиях по моим рецептам.

Существуют рецепты сладких и несладких картофельных запеканок. Само блюдо появилось совершенно случайно. В конце 19 века одна американская хозяйка для приготовления ужина использовала остатки продуктов, заливала их взбитыми яйцами и запекала в духовке.

Со временем рецепт распространился по территории США и по всему миру. Сейчас для приготовления изыска используют овощи, грибочки, фрукты, мясо, рыбу.

Я рассмотрю классический рецепт запеканки из картофеля с фаршем на основе пюре. Вкус напоминает запеканку, которую подают в кафетериях и заведениях общепита.

Классический рецепт картофельной запеканки с фаршем

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг.
Лук – 1 головка.
Фарш из говядины и свинины – 400 г.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 2 дольки.
Сливочное масло – 400 г.
Растительное масло – 4 ложки.
Соль, лавр, молотый перец.

Приготовление:

Делаю пюре. Очищенную и порезанную кусочками картошку отправляю в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на плиту. Сразу добавляю чеснок, парочку листиков лавра и немножко соли. После закипания жидкости снимаю пену и варю картошку до готовности.
Выключаю огонь, достаю из кастрюли чеснок и лавр, сливаю воду, но не полностью. Используя толкушку, из картофеля делаю пюре, после чего добавляю сливочное масло.
Измельченную крупную луковицу обжариваю до прозрачного состояния, добавляю фарш из говядины и свинины, солю, перчу, перемешиваю и еще немного жарю, но не до готовности. Главное, чтобы лук хорошо обжарился.
Пока разогревается духовка, форму для запекания смазываю сливочным маслом и выкладываю подготовленные ингредиенты. Сначала делаю слой из половины картофельного пюре, а после высыпаю все содержимое сковородки. Сверху закрываю обжаренный фарш с лучком оставшимся пюре.
В последнюю очередь смазываю поверхность запеканки взбитым яйцом и отправляю форму в духовку, где при 180 градусах она запекается около получаса. Процесс запекания постоянно контролирую. Иногда запеканка приобретает ароматную корочку немного раньше, что сокращает время приготовления.

Видео рецепт

Готовая картофельная запеканка с фаршем сочетается с овощными салатами, но я советую дегустировать блюдо с солеными груздями или маринованными грибами. Этот съедобный тандем гарантированно удовлетворит ваши гастрономические потребности.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке

Теперь я научу готовить картофельную запеканку с фаршем и грибами в духовке. Это угощение характеризуется высокой скоростью приготовления, сытностью и превосходным внешним видом. Многие хозяйки готовят ее только по праздникам, как и салат оливье на Новый год , а я стараюсь радовать родных гораздо чаще.

Если готовится этот кулинарный шедевр в духовке, вовсе не означает, что придется выкладывать все ингредиенты в форму и отправлять запекаться. В действительности перед формированием блюда проводится несколько кулинарных процессов.

Ингредиенты:

Картошка – 500 г.
Грибы – 500 г.
Фарш – 500 г.
Лук – 1 головка.
Яйца – 5 шт.
Сметана – 150 мл.
Твердый сыр – 100 г.
Растительное масло, перец, соль.

Приготовление:

Промываю и чищу картофель, после отвариваю до готовности в соленой воде. Чтобы картофель сварился быстрее, измельчаю небольшими кусочками. Из готового картофеля делаю пюре, предварительно добавив яйца и сметану.
Очищенную большую луковицу измельчаю полукольцами и обжариваю в сливочном масле. Затем в сковородку отправляю грибы и жарю, пока они не приобретут легкую корочку, добавляю перец и солю. Фарш обжариваю отдельно с добавлением соли и специй.
Собираю запеканку. В смазанную сливочным маслом форму выкладываю половину картофельного пюре, старательно разравниваю и делаю небольшие бортики. Сверху выкладываю лук с грибами, потом фарш. Закрываю начинку оставшимся пюре и посыпаю запеканку сыром.
Запекаю угощение в духовке примерно 45 минут, предварительно разогрев до 180 градусов. Индикатором готовности выступает румяная сырная корочка. Достаю запеканку, дожидаюсь, пока слегка остынет, нарезаю красивыми кусочками и подаю к столу.

Вы даже представить не можете, какой замечательный вкус у этой домашней запеканки. А если ее подать к столу с кабачковой икрой , получится по-настоящему королевское застолье.

Рецепт картофельной запеканки с рыбным фаршем

Представляю рецепт запеканки на основе рыбной начинки. Картофельная запеканка с рыбным фаршем – изыск, которому под силу пробудить массу эмоций у любого гурмана. Невероятная мягкость в совокупности с неистовой нежностью делает ее лидером среди основных блюд и вкуснейших гарниров.

Ингредиенты:

Картошка – 6 шт.
Плавленый сырок – 2 ложки.
Рыбный фарш – 500 г.
Колбасный сыр – 1 ложка.
Лук – 1 головка.
Бульонный кубик – 1 шт.
Майонез – 2 ложки.
Растительное масло, лавр, перец горошком.
Любимые приправы, зелень, чипсы.

Приготовление:

Картофель очищаю, промываю, разрезаю на четвертинки, выкладываю в кастрюльку и заливаю водой. Добавляю один листик лавра, парочку горошин перца и ложечку растительного масла, отвариваю картошку до готовности.
Сливаю картофельный бульон в отдельную ёмкость, делаю пюре, добавляю немного бульона и сыра, пропущенные через терку. Все старательно перемешиваю и отставляю пюре в сторону для охлаждения.
Обжариваю измельченный лук до золотого цвета. В отдельной сковородке обжариваю фарш из рыбы, который остался от приготовления рыбных котлет , предварительно посыпав солью и приправив специями, вливаю немного кипятка, накрываю крышкой и томлю минут 15. Потом обжаренный фарш соединяю с луком, добавляю майонез и перемешиваю.
Пока разогревается духовка до 200 градусов, смазываю форму растительным маслом, выкладываю половину пюре, затем рыбную начинку и вторую часть картофельно-сырной смеси.
В заключительном этапе, вооружившись столовой ложкой, делаю на поверхности запеканки гребешки, смазываю маслом и посыпаю измельченными чипсами. Запекаю в духовке до появления аппетитной корочки.

Видео рецепт от Покашеварим

Для украшения идеально подходит рубленая зелень и кусочки ярких овощей. В таком исполнении запеканка отличное самостоятельное блюдо. Чтобы трапеза оказалась незабываемой, в меню включите брюссельскую капусту .

Детская картофельная запеканка с фаршем в духовке

Согласитесь, у каждого человека иногда возникает желание на мгновение вернуться в детство, когда мамы, бабушки, детсадовские и школьные повара радовали нас вкуснейшими блюдами. Например, гуляшом из свинины с подливкой , детсадовским омлетом , детской картофельной запеканкой с фаршем.

Это простое в приготовлении угощение уместно на обыденном столе, на работе, в путешествии или на природе. Любой гурман, независимо от возраста, не откажется от порции детской запеканки.

Ингредиенты:

Картошка – 1 кг.
Мясной фарш – 500 г.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 40 г.
Лук – 1 головка.
Молоко – 150 мл.
Растительное масло, панировочные сухари, соль.

Приготовление:

Картофель очищаю, обдаю водой и отвариваю до готовности. Измельченный лук обжариваю в масле, соединяю с фаршем , солю, перемешиваю и тушу до готовности. Сковородку крышкой не накрываю, иначе начинка получится слишком сочной.
Из отваренной картошки делаю пюре, предварительно добавив сырое яйцо, сливочное масло, молоко и немножко соли. Затем половину картофельной массы выкладываю в смазанную маслом форму и равномерно распределяю.
В форму отправляю начинку из лука и фарша. Тщательно распределяю, закрываю слоем из оставшейся картошечки. Посыпаю панировочными сухарями и отправляю в разогретую духовку на 30 минут. Температура запекания – 170 градусов.

Готовое блюдо разрезаю только после остывания, иначе развалится. Чтобы структура запеканки с фаршем получилась прочной, каждый слой рекомендую старательно утаптывать руками.

Сразу скажу, детская картофельная запеканка с фаршем пресновата. Добавьте в фарш при обжаривании немного чеснока, томатной пасты, домашнего майонеза и специй, чтобы придать изюминку. Наиболее подходящие специи – розмарин, базилик и кориандр.

Как приготовить вкусную картофельную запеканку без фарша

Трудно поверить, но приготовить вкусную картофельную запеканку можно даже без фарша. Рецепт, который я рассмотрю ниже, понравится истинным вегетарианцам, и людям, уставшим от мясных блюд. Это изумительная запеканка с невероятным вкусом, неповторимым внешним видом и французским шармом.

Ингредиенты:

Картошка – 1 кг.
Сливки – 300 мл.
Чеснок – 3 дольки.
Сливочное масло – 50 г.
Сметана – 100 мл.
Соль.

Приготовление:

Картошку очищаю, обдаю водой и нарезаю тоненькими кружочками. Обычно толщина не превышает 3 мм. Чеснок очищаю и мелко нарезаю.
Форму для запекания хорошенько смазываю сливочным маслом, натираю измельченным чесноком и выкладываю черепицей картофельные ломтики.
Из картошки делаю несколько слоев. Между слоями обязательно кладу немного чеснока и соли. Затем заливаю картошку свежими сливками, смазываю сверху жирной сметаной и раскладываю небольшие кусочки масла.
Запекаю в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 90 минут. За это время картошка полностью впитает сливки, а сверху покроется ароматной корочкой.

Вегетарианский гратен

Я даже не знаю, что вкуснее этой нежной и ароматной запеканки без фарша. А поскольку в ней отсутствуют мясные или рыбные продукты, подавать ее не вегетарианцам рекомендую с соленой скумбрией или запеченной бараньей ногой .

Секреты вкусной запеканки

Думаю, к этому моменту вы не сомневаетесь, что картофельная запеканка простое в приготовлении в домашних условиях блюдо. Картофельная основа отлично сочетается с различными начинками. Приготовление – увлекательный и приятный процесс, а чтобы результат не разочаровал, обратите внимание на секреты вкусной картофельной запеканки.

20.01.2024

Пособия и алименты

Самое интересное:

Голубцы в сметанном соусе – капустники с секретом

Трактовка карты в перевернутом положении

Невообразимо тупой футболист стал депутатом закса