Главная > Материнский капитал > Жидкие пирожки с луком и яйцом. Жареные пирожки с луком и яйцом жареные на сковороде рецепт с фото

Жидкие пирожки с луком и яйцом. Жареные пирожки с луком и яйцом жареные на сковороде рецепт с фото

Здравствуйте!

Пирожки самое популярное лакомство. Существует большое количество начинки. Их готовят из . Но мы сегодня разберем пошаговый рецепт приготовления пирожков с яйцом и луком. Рассмотрим два способа: в духовке и на сковороде.

Самый любимый запах это запах свежеприготовленных пирожков. Наверно в жизни каждого готовила мама или бабушка чудесное блюдо. Ко всему этому они получаются очень сытными. Я в детстве частенько в школу брал пирожки. чтобы на перемене перекусить. Правда, бывало налетали одноклассники, приходилось делится. Сейчас вспоминаю с улыбкой школьное время. Оказывается не только мне нравилось данная вкуснятина.

Вкусные жаренные пирожки на сковороде

Представляю вашему внимание пошаговый рецепт с фото. Готовятся они легко и быстро. Как тесто, так и начинка просты в приготовлении.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста

Молоко — 250 миллилитров
Мука — 450 грамм
Сахар — 2 столовой ложки
Дрожжи — 20 грамм
Яйцо — 2 штуки
Вода — 125 миллилитров
Растительное масло — 2 столовой ложки

Для начинки

Яйца — 3 штуки
Зеленый лук и укроп — по 1 пучку небольшому.

Процесс приготовления:

1. Выкладываем дрожжи. Выливаем в глубокую миску стакан молока. Это примерно 250 мл. Смешиваем с водой. Размешиваем тщательно, чтобы дрожжи полностью растворились.

Молоко и вода должны быть теплыми, чтобы бактерии заиграли. Можно подогреть на огне в кастрюльке или в микроволновке.

2. Как дрожжи развели, добавляем два яйца, сахар и соль. Взбиваем.

3. Теперь просеиваем муку. Добавляем понемножку. Просеяли часть муки, перемешали.

4. Как добавили чуть больше половины муки, вливаем растительное масло. Тесто как раз полужидкое, поэтому масло легко смешается с ним. Замешиваем тесто дальше. Оно должно получиться мягеньким. После чего накрываем полотенчиком и ставим в теплое место на 40 минут примерно.

Добавляя муку частями, Вы тем самым контролируете густоту теста. Если получится очень густым, то пирожки будут плотными, твердыми и не очень вкусными.

5. Тем временем отправляем три яйца вариться вкрутую. Измельчаем зеленый лук.

6. Лук отправляем на сковородку. Его не надо обжаривать, просто немножко притомить. Он должен получится так, как показано на рисунке. Лук стал немного меньше и ни сырой ни жареный.

7. Варенные яйца мелко нарезаем, а так же и укроп. Добавляем к луку. Солим и перчим по вкусу. Всё перемешиваем.

8. После 30 минут наше тесто подошло. Обминаем его и ждём, когда ещё раз подойдёт.

9. Тесто подошло. Смазываем руки подсолнечным маслом и начинаем делать лепешки.

10. Лепим пирожки. На каждую лепешку кладём немножко начинки и лепим как вареники. Просто противоположные края склеиваем между собой.

11. Теперь отправляем на сковородку. Перед накалите её и налейте масло.

12. Пирожки наши готовы. Очень легкий рецепт. Советую всем. Получились с весенней вкусной начинкой. Готовьте с удовольствием!

Секреты приготовления теста я подсмотрел у замечательной коллеги. Наталья мастер своего дела. У неё получается фантастически вкусные пироги и пирожки. А подробный рецепт показывает, что легко и просто можно приготовить пышное дрожжевое тесто. Обязательно почитайте, рекомендую.

Домашние пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке

А теперь давайте попробуем приготовить таким способом в домашних условиях. Процесс приготовления практически не отличается. Разница только в том, что выпекаем пирожки в духовке. И перед выпечкой они смазываются яичным желтком, поэтому они ещё отличаются внешним видом от жаренных. Вы научитесь готовить запеченные пирожки без всякого труда.

Продукты, которые нам понадобятся:

Для теста

Мука — 850 грамм
Кефир — 0,5 миллилитров
Сахар — 2 столовой ложки
Соль — 1 чайная ложка
Дрожжи сухие — 1 пачка (12 грамм)
Растительное масло — 1/3 стакана

Для начинки:

Зелёный лук — 200 грамм
Куриное яйцо — 8-9 штук
Черный молотый перец — 1/3 чайной ложки
Соль — 1/2 чайной ложки
Сливочное масло — 50 грамм

Готовим пирожки:

1. В глубокую миску выливаем кефир. Он должен быть комнатной температуры, другими словами теплым. Кефир лучше не греть, чтобы он не свернулся. Просто пораньше достаньте с холодильника.

Если у Вас нет в наличии кефира, то вместо него можно использовать молоко, сыворотку, воду.

Высыпаем дрожжи, распределяя по поверхности. Одна такая пачка рассчитана на 1 килограмм муки. Оставляем на некоторые время, чтобы они размокли.

Если у Вас свежие сырые дрожжи, то отправляем грамм 30.

2. В это время просеиваем муку. Берем примерно 1 килограмм. Почему килограмм? Потому что у муки разная вязкость, поэтому тесто получается каждый раз по разному.

Просеивать нужно обязательно, так тесто получится пышнее. Как бы насыщается кислородом.

3. Теперь отправляем в кефир и дрожжи сахар и соль. Размешиваем.

4. Дальше добавляем муку, но не всю сразу. Как раньше говорил, её может уйти меньше. Аккуратно замешиваем тесто. Сначала ложечкой. Это тесто получается легким, воздушным. Долго не черствеют изделия из него. И оно универсальное. Подходит как с обычной начинкой, так и со сладкой. Так же можно испечь булочки, батоны, хлеб.

Постепенно у нас образуется своеобразный комок. Тесто начинает отлипаться от стенок. Мешать уже сложновато. Можно теперь спокойно месить руками.

5. Добавляем ещё муки и продолжаем вымешивать руками. Перекладываем на стол и продолжаем процесс.

6. Как тесто начинает прилипать к рукам, размазываем по поверхности подсолнечное масло. Получается где то от 2-3 столовых ложек до 1/3 стакана. Можно даже полстакана. Я кладу на глаз. Всегда получается по разному. Продолжаем месить.

Чем больше мы его вымешиваем, тем мягче и вкуснее оно будет.

Если тесто кажется вам жидковато, то добавьте ещё муки, продолжая месить. Главное не переборщить с ней. Жесткое тесто тоже плохо.

7. Если взять за один конец тесто и поднять, то оно не будет держать. Будет рваться. Такое оно должно получиться у Вас.

8. Теперь тесто кладем либо в пакет обычный, либо в глубокую миску. Сверху накрываем салфеткой или полотенцем. И оставляем в теплом месте минимум на час. Если дрожжи не очень активны, то может пройти и два часа. Может и три.

Готовим начинку

9. Пока тесто поднимается, приступаем к начинке. Ставим варить яйца. Зелень моем и даём подсохнуть на полотенце. Измельчаем зелень.

10. Чтобы начинка была сочнее, в неё нужно добавить сливочное масло. Потому что пирожки будут печенными, поэтому нужно сделать её по сочнее. Если бы жарили, то в этом необходимости не было. Масло растапливаем в микроволновке секунд 20-30 или на сковородке. Отправляем его в начинку. Солим и перчим.

Яйца чистим и режем мелко. И так же отправляем в начинку. Всё хорошо перемешиваем.

11. Прошел один час, пока мы готовили начинку. Тесто у нас увеличилась практически в 4 раза. Получилось пышное.

Формируем будущие пирожки

12. Посыпаем на стол муку. Вываливаем наше тесто. И слегка его обваливаем в муке.

13. Теперь отщипываем от него небольшие кусочки размером яйца. Таким образом делим всё тесто.

14. Смазываем подсолнечным маслом противень. Начинаем липить пирожки. Кладём комочек. Обваливаем его в муке. И слегка раскатываем. Ни в коем случаем не надо сильно нажимать. Не надо делать из него тонкий блинчик.

Чем сильнее нажмём на тесто, тем жестче будет пирожок. Надо чтобы пузырьки воздуха остались в тесте.

Кладём на лепешку немножко начинки и слепливаем противоположные концы между собой, как вареник. Переворачиваем верх ногами пирожок и выкладываем на противень с таким расчётом, чтобы между пирожками оставался хотя бы 1 сантиметр. Во время выпекания они увеличатся в размерах и могут слипнуть между собой.

Если вы решите жарить на сковороде, но сразу не кладите. Пирожкам нужно отстоятся. Получается тесто у нас подходит трижды: первый раз в миске, второй когда шарики скатываем. Третий раз уже слепленные пирожки.

Когда вы делаете на кефире, то получается двойное брожение. Не только дрожжевое, но и молочно-кислое. Кефир это закваска по сути. Некоторые изделия можно готовить только на кефире, без добавления дрожжей.

Теперь накрываем противень с пирожками салфеткой и оставляем их на минут 10-15.

15. Теперь их нужно смазать. Берём два яйца, взбиваем слегка. Кулинарной кисточкой хорошенько смазываем каждый пирожок. Даём им ещё минуточку. Отправляем их в разогретую духовку до 220 градусов примерно. У меня духовка делениями. Максимальное пять, вот на нём и стоит стрелка. Выпекаем примерно минут 20-25. Готовность можно определить по румяной корочке.

16. Пирожки готовы. Приятного аппетита!

В предыдущей статье я показывал, как . Готовил на кефир, поэтому он получился очень нежным. Прям таял в рту. Отличный предлог просто посидеть за чашечкой чая с родными и близкими. Ваши домочадцы буду носить вас на руках за такой вкусный пирог.

Пирожки с начинкой из зеленого лука, яйца и риса: видео

Друзья, вот ещё один отличный рецепт. Предлагаю его посмотреть.

Наверно я писал данную статью дольше, чем готовил пирожки. Тем не менее мы разобрали вместе два способа. Старался подробно описать пошаговый рецепт с фото приготовления пирожков. Сегодня готовили на сковороде и в духовке.

Ставьте класс и лайк. Делитесь рецептами с друзьями. И оставляйте комментарии. Мне очень важно ваше мнение. Всего самого доброго!

как сделать начинку для пирожков с яйцом и луком

Приготовление начинки: У зеленого лука срезать головки, сложить его в миску с холодной водой и хорошо промыть, меняя воду. Затем переложить в дуршлаг и еще хорошо промыть под струей из-под крана. Обсушить лук на полотенце, мелко порезать, положить на сковородку в кипящее масло, немного посолить (зелень очень быстро просаливается даже от небольшого количества соли, поэтому можно легко пересолить и испортить блюдо) . Жарить лук, все время помешивая. Он не должен потерять своего цвета, поэтому, как только сок начнет сильно выпариваться, снять лук с огня и перемешать с рублеными вареными яйцами. Поперчить и, если нужно, досолить. На тесто всегда надо раскладывать холодную начинку. (источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)
Легко! Сварите яйца, мелко нарубите, мелко порежьте зеленый лук, смешайте. Все. Начинка для пирожков готова.
500г слоного теста, 300г зелного лука, 2 варных яйца, 1/4 ч ложки соли, 2 ст ложки растительного или сливочного масла
Зелный лук промыть, стряхнуть воду и порезать.
В сковороду положить масло, насыпать лук и жарить, пока лук не станет мягким и не уменьшится в объме в 3-4 раза.
Лук остудить, посолить и вмешать тртые на крупной трке яйца.
яйца 5-6шт. ,
лук зеленый 1 пучек. ,
соль, перец черный молотый.
Яйца отварить вкрутую. Почистить и подавить вилкой, добавить мелко порезанный зеленый лук. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
Очищенный, промытый зеленый лук нарезают, слегка поджаривают в масле, смешивают с рублеными яйцами, солью.
Очистить и промыть зеленый лук, нарезать (не очень мелко) , слегка прожарить на масле, смешать с рублеными яйцами, солью и перцем.
На 400 г зеленого лука - 4 яйца, 3-4 ст. ложки масла.
Ингредиенты:
800 г готового слоеного теста,
23 ст. л. растительного масла,
1 яйцо.

Для начинки:
800 г зеленого лука,
3 сваренных вкрутую яйца,
70 г сливочного масла,
соль по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления начинки лук очистить, промыть, обсушить и мелко нарезать. Посолить и слегка размять в миске. Яйца очистить, мелко порубить и добавить к луку. Смешать с растопленным сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт толщиной 67 мм, чашкой или стаканом вырезать круглые лепешки, раскатать их до толщины 5 мм. На половину каждой лепешки выложить луковую начинку, накрыть второй половиной, края защипать. Противень смазать растительным маслом, уложить пирожки на расстоянии 2 см один от другого, сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать 2025 мин. в духовке, разогретой до 240250С.
Зеленый лук не обжариваю, мелко режу, смешиваю с яйцами, добавляю лук, перец. Если лук обжарить, уйдет вкус. Лук получается очень мягкий.
Лук нарезаем зеленый, яйца рубим и немного добавляем сметанки и солим, конечно.
Отвори яйца, обжарь лук, специи по вкусу -- перемешай вс вот тебе и начинка.
Начинка: Зеленый лук мелко накрошить. залить растопленным маслом и хорошо перемешать, чтобы весь лук хорошо промаслился. Яйца натереть на крупной терке и перемешать с луком. Начинка готова!

Вкус пирожков с начинкой из зеленого лука и яиц знаком всем с детства. И приготовить их несложно. Однако, несмотря на это, добиться нужного вкуса не так просто, как может показаться вначале. Ведь он во многом зависит не только от начинки, но и от теста. Ниже вы найдете несколько рецептов приготовления как начинки, так и теста для пирожков.

Стандартный рецепт начинки для пирожков: лук и яйца

Необходимые продукты:

яйца куриные - 6 шт.;
зеленый лук - 350 г (около 2-3 пучков);
соль, перец по вкусу;
подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Этапы готовки:

На дно кастрюли выложите яйца, сверху налейте воды и поставьте на огонь. Важно: не стоит использовать для варки холодных яиц (с холодильника) горячую воду, поскольку в этом случае они лопнут. Посолите воду, добавив чайную ложку соли. После закипания варите яйца 10 минут, то есть вкрутую.
Пока яйца варятся можно заняться подготовкой лука. Его нужно перебрать, отрезать головки, если таковые имеются, промыть и нарезать.
Тем временем яйца уже сварились. Вытащите их в чашку с холодной водой и оставьте до полного остывания. После чего очистите их и нарежьте кубиками.
В сковороду налейте подсолнечное масло и поставьте на огонь. После прогревания масла добавьте к нему лук буквально на несколько секунд, приправьте по вкусу и снимите с огня. Обратите внимание, если лук передержать на огне, он потеряет цвет и остроту.
Соединив в миске яйца с луком, хорошенько все перемешайте.

Вот и все, начинка из лука и яиц по стандартному рецепту готова. Пирожки с ней получаются очень вкусные.

Необычная начинка для пирожков: лук, яйца и рис

Ингредиенты:

отварной рис - 280 г;
куриные яйца – 4 шт.;
подсолнечное масло – 2 столовые ложки.;
перья репчатого лука – 1 пучок;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Яйца выложите на дно кастрюли и полностью залейте водой. Посолив воду, поставьте кастрюлю на огонь. Яйца нужно сварить вкрутую, то есть после закипания они должны вариться 10 минут.
За время варки яиц подготовьте лук. Переберите его, удалив увядшие участки и отрезав головки. Оставшийся лук покрошите.
Если у вас нет готового риса, отварите его. Важно: варить рис нужно в кастрюле с толстым дном.
После того как яйца сварятся, переложите их из горячей воды в холодную. Так они быстрее остынут и легче очистятся от скорлупы. Очищенные от скорлупы яйца покрошите, и смешайте с остальными ингредиентами. Попробуйте начинку и, в случае необходимости, добавьте соль.
Для того чтобы начинка не получилась слишком сухой, добавьте в нее подсолнечное масло и хорошенько перемешайте.

Начинка готова к использованию по назначению. Пирожки с ней получаются вкусные и сытные.

Оригинальная начинка для пирожков: лук, яйца и картофель

Ингредиенты:

картофель - 400 г;
куриные яйца – 3 шт.;
соль по вкусу;
сливочное масло - 40 г;
молоко – ½ ст.;
зелень;
подсолнечное масло - 2 столовые ложки.

Приготовление:

Для начала приготовьте пюре из картофеля. Для этого его нужно очистить от кожуры, промыть и отварить. При этом не забудьте его посолить. Как только картошка сварится, воду слейте. Добавив к картошке сливочное масло и молоко, приготовьте пюре.
Яйца отварите вкрутую, затем отложите для остывания.
Зелень промойте, остывшие яйца очистите, затем накрошите.
Далее смешайте картофельное пюре, яйца и зелень. Начинку попробуйте и, при необходимости, посолите. Для придания начинке сочности добавьте в нее подсолнечное масло.

В начинку можно добавить немного томата или кетчупа. Это придаст ей необычный вкус.

На вкус пирожков значительно влияет способ приготовления и тесто, используемое для этого. Приведем два основных рецепта приготовления теста, один из которых подойдет для жареных пирожков, а другой для печеных.

Рецепт песочного теста для пирожков

Необходимые продукты:

4 ст. муки;
300 г маргарина;
2 куриных яйца;
3 столовые ложки сахара;
соль по вкусу.

Шаги приготовления:

Для теста сначала перемешайте в миске яйца, сахар, соль и маргарин. Маргарин в рецепте можно заменить сливочным маслом. При этом растапливать его не нужно.
Тесто почти готово, но оно довольно жидкое. Добавьте в него муку и хорошенько вымесите. Тесто считается готовым тогда, когда оно легко отходит от рук. Однако, не стоит слишком сильно его месить, оно должно оставаться мягким.
Сформируйте из теста шарик и оставьте на 20 минут.

Готовятся такие пирожки в духовке довольно быстро - всего за 20 минут.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков

Ингредиенты:

800 г муки;
соль по вкусу;
2/3 столовой ложки сахара;
маленькая пачка дрожжей;
400 г молока;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
2 куриных яйца.

Приготовление:

Для приготовления теста возьмите вместительную посуду, налейте в нее молоко и подогрейте. В теплом молоке дрожжи будут действовать быстрее. Далее добавьте в него оставшиеся жидкие и сыпучие продукты (кроме муки). Она добавляется в тесто последней.
Муку добавляйте в тесто постепенно. При этом вымешивать его сначала лучше ложкой, поскольку поначалу оно будет очень жидким и липким.
Затем, когда вся мука будет всыпана в тесто, вымесите его руками. Тесто получится слегка липким: не пугайтесь, так и должно быть. Не стоит добавлять слишком много муки, поскольку тогда тесто получится слишком крутым. Хорошенько вымесив тесто, положите его назад в миску для поднятия. Для этого требуется порядка 60-90 минут.
Как только тесто поднимется, оно готово к использованию.

Если за один раз вы использовали не все, остаток можете положить в пакет и убрать на хранение в морозильник.

Дрожжевое тесто прекрасно подходит не только для жарки пирожков, но и для выпечки.

Пирожки с зеленым луком и яйцами (видео)

Хозяйке на заметку: приготовление пирожков лучше всего начинать с теста. Поскольку за время его подъема вы успеете приготовить начинку.

Используя любой из этих рецептов, вы можете приготовить пирожки с любимой начинкой, даже не имея ни малейшего опыта в этом. Такие пирожки хороши как в горячем, так и холодном виде. При приготовлении начинки вовсе не обязательно точно следовать рецепту. Вы можете добавлять в нее любимые приправы и корректировать количество ингредиентов по своему вкусу. Ведь кому-то нравится начинка с большим количеством лука, а другие предпочитают преобладание яиц.

Многие из нас любят замечательное блюдо, которое считается традиционным в русской и украинской кухне, но не все умеют его делать!

Сегодня я расскажу, о том, как приготовить пирожки с луком и яйцом, чтобы тесто получилось легким и воздушным, а начинка сочной и ароматной.

Кроме основного рецепта есть несколько тонкостей, зная которые вы наверняка приготовите пирожки всем на зависть!

Пирожки с луком и яйцом: классический рецепт

Предлагаем вашему вниманию классический проверенный рецепт, по которому блюдо получается необыкновенно вкусным!

Ингредиенты для теста

Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ст.л
Дрожжи прессованные — 1 пачка (сухие — 2 ч.л с горкой)
Сливочное масло — 50 г
Мука — 3,5 ст. (или чуть больше, как возьмет тесто)
Соль — щепотка

Ингредиенты для начинки

Яйца — 6-7 шт.
Лук зеленый — 600 — 700 г
Масло растительное — 3 ст.л
Масло топленое — 3 ст.л
Соль, перец — по вкусу

Приготовление пирожков с луком и яйцом

Любое блюдо из дрожжевого теста — дело не быстрое, поэтому сначала займемся им.

Ставим опару

Взбиваем яйцо с сахаром, вливаем теплое (не горячее!) молоко, всыпаем 4-5 ст.л. муки, перемешиваем до однородности и всыпаем дрожжи.

Снова мешаем и, прикрыв посуду, отставляем минут на 15-20 чтобы опара поднялась.

Замешиваемым тесто

Тем временем, растапливаем сливочное масло и когда опара подойдет, вливаем вновь теплое, но не кипящее масло — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется, всыпаем оставшуюся часть муки, солим и вымешиваем.

При необходимости добавляем еще немного муки, чтобы тесто получилось эластичным, но не липло к рукам.

Перекладываем его в глубокую миску или кастрюлю, смазав ее предварительно растительным маслом — благодаря этому тесто не прилипнет к стенкам и легко отойдет от них.

Накрываем чистым полотенцем и оставляем на часок в теплом месте, чтобы оно поднялось.

Через 40-50 минут проверяем — если дрожжи хорошо работают и тесто увеличилось в объеме, обминаем его и снова оставляем.

Повторно эту процедуру проделаем еще где-то через полчаса. После второго обмина можно начинать лепить пирожки.

Приготовлением начинки для пирожков с яйцом

Пока тесто поднимается займемся приготовлением начинки:

Отвариваем яйца вкрутую — для этого держим их после закипания не менее 20 минут на огне.
Затем остужаем, залив холодной водой и чистим. Для пирожков их лучше порубить ножом, а не измельчать вилкой — так они будут лучше чувствоваться.
Лук промываем и даем стечь на полотенце, чтобы не было лишней влаги. Затем мелко нарезаем его и выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом.
Добавляем топленое масло для аромата, держим буквально 5-6 минут, непрерывно помешивая и, не дожидаясь когда лук потемнеет, снимаем с огня — это нужно, чтобы не пропала острота.

Соединяем измельченные яйца с луком, перемешиваем, солим и оставляем подостыть.

Разделка дрожжевого теста

Теперь приступаем к разделке теста: смазываем руки маслом, чтобы оно не липло и также готовим противень или разделочную доску — обязательно наносим тонкий масляный слой.

Для отделения кусочка теста для каждого пирожка лучше не пользоваться ножом, а делать это прямо руками — кусочек должен получатся шарообразной формы.

Делаем таких шариков не менее 10-15 шт. — это нужно, чтобы пока последние расстаиваются первые уже были готовы. Тесто, которое начнем лепить без расстойки обязательно полопается и поднимется не так хорошо во время выпечки.

Как слепить пирожки

Расправляем на доске тот кусочек, который первым отделили, выкладываем в него начинку по 1,5-2 ч.л. в зависимости от размера и придаем пирожку вытянутую аккуратную форму.

Когда все пирожки будут готовы, с самых первых можно начинать жарить. Если же хочется непременно печеных, то даем им постоять минут 10, прикрыв салфеткой, затем смазываем желтком или взбитым яйцом для блеска с помощью кулинарной кисти, и отправляем выпекаться при 180°С на 25-30 минут.

Подаем с пылу с жару, с молоком или чаем. Приятного аппетита!

Рецепт пирожков с яйцом: секреты успеха

Как видите, в приготовлении пирожков с луком и яйцом нет ничего сложного, но есть еще кое-какие тонкости, которые следует учесть.

Тесто

Если оно плохо поднимается или не поднимается вовсе, не стоит отчаиваться! Просто переставляем его в духовку, выставив ее на минимальную температуру, как правило, это 50°С.

В этом случае время приготовления увеличится раза в 1,5 — 2, но держим там, пока не увидим результат.

Начинка

Для нее можно использовать не только смесь масел: топленое и растительное, но и сливочное. В этом случае она получится еще более сочной и ароматной.

Добавлять масло на указанное в рецепте количество ингредиентов нужно не менее 50-60 г.

Баланс соли

Помним, что начинка всегда должна быть чуть более концентрированной по вкусу, чем мы привыкли ощущать само блюдо. То есть чуть-чуть пересолена и переперчена, иначе пирожки получатся пресными, ведь тесто должно всегда быть немного недосоленным.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с луком и яйцом, чтобы гости не просто остались довольны, но еще просили рецепт! Попробуйте следовать ему и порадовать своих домочадцев и друзей!

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Домашнюю выпечку любят все, но вот возиться с ней станет не каждый. Предлагаю вам испечь быстрые, пышные и по-настоящему летние пирожки с луком и яйцом в духовке. Пошаговый рецепт с фото покажет и расскажет, как грамотно организовать процесс, чтобы на все про все ушло минимум времени и сил. Тесто делаем дрожжевое на воде, оно хоть и замешивается опарным способом, но подходит очень-очень быстро, а готовая выпечка даже через пару дней остается такой же мягкой и пушистой. В начинке зеленый лук и вареные яйца – мой фаворит среди начинок! Нет необходимости добавлять в неё сливочное масло (встречала такие варианты) или предварительно поджаривать лук. Он в начинку добавляется сырым. Секрет в том, что при выпечке лук нагревается и дает сок, благодаря чему начинка получается очень сочной.

Ингредиенты на дрожжевое тесто:

вода (либо маложирное молоко) – 200 мл,
масло растительное – 7 ст. л.,
желток – 1 шт.,
соль – 2/3 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
дрожжи (прессованные) – 20 г,
мука – 3 стакана (объем стакана 200 мл).

Для начинки:

яйцо – 5 шт.,
лук зеленый – 1 пучок (100-120 г),
соль – 1 ч. л. (или по вкусу).

Для смазывания верхушки:

белок – 1 шт.

Как приготовить дрожжевые пирожки с луком и яйцом в духовке

Сначала поставим опару. В миску перетираем дрожжи, добавляем к ним сахар, заливаем все теплой водой.

Вымешиваем опару венчиком (им проще и быстрее добиться однородности, чем вилкой) и досыпаем стакан муки.

Вновь все вымешиваем и убираем миску в сторонку до увеличения опары вдвое-втрое. Как правило, это происходит минут за 10-15.

Последней в опару просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто.

Вымешивается тесто отлично, и уже через минут 5 совершенно перестает прилипать к рукам. Домесив до такого состояния, прикрываем миску с тестом и убираем на подъем. Если все же ваше тесто капризничает и даже после вымешивания сильно прилипает к рукам – добавьте ещё горсть муки. Здесь важно не перебить его мукой, иначе пирожки потеряют мягкость, поэтому если тесто прилипает, но совсем чуть-чуть, ничего больше добавлять не надо! За время, отведенное на подъем, мука разойдется, и тесто станет мягким и эластичным. Идеально, если ваше тесто успеет подойти дважды (у меня успевает, пока занимаюсь начинкой): после первого подъема его обминаем, после второго – обминаем и отправляем на формирование пирожков.

А пока тесто поднимается, делаем начинку. Яйца моем и, опустив в холодную воду, отвариваем до готовности (вкрутую).

Зеленый лук также моем, затем хорошенько встряхиваем, чтобы удалить воду. Отрываем с перьев все потемневшие части и мелко рубим.

Отваренные яйца опускаем в холодную воду, очищаем и точно так же мелко рубим. Смешиваем с луком, добавляем соль – и начинка готова.

Подошедшее тесто обминаем и делим на несколько небольших колобков. Чем крупнее хотите получить пирожки, тем, соответственно, крупнее должны быть колобки. У меня их вышло 12. Каждый колобок ещё раз обминаем, немножко расплющиваем, затем раскатываем в лепешку толщиной до 0,5 см. На каждую лепешку выкладываем луково-яичную начинку. Я люблю много начинки, потому кладу по 2 ст. л., прямо вдавливая её в тесто, чтобы проще было залепить края.

Формируем пирожки.

Противень выстилаем бумагой для выпечки, если она не промасленная, смазываем её маслом и выкладываем пирожки швом вниз. Даем им 5-10 мин. постоять и ещё разок подрасти, после чего смазываем белком и отправляем в прогретую духовку. Температура выпечки – 200 гр., время – около 20 мин.