Carpa assada com legumes e cogumelos. Carpa assada no forno com cogumelos, cebola e tomate em maionese
Uma dieta sem peixe é uma dieta muito escassa: é preciso comer peixe regularmente, especialmente algo tão saboroso como a carpa. Se também cozinharmos bem, teremos um prato de topo: carpa assada no forno.
- carpa - cerca de 1,5 - 2 kg.
- creme de leite (não gorduroso, cerca de 150 gr.)
- óleo vegetal para fritar
- champignon - 500 gr.
- Cebola – 2 unid.
- Uma cenoura
- Um limão
- sal, especiarias para peixe
Segredinho: dPara limpar peixes e manter sua cozinha limpa, coloque água em um recipiente maior e limpe as escamas debaixo d'água.
Como cozinhar a carpa assada no forno:
- Limpe e estripe a carpa, corte as guelras.
- Agora você deve enxaguar o peixe com água corrente.
- Corte parte do limão e esfregue bem a carpa por fora e por dentro (você pode até espremer o limão e despejar bem o suco sobre a carpa).
- Pegue sal e temperos e repita o procedimento de fricção.
- Agora você precisa reservar o peixe para que possa marinar. Em seguida, corte a cebola em rodelas médias, rale as cenouras em um ralador grosso e corte os cogumelos em rodelas pequenas.
- Coloque o óleo em uma frigideira aquecida e frite a cebola por cerca de 5 minutos. Adicione as cenouras e os cogumelos, frite até os legumes ficarem coloridos.
- Recheie a carpa com o conteúdo da frigideira. Com palitos prendemos as bordas do abdômen (pode-se usar linha e agulha), é preciso apertar bem para que o suco não vaze.
- De cada lado da carpa, no dorso, são feitos cortes paralelos oblíquos (com muito cuidado). Usando fatias finas, usamos o modo limão, fazemos semicírculos com as fatias, que inserimos nesses cortes.
- Agora cubra bem a carpa com creme de leite, cubra uma assadeira com papel alumínio ou pergaminho e coloque o peixe sobre ela. Leve a carpa ao forno pré-aquecido (180 graus).
- Após 20 minutos, é necessário retirá-lo e untá-lo novamente com creme de leite dos dois lados, depois de um tempo repetir a lubrificação.
A carpa assada no forno com champignon está pronta! A prontidão da carpa é verificada com uma faca - a carne deve sair facilmente dos ossos. Seguindo esta receita, você obterá uma carne macia e adocicada, sem ossos.
Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado
Não vou falar muito sobre quais peixes são saudáveis – todo mundo já sabe disso. Deixe-me apenas lembrar que além da presença de minerais importantes: fósforo e cálcio, além de vitaminas, o peixe tem mais uma vantagem - baixo teor calórico, em comparação, por exemplo, com a carne. É por isso que para quem mantém a forma, mas quer fazer uma refeição saborosa e satisfatória, os pratos de peixe são uma verdadeira dádiva de Deus (claro, se não estivermos a falar de peixe frito). O peixe do mar contém mais nutrientes do que o peixe do rio, mas na nossa região o peixe do rio é mais acessível - por isso cozinhamo-lo com muito mais frequência. A receita de carpa assada no forno com cogumelos é uma das nossas preferidas. Este prato não será apenas um maravilhoso jantar ou almoço para a família, mas também é perfeito para atender os convidados mais exigentes. Não há nada complicado no preparo, tudo é feito com bastante rapidez e facilidade, e fica muito apetitoso e saboroso. O único ponto negativo (na minha opinião) é que você tem que limpar o peixe, e eu não gosto nada de fazer isso. Mas encontrei uma saída - cozinhei uma vez, meu marido gostou muito, e agora, se ele quer carpa recheada assada, ele mesmo limpa, e com muito entusiasmo.
Você também pode assar
Ingredientes:
- 1 carpa espelho (pesando cerca de 1kg);
- 200 g de cogumelos (usei champignon);
- 2 dentes de alho;
- meio limão médio;
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
- 1 ramo pequeno de salsa;
- sal - a gosto;
- pimenta a gosto;
- óleo vegetal para fritar.
Como cozinhar com fotos passo a passo
Carpa assada no forno com cogumelos: receita com foto
Então, vamos preparar carpa com cogumelos e ervas, assada no forno. Limpamos e lavamos os cogumelos. Em princípio, você pode usar qualquer cogumelo, mas nesta receita eu prefiro champignon.
Coloque a frigideira no fogo, despeje o óleo vegetal.
Quando a frigideira com azeite estiver bem aquecida, coloque sobre ela os champignons picados.
Frite os cogumelos dos dois lados em fogo médio até dourar levemente. Sal e pimenta os cogumelos a gosto.
Deixe os cogumelos esfriarem. Deixamos alguns deles (7 a 8 pratos) de lado - vamos usá-los para decorar os peixes.
Aliás, o champignon ficou maravilhoso
Limpamos bem o peixe. Cortamos a cabeça. Se quiser que a carpa recheada assada fique de cabeça erguida, é necessário remover as guelras.
Certifique-se de limpar bem o interior da barriga do peixe.
Não deve haver entranhas no peixe.
Fazemos vários cortes nos peixes a uma distância de 2 a 3 cm um do outro.
Os cortes devem ser profundos o suficiente - vamos inserir neles rodelas de limão, mas devem ser cortes, não fendas, ou seja, não devem passar.
Esprema o suco de metade da quantidade total de limão (ou seja, de um quarto de limão inteiro).
Adicione o azeite e o alho, passados na prensa, ao sumo de limão.
Lave a salsa e seque.
Em seguida, pique finamente a salsa.
Unte uma assadeira com um pouco de azeite. Usei um molde de vidro, um de cerâmica funcionaria muito bem. Se não tiver uma forma adequada, pode usar papel alumínio (não é necessário untar).
Pincele cuidadosamente o peixe com uma mistura de suco de limão, azeite e alho. Para isso é muito conveniente usar uma escova de silicone.
Coloque cuidadosamente os cogumelos e as ervas na barriga do peixe.
Corte o limão restante em meias argolas.
Lembra quando reservamos alguns pratos de cogumelos? Bem, agora chegou a vez deles. Coloque cuidadosamente os cogumelos entre as rodelas de limão. Se usar outros cogumelos na receita, procure deixar os pedaços mais bonitos para decoração, não muito grandes e arrumados.
Se a sua assadeira tiver tampa, cubra-a com ela. Se você assar peixe em papel alumínio, embrulhe bem, sem deixar lacunas, mas para poder desdobrar cuidadosamente o papel alumínio e colocar o peixe de volta no forno. Minha panela não tem tampa, então cobri com papel alumínio, envolvendo cuidadosamente as bordas. E leve o peixe ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por 20 minutos.
Após 20 minutos, retire o peixe e retire a tampa. Se você estiver usando papel alumínio, desembrulhe-o com cuidado. No meu caso, simplesmente retirei o papel alumínio, que funciona como tampa, da assadeira.
E leve ao forno a carpa com cogumelos por mais 10 minutos.
Durante o cozimento, uma grande quantidade de suco será liberada. Isto é bom. Pode então ser usado para regar o peixe antes de servir.
Ou você pode colocá-lo em um prato. Recomendo que você decore o peixe com salsa. 
Desta forma, você pode cozinhar não só carpas, mas também outros peixes de rio: lúcios, douradas, carpas prateadas.
Cuidado, principalmente se der este prato para crianças: o peixe do rio tem muita espinha. 
Como acompanhamento para carpa assada recheada, pedaços de batata cozida, purê de batata ou. Também ficará delicioso com arroz ou trigo sarraceno. Este prato também pode ser servido com uma mistura de vegetais cozidos ou assados. 
Esperamos que goste da carpa assada, cuja receita com foto mostramos, e com certeza use sua receita.
Os fãs de vários pratos de peixe certamente vão gostar deste artigo, pois falará sobre um prato incrivelmente saboroso - a carpa cozida com cogumelos.
Carpa recheada com cogumelos
Ingredientes:
- carpa (2 kg) – 1 peça;
- cebola – 3 unid.;
- champignon – 400 g;
- tomilho – 3 raminhos;
- pimenta preta moída, coentro – 0,5 colher de chá cada;
- óleo vegetal;
- sal.
Preparação
Estripamos o peixe, limpamos e enxaguamos bem. Aqueça a frigideira, despeje o óleo vegetal e quando estiver bem quente acrescente a cebola cortada em pedaços grandes e frite. Quando ficar transparente acrescente os cogumelos fatiados, os temperos, o sal e o tomilho. Cozinhe os cogumelos e as cebolas em fogo baixo até que o líquido evapore completamente. Recheamos o peixe com a mistura de cogumelos e fixamos as pontas da barriga com palitos ou costuramos.
Coloque-o em uma assadeira untada com óleo. Asse a 180 graus por 50 minutos. Antes de servir, retire os palitos, transfira a carpa assada com cogumelos para um prato grande e plano e corte-a em porções sobre a mesa. Cogumelos com cebola são um excelente acompanhamento.
Carpa com chucrute e cogumelos
Ingredientes:
- carpa – 1 kg;
- chucrute – 0,5 kg;
- cogumelos – 400 g;
- cebola – 1 unid.;
- alho – 3 dentes;
- creme de leite – 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal – 40 ml;
- vinho branco seco – 50 ml;
- tempero para peixe, pimenta preta moída, sal.
Preparação
Pique a cebola e frite até ficar transparente. Adicione os cogumelos picados e, mexendo, frite por 5 minutos. Esprema o suco e coloque numa frigideira com os cogumelos e as cebolas, esprema um dente de alho, misture e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Limpamos e evisceramos o peixe, fazemos 2-3 cortes na carcaça de ambos os lados. Esfregue a parte externa com sal, pimenta e temperos de peixe. Não há necessidade de salgar o interior. Coloque os 2 dentes de alho restantes nas fendas. Recheie o peixe com repolho preparado e cogumelos. Coloque a carpa em uma assadeira e espalhe o restante do recheio. Lubrifique a carcaça com creme de leite e polvilhe com temperos. Despeje o vinho branco seco na forma e leve ao forno a 220 graus por cerca de 20 minutos.
Carpa Estufada com Cogumelos
Ingredientes:
- carpa (1 kg) – 1 peça;
- cebola – 1 unid.;
- champignon – 150 g;
- gengibre (pó) – 3 colheres de chá;
- molho de soja – 20 ml;
- vinho branco seco – 20 ml;
- água – 200ml;
- fécula de batata - 1 colher de sopa. colher;
- óleo vegetal para fritar;
- sal - a gosto.
Preparação
Limpamos o peixe, lavamos, cortamos em porções e fritamos em óleo bem quente. Adicione a cebola cortada em meias argolas, os champignons picados, o vinho, o gengibre e a água. Adicione um pouco de sal a gosto, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o amido diluído em água e continue cozinhando até engrossar o molho.
Carpa assada com trigo sarraceno e cogumelos
Ingredientes:
- carpa grande – 1 peça;
- cebola (grande) – 1 unid.;
- champignon fresco – 400 g;
- trigo sarraceno – 100 g;
- água fervente – 300 ml;
- óleo vegetal;
- orégano, manjerona, sal.
Preparação
Lave o trigo sarraceno e despeje água fervente sobre ele. Cubra com uma tampa e deixe por 3 horas. Se não tiver absorvido todo o líquido, escorra. Corte os champignon lavados em cubos grandes. Corte a cebola ao meio rodelas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos e frite tudo junto por mais 5 minutos. Adicione especiarias e sal. Mexa e frite até ficar cozido. Misture o trigo sarraceno com os cogumelos. Se necessário, adicione mais sal. Coloque um pouco de recheio na barriga do peixe eviscerado e use palitos para prender as bordas. Coloque o restante do trigo sarraceno e dos cogumelos ao redor do peixe em uma assadeira. Asse a carpa com cogumelos no forno a 200 graus por 30 minutos.
Já tinha preparado carpa recheada com cogumelos com uma receita semelhante, mas dessa vez experimentei adicionar uvas aos cogumelos como destaque. Hoje resolvi publicar uma versão mais simplificada de assar carpa recheada no forno, pois na lista de ingredientes você só encontra champignon, cebola e limão.
Na foto do título você pode ver como fica o prato acabado em corte transversal se servido à mesa já pré-cortado em porções. Acho que não vale a pena falar do sabor do peixe acabado, pois até o cidadão comum, depois de ler a receita, vai entender que a carpa acaba sendo aromática, macia e de sabor suculento. Isto é facilitado tanto pela marinada preliminar de meia hora como pelo sabor picante, que se consegue graças ao limão.
Ingredientes:
- Carpa (inteira, cerca de 2 kg)
- 500g de champignon
- 1-2 cebolas grandes
- Maionese a gosto
- 1 limão
- Cebolinha verde a gosto
- Sal, pimenta preta a gosto
- Pergaminho para assar
Olá a todos. Hoje prepararemos carpa assada com cebola, tomate e cogumelos. A receita é muito simples. A carpa fica muito suculenta e com uma crosta crocante.
Para preparar este prato precisaremos dos seguintes produtos:
- carpa fresca (a nossa pesa 1,3 kg)
- 3 cebolas médias
- 200 g de champignon descascado
- 1 tomate
- pimenta e sal a gosto
- maionese
- meio limão
Como assar carpa deliciosamente no forno
O mais importante é preparar bem a carpa. A carpa deve estar bem limpa, lavada e seca. Seque o interior da barriga com papel toalha. Não deixamos excesso de líquido em lugar nenhum. As guelras devem ser retiradas. Tudo deve ser lavado e seco. Esta é a principal condição para o correto preparo deste peixe.
Pegue meio limão e despeje o suco dentro do peixe e lubrifique todos os lugares. Também limpamos a parte externa com suco. O limão mata o cheiro de peixe do rio. Revestimos tudo bem com suco de limão e deixamos a carpa sozinha por 15 minutos.
Agora vamos cuidar das cebolas. Enquanto a carpa marina no suco de limão, cortamos a cebola finamente. Vamos preparar o recheio. Vamos rechear a carpa com esse recheio.
Coloque a cebola numa frigideira quente com óleo vegetal e frite um pouco. Fatie os cogumelos champignon. Primeiro corte ao meio e depois cada metade em fatias no sentido do comprimento. Não pique os cogumelos muito finos. Adicione os cogumelos às cebolas levemente fritas. Misture bem e frite o recheio até que os cogumelos estejam prontos.
Em seguida, pegue um tomate e corte-o em meias argolas. Preparamos todos os ingredientes e em breve começaremos a rechear a nossa carpa e a assá-la no forno. O recheio de cogumelos deve ser temperado com sal e pimenta a gosto.
Agora vamos cuidar da carpa. Certifique-se de salgar e apimentar a carpa por dentro e por fora para que o peixe não fique insosso. Você pode adicionar temperos de peixe de acordo com seu gosto. Também é necessário fazer cortes na carpa. Como o peixe é grande, e na hora de servir, quando servirmos à mesa, será mais fácil cortar um pedaço com os cortes. E se o cortarmos sem cortes preliminares, nosso peixe simplesmente desmoronará. Tempere também os cortes com um pouco de sal e pimenta.
Agora começamos a rechear o nosso peixe com recheio de cogumelos e cebola. Na verdade, o recheio pode ser variado, como você preferir. Algumas pessoas geralmente gostam de carpa assada no forno sem recheio. Espalhe bem o recheio na barriga e transfira o peixe para uma assadeira. Para evitar que o recheio caia, pode-se furar a barriga com um palito. Depois pegamos a maionese e cobrimos o peixe por cima com maionese. Você também pode colocar um pedaço de limão nos cortes a gosto. Coloque rodelas de tomate por cima da maionese. Também os salgamos e apimentamos. Lubrifique os tomates com um pouco de maionese por cima.
Pré-aqueça o forno a 180 C. Quanto tempo leva para cozinhar a carpa no forno? A carpa levada ao forno quente é assada por 1 hora. Em seguida, desligue o forno e deixe a carpa no forno por 15 minutos. Em seguida, transferimos a carpa para uma travessa e decoramos com ervas. A carpa assada com tomate e cogumelos no forno está pronta. É muito saboroso e macio, com uma crosta crocante por cima. Enfeitamos com salsa fresca. O peixe acabou por morrer. Muito macio e suculento com um recheio delicioso.
