Receita de deliciosos pepinos em lata crocantes para o inverno. Conservando pepinos para o inverno - receitas clássicas

Pepinos em conserva são obviamente diferentes dos levemente salgados. Porque preparamos os em conserva para o inverno e os levemente salgados para uso imediato.

Já dei artigos. Eu dei separadamente. Chegou a hora de preparar pepinos em conserva para o inverno. Sim, não apenas em conserva, mas crocante e rechonchudo. Isto é o que faremos agora.

Como fazer picles de pepino. Receitas passo a passo de pepinos em conserva com várias opções de esterilização

Neste artigo você encontrará 3 das melhores e mais simples receitas, na minha opinião, de como preparar pepinos em conserva para o inverno. Eles diferem nos métodos e ingredientes de esterilização.

Leia, assista e prepare-se. Eu te desejo sucesso!

Cardápio:

1. Pepinos em conserva em potes de litro para o inverno

Ingredientes:

• pepinos

• Caules (pecíolos) e folhas de raiz-forte
• Alho
• Pimentão quente
• Folhas de groselha preta
• folhas de cereja
• Guarda-chuvas de endro
• Sal, açúcar
• Vinagre 9%

Preparação:

1. Devemos ter frascos esterilizados com tampa prontos. Esterilizamos da seguinte forma: enxágue bem os potes com refrigerante ou mostarda, não enxágue os potes para esterilização com detergentes;

2. Coloque os potes limpos e enxaguados no forno frio, ajuste a temperatura para 130°C e depois de o forno aquecer, mantenha-os ali por 5 minutos, desligue o forno, abra a porta e deixe os potes esfriarem completamente. É isso, os bancos estão prontos. Bem, basta despejar água fervente sobre as tampas, também por 5 a 10 minutos.

3. Os pepinos devem ser frescos, jovens, com 8 a 15 cm de comprimento. Claro, você pode escolher um comprimento diferente, mas estou falando da melhor opção. E os pepinos mais longos podem ser conservados fatiados, não inteiros.

4. Escolha pepinos com espinhas em vez de lisos. Como já escrevi no artigo sobre pepinos levemente salgados, não use pepinos amargos para fazer decapagem. Eles permanecerão amargos mesmo após a salga. O sal não mata o amargor.

Se você comprar pepinos, pergunte aos vendedores se os pepinos são adequados para enlatados. Nem todas as variedades de lindos pepinos podem ser preservadas para o inverno

5. Lave bem os pepinos e corte as pontas dos dois lados. Encha os pepinos com água fria normal, não fervida. Deixe por 1-2 horas, mas não mais, para que os pepinos não azedem.

Vamos marinar em potes de litro. Isto é cómodo porque mesmo que alguém venha visitar, bastará um pote de pepinos e ao mesmo tempo serão comidos de uma só vez.

Adicionamos temperos e preparamos nossos futuros pepinos em conserva para a marinada.

6. Comecemos pelos temperos. A raiz-forte é um ingrediente essencial; confere crocância e força aos pepinos. Se as folhas da raiz-forte forem muito grandes, rasgue ou corte em folhas menores e coloque-as primeiro em potes de litro limpos e esterilizados. Não tente colocar a folha inteira no frasco; metade ou mesmo um quarto da folha é suficiente.

7. Em cada frasco colocamos uma folha de groselha, duas folhas de cereja, 1 dente de alho cortado ao meio e um pedaço de talo de raiz-forte. Mais tarde adicionaremos um guarda-chuva de endro em cada frasco.

Não deve haver muitos temperos. Chega, 10% da capacidade do pote.

9. Por cima dos pepinos colocaremos a segunda parte dos mesmos temperos, uma folha de groselha, um pedaço de talo de raiz-forte, um dente de alho cortado ao meio.

10. Se sobrar espaço nos potes, coloque um pepino pequeno por cima e acrescente os pepinos picados para que o pote fique cheio até o topo. Pique a pimenta e coloque alguns pedacinhos em cada pote junto com as sementes.

Se você não gosta de comida picante, embora os pepinos em conserva não fiquem muito picantes, não é necessário fazer isso. Não coloque pimenta.

11. Coloque um ou dois guarda-chuvas de endro na jarra por cima. É isso, nossos potes estão totalmente montados e prontos para a marinada.

Preparando a marinada

12. Para cada litro de água tomamos 2 colheres de sal e uma colher de açúcar. Colocamos algumas folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica preta e você também pode adicionar sementes de mostarda. Bem, se você tiver, adicione a mistura para conservar pepinos. Está tudo lá.

13. Leve a panela ao fogo e deixe ferver. Deixe ferver por 3-4 minutos e a marinada está pronta.

14. Mas antes de despejar a marinada, ainda precisamos esterilizar os pepinos e os temperos. Para fazer isso, despeje lentamente um pouco de água fervente comum em cada frasco e despeje a mesma quantidade nos outros frascos, depois volte ao primeiro e adicione um pouco mais.

15. E então adicione 3-4 doses para que seus potes não estourem. Despeje até o pescoço para que todas as verduras fiquem cobertas de água. Cubra os potes com tampas. Deixe descansar por 4-5 minutos.

16. Em seguida, escorra a água e repita o procedimento. Despeje água fervente, feche as tampas e deixe por 5-7 minutos. Os pepinos devem estar bem aquecidos.

17. Para escoar a água dos potes, cujo conteúdo deve permanecer no interior, são vendidas tampas especiais de polietileno com furos. É muito confortável. Tome cuidado. Não se queime!

Se isso não for feito, esses potes não serão armazenados por muito tempo;

Vamos começar a conservar pepinos

18. Deixe ferver a marinada e despeje-a imediatamente nos potes, quase fervendo. Nossos potes estão quentes, então você pode colocar a marinada sem medo.

19. Ao mesmo tempo, encha com água fervente as tampas com que fecharemos os potes.

20. Você notou que ainda não adicionamos vinagre? Acho errado adicionar vinagre à marinada. Ele irá evaporar muito quando fervido. Então, iremos adicioná-lo diretamente aos potes. Adicione 30-35 ml a cada frasco. 9% de vinagre. Isso é aproximadamente 2 colheres de sopa.

21. Depois de adicionar o vinagre, coloque a marinada bem no topo dos potes. Ao servir, tentamos colocar folhas de louro, pimenta da Jamaica e outros temperos da marinada em cada frasco.

Atenção! Ao salgar, use sal-gema. Não use sal “Extra”, principalmente sal iodado. Os pepinos podem ficar macios.

22. Feche os potes com tampas esterilizadas e enrole. Vire cada frasco de cabeça para baixo. Vamos verificar se está vazando.

23. Bem, isso é tudo. Nossos pepinos em conserva são saborosos, crocantes e prontos para o inverno. Deixe os potes esfriarem com as tampas levantadas, sem cobri-los com nada, caso contrário os pepinos fumegarão.

Em seguida, guardamos os pepinos, novamente com as tampas levantadas.

Você pode experimentá-los depois de algumas semanas, mas é melhor deixá-los para o inverno e começar a abri-los depois de alguns meses.

Bom apetite!

1. Receita de pepino em conserva com esterilização original

   

   Ingredientes:

   Para uma jarra de 1 litro:

   • pepinos

   

   • Caules de raiz-forte (pecíolos) - 1-2 unid.
   • Folha de groselha preta - 1-3 folhas
   • Folha de cereja - 2-3 folhas
   • Guarda-chuva de endro - 1 un.
   • Alho - 1-2 dentes
   • Pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas
   • Pimenta preta - 2-3 grãos de pimenta preta
   • Sal - 2 colheres de chá.
   • Açúcar - 3 colheres de chá.
   • Vinagre 9% - 50 ml.

   Preparação:

   

   1. Lave bem os pepinos e encha-os com água fria por 1-2 horas.

   Vamos marinar em potes de litro.

   2. Corte os talos da raiz-forte em pedaços para que caibam no frasco. Nem sempre tiramos folhas de raiz-forte, às vezes só os caules. São os mais importantes, dos quais dependem a crocância e a densidade dos pepinos.

   3. Coloque em cada frasco 2-3 pedaços picados de talo de raiz-forte, 2-3 folhas de groselha e cereja, 1-2 dentes de alho, costumo cortá-los ao meio. De acordo com o guarda-chuva de endro. 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica e 2-3 ervilhas de pimenta preta.

   

   4. Corte as pontas dos pepinos dos dois lados e coloque-os em potes.

   

   5. Normalmente não é possível encher completamente os potes com pepinos inteiros. É por isso que colocamos os picados na jarra.

   6. Despeje água fervente sobre as tampas dos potes e deixe por 5 a 7 minutos para esterilizá-los.

   

   7. Para esterilizar potes de pepino, precisamos de uma panela grande. Colocamos um pano mais grosso no fundo da panela ou colocamos um prato para que os potes não toquem no fundo.

   8. Coloque os potes na panela. Despeje 2 colheres de chá de sal em cada frasco; lembro novamente, pegue sal grosso. Não use sal “Extra” ou iodado.

   

   9. Adicione 3 colheres de chá de açúcar e despeje 50 ml. 9% de vinagre.

   Começamos a esterilizar

   

   10. Cubra os potes com as tampas preparadas e com muito cuidado comece a despejar água quente na panela. Derramamos um pouco de um lado, despejamos do outro, do terceiro, etc., para que nossos potes não estourem. Não despeje água diretamente nos potes. Tente despejar nas laterais da panela.

   

   11. Encha a água aproximadamente até os cabides dos potes. Leve a panela ao fogo e esterilize os potes após ferver por 20 minutos.

   

   12. Os potes esterilizados, logo após retirá-los da panela, despeje água fervente até o topo.

   

   13. Enrolamos os potes com tampa, viramos, não há necessidade de embrulhar os potes e deixamos repousar 30 minutos.

   

   14. Isso é tudo. Nossos pepinos em conserva estão prontos.

   Armazenamos tudo enlatado em local fresco, mas esses pepinos sobreviverão em temperatura ambiente, e não perto de um radiador, é claro.

   Bom apetite!

   1. Vídeo - Receita de pepinos em conserva crocantes para o inverno sem esterilizar os potes

   Bom apetite!

É costume conservar pepinos em grandes quantidades perto do outono, “baterias” de potes são alinhadas nas adegas; Pepinos crocantes e duros são convidados bem-vindos em qualquer mesa. É aconselhável conservar os pepinos usando diferentes métodos para obter alguma variedade. Pequenas mudanças nas proporções dos ingredientes fazem uma grande diferença no sabor. A tecnologia proposta confere aos pepinos um sabor moderadamente picante e mantém todas as suas propriedades crocantes. Ao servir, os pepinos enlatados podem ser deixados inteiros, cortados em rodelas encaracoladas e adicionados a saladas e picles.

Ingredientes

• pepinos de tamanho médio – 5 kg,
• pimenta grande - 1 peça,
• raiz de raiz-forte - 1 peça,
• alho – 1 cabeça,
• botões de cravo - 10 peças,
• ervilhas de pimenta da Jamaica – 1 colher de sobremesa,
• pimenta preta – 1 colher de sobremesa,
• folhas de louro – 6 peças,
• guarda-chuvas secos e talos de endro e salsa.
• Para encher 1 frasco com capacidade para 1,5 litros: vinagre 9% - 25 gramas, sal - 2 colheres de sopa, açúcar - 1 colher de sopa.

Temos muitos ingredientes para pepinos em conserva, mas todos eles fazem um trabalho importante, com esta composição você obterá pepinos deliciosos e crocantes.
Pimenta vai adicionar tempero aos pepinos. A raiz de raiz-forte atuará como um conservante adicional, a marinada não escurecerá nem ficará turva; A raiz de raiz-forte também tem propriedades bronzeadoras, tornando mais fácil para os pepinos ficarem crocantes. Algumas pessoas adicionam casca de carvalho ou folhas de carvalho em vez de raiz-forte.
O alho atua como um conservante leve e confere um sabor picante aos pepinos. Os botões de cravo adicionam sabor e aroma picante e picante e também possuem propriedades conservantes. Adicionaremos pimenta para dar sabor picante e um aroma perfumado agradável. As folhas de louro conferem bom sabor à marinada e possuem boas propriedades antioxidantes. O endro e a salsa são tradicionalmente usados ​​​​em conservas como tempero comprovado; contêm óleos essenciais com vitaminas e dão bom sabor à marinada e aos pepinos;
Alguns estão interessados ​​​​em saber quais variedades são adequadas para salga e decapagem no inverno. Para preservação, selecione cuidadosamente pepinos que não estejam maduros demais ou alface. Também é muito importante fechar os pepinos frescos, de preferência, se você tiver sua própria horta, feche os pepinos no mesmo dia em que foram colhidos.
A variedade de pepino deve ser em conserva - geralmente não são pepinos alongados e elásticos com espinhas. Entre as variedades estão Nugget, Nezhinskie, Annushka, Rodnichok, Khrustashchiy, Era, Altai, Palchik, Favorit e outras.

Como preparar deliciosos pepinos crocantes para o inverno

1. Esterilize 3 potes de um litro e meio. Cravo, alho, folhas de louro e todos os tipos de pimenta seca e fresca são colocados no fundo dos potes em proporções iguais. As sementes de pimenta vermelha são removidas. Guarda-chuvas secos de endro e salsa conferem à marinada um sabor picante concentrado. Ervas frescas não podem substituir esses ingredientes; A raiz da raiz-forte é cortada em pequenos pedaços.


2. As pontas dos pepinos são cortadas em ambos os lados e, em seguida, os vegetais são transferidos para uma tigela funda e enchida com água. Os pepinos são mantidos em água por 2 a 4 horas, após a imersão são colocados em potes. É necessário manter os pepinos na água, eles absorvem água, não a devolvem e ficam crocantes após a decapagem. Recomendamos também escolher pepinos pequenos; é melhor escolher pepinos de até 15 cm.
Os pepinos são classificados por tamanho e colocados verticalmente, garantindo um ajuste perfeito. Se os potes forem enchidos aleatoriamente, todos os pepinos podem não caber.




3. Pepinos pequenos são usados ​​​​para o topo do frasco; eles podem ser dispostos horizontalmente.


4. Os potes são enchidos com água fervente e cobertos com tampas esterilizadas. Os pepinos são aquecidos por 10 minutos, depois essa água é colocada em uma panela e acrescenta-se sal e açúcar. Enquanto isso, os potes são enchidos com uma nova porção de água fervente. O segundo recheio é simplesmente derramado após 10 minutos. Ao escoar a água, os potes devem ter tampas especiais com furos redondos.

5. 25 gramas de vinagre são colocados em cada frasco e, em seguida, os recipientes são enchidos com água fervente na qual o sal e o açúcar foram dissolvidos.




6. Enrole as latas, vire-as e jogue um cobertor grosso sobre elas. As conservas acabadas são armazenadas em local fresco. Guardamos nossos pepinos crocantes em conserva na despensa, em local escuro. Preparamos os pepinos em potes de um litro e meio, acho que esse tamanho é muito conveniente para a nossa família - comemos os pepinos rápido, eles não têm tempo de azedar.

Receita número 2. Pepinos crocantes marinados para o inverno

Pepinos em conserva são sem dúvida populares; acompanham bem batatas cozidas no inverno e também são incluídos em muitas saladas.

Eu escolho pepinos para decapagem não lisos, mas com espinhas. Para deixar os pepinos crocantes, eles devem estar frescos e firmes. Pepinos moles não são adequados para a receita “crocante”.

Ingredientes:

• pepinos de tamanho médio - 2,5 kg;
• guarda-chuvas de endro - 1/3 cacho;
• folhas de raiz-forte - 1-2 unidades;
• folhas de groselha preta - 2-3 peças;
• alho - 1 dente;
• cravo - 1-2 botões;
• sementes de mostarda - 1/2 colher de chá;
• pimenta - a gosto.

Ingredientes para salmoura para uma jarra de três litros:

• sal-gema (não iodado!) - 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.

Fazendo deliciosos pepinos em conserva crocantes

Ao trazer pepinos do mercado para casa, você deve colocá-los imediatamente em água fria. Mantenho os pepinos na água por 6 a 8 horas, trocando a água várias vezes.


Depois de lavar bem o frasco selado com refrigerante e enxaguá-lo em água corrente, esterilizo-o com vapor.


Lavo as folhas de raiz-forte e corto. Coloquei a raiz-forte picada no pote preparado.


Eu corto o endro lavado. Eu também mando para o pote.


Lavo as folhas da groselha preta, corto o alho descascado e lavado. Coloquei groselhas e alho em uma jarra. Para ficar picante, você pode adicionar um pequeno pedaço de pimenta. Coloquei só um pouquinho - um pedaço de 0,5 cm.


Lavo bem os pepinos encharcados com uma esponja em várias águas. Depois cortei as pontas dos pepinos do lado da cauda.

Coloquei a linha inferior de pepinos na jarra. Eu os coloco firmemente na vertical. Quando a fileira inferior de pepinos é colocada, coloco guarda-chuvas de endro sobre eles.


Em seguida, coloco a segunda fileira de pepinos. Preencho os espaços vazios de cima com ervas: raiz-forte picada, guarda-chuvas de endro, folhas de groselha preta. Quando a jarra está completamente cheia de pepinos e temperos, coloco água nela para descobrir quanta água preciso para a salmoura. Cubro a jarra com uma tampa especial com furos e despejo a água na panela. Coloco um pouco de água, fecho a panela com tampa e coloco no fogo. Adiciono um pouco de água cada vez que fervo porque a fervura fará com que a água evapore e pode não haver água suficiente.


Quando a água ferve, coloco-a cuidadosamente em uma jarra de pepinos. Cubro o pote com uma tampa esterilizada, enrolo em uma toalha e deixo com água quente por 15 minutos. Depois, substituindo a tampa normal por uma tampa furada, despejo a água na panela. Fervo novamente e, despejando água fervente em uma jarra de pepino, deixo novamente por 15 minutos.


Pela terceira vez vou enchê-lo com salmoura. Despejo sal e açúcar na panela, despejo a água da jarra na panela, adicionando 50 ml de água.


Deixei a salmoura ferver um pouco para que o açúcar e o sal se dissolvessem. Em um pote de pepino coloco dois dentes, meia colher de chá de sementes de mostarda e despejo vinagre. Despejo salmoura fervente e enrolo o frasco. Viro o pote de cabeça para baixo, coloco no gargalo, enrolando em um cobertor. O pote fica parado por doze horas e se autoesteriliza, depois tiro o cobertor, coloco o pote na posição normal e esfrio.

Receita número 3. Pepinos cozidos em lata “crocantes”

Hoje, para que todos possam ver e admirar, apresentamos uma receita de excelentes pepinos em lata, que toda a nossa família adora, porque ficam sempre muito crocantes. O facto é que estes pepinos são fervidos em vinagre, por isso têm um sabor tão invulgar e são especialmente crocantes. Esses pepinos ficam bem servidos separadamente ou adicionados a saladas como Olivier, vinagretes, sanduíches ou primeiros pratos como picles.

Para que a conservação tenha sucesso é necessário investir um pouco de imaginação e “alma”. Cada receita é única, pois cada dona de casa que a prepara é única. Meus pepinos enlatados ficam especialmente saborosos quando cozinho de bom humor, alegre e tenho uma visão positiva de como servirei os pratos aos meus entes queridos e amigos. Espero que minha receita também beneficie você.

Você precisa de pelo menos um ou dois quilos de pepino para que seus esforços e sabor não sejam em vão. Primeiro, você precisa combinar o tamanho dos pepinos com o tamanho dos potes e permitir que eles preencham todo o volume. É melhor fazer essa conserva em potes de litro, pegar pepinos de tamanho médio e medir primeiro o volume, colocando-os crus nos potes antes de cozinhar, ou despejando outros ingredientes nos potes. Os potes devem estar limpos e desinfetados e as tampas também.

Para preparar uma decapagem, leve um litro de vinagre 9%. Esse volume de marinada costuma ser suficiente para preparar potes de 4 litros de pepino em lata de tamanho médio.

Em cada frasco de litro você precisará adicionar a seguinte composição de ingredientes na forma seca.

• Alho fresco - 1-2 dentes por frasco de litro;
• Um pouco de endro, melhor que inflorescências secas;
• Pimenta picante tipo "chifre de carneiro" - um pedaço, a gosto;
• Açúcar 2 colheres de sopa. eu.;
• Sal 1 colher de chá.
• 
  Como preparar pepinos cozidos crocantes para o inverno

Prepare os pepinos.
Lave os pepinos em água e deixe secar numa tigela. Até a tigela deve ser adequada, grande o suficiente, mas sempre com muita alma.


Ferva os pepinos em vinagre.
Despeje o vinagre em qualquer panela e leve ao fogo. No nosso caso, não havia panela menor, então tivemos que “ver” os pepinos bem no fundo.


Quando o vinagre começar a ferver, mas ainda não estiver fervendo, acrescente os pepinos. Os pepinos devem mudar de cor. Cozinhe os pepinos por 30-50 segundos, durante este tempo, tampe para não respirar os vapores do vinagre; Retire com cuidado os pepinos e deixe esfriar. Para evitar queimaduras, retire os pepinos com uma pinça.
Não há necessidade de fazer cerimônia com pepinos cozidos, então no nosso caso a tigela é comum, branca, esmaltada.

Prepare potes de litro com antecedência.
Colocamos nos potes toda a composição dos ingredientes, indicada na descrição acima.


Você pode incluir um comprimido de ácido salicílico para garantir um armazenamento a longo prazo. Mas isso não é necessário; para alguns, essa química causa más impressões. Basta ter uma boa adega ou uma geladeira adicional para guardar. E é ainda melhor comer todo o caldo preparado no primeiro inverno, não importa onde esteja armazenado. Hoje em dia as conservas são feitas para a alma e para se deliciar com o sabor caseiro dos produtos naturais. Não há absolutamente nenhuma necessidade de adiar esse prazer por muito tempo. Então, coloque bem os pepinos resfriados em potes.
Bloqueio.
Ferva a água, despeje água fervente sobre os pepinos e enrole com uma chave normal. Não colocamos mais vinagre, pois os pepinos já estão encharcados.


Escolha uma receita ao seu gosto; pepinos crocantes são bons tanto com batatas como indispensáveis ​​​​nas saladas de inverno.

As receitas de pepinos para o inverno são muito diversas. Os pepinos podem ser conservados inteiros ou fatiados, em saladas e até mesmo transformados em geléia de pepino. Mas quase todas as receitas para enrolar pepinos podem ser descritas como uma receita para pepinos em conserva (massa fermentada) ou como uma receita para pepinos em conserva.

Conservar pepinos sem vinagre é chamado de decapagem ou massa fermentada. Como fazer picles de pepino? Antes de fazer picles de pepinos, lembre-se de que a decapagem de pepinos leva tempo - a decapagem de pepinos ocorre dentro de 3 a 10 dias. A decapagem fria de pepinos significa mergulhá-los em salmoura resfriada. E para uma salga rápida, a salmoura para pepinos é pré-aquecida. Conservar pepinos com vodka preserva sua cor. A salga a seco de pepinos é muito interessante - neste caso, pepinos polvilhados com sal liberam suco, não se usa água. Conservar pepinos na versão clássica significa conservar pepinos em um barril, de preferência de carvalho. A receita do pepino em barril é simples, mas é o barril de madeira que dá um sabor especial aos pepinos - pepino em conserva não se confunde com mais nada! Pepinos em conserva são frequentemente armazenados sem tratamento térmico adicional em local fresco e seco. Mas enlatar pepinos também é possível - após a salga, eles são colocados em potes, enchidos com salmoura quente e enrolados. Conservar pepinos com mostarda dá um sabor interessante e garante que as preparações de pepino não “explodirão”.

Pepinos em conserva - torcer pepinos com adição de vinagre. Como fazer picles de pepino? A marinada para pepinos é levada à fervura, depois os pepinos previamente colocados em potes são despejados sobre eles e esterilizados. Você também pode conservar pepinos com ácido cítrico.

Pepinos crocantes em conserva, deliciosos pepinos em conserva com mostarda são indispensáveis ​​​​na mesa das férias de inverno. Uma salada de pepino para o inverno também ajudará a dona de casa. Enlatar saladas de pepino, conservar pepinos para o inverno, conservar pepinos em potes, conservar pepinos - as receitas de todos estes preparativos são variadas e permitem-nos diversificar o nosso menu.

Nas receitas do nosso site você aprenderá respostas detalhadas às perguntas: como enrolar pepinos, como conservar pepinos em potes, como conservar pepinos corretamente, como fazer uma salada de pepino em lata, como enrolar pepinos em molho de tomate. E também como fazer pepinos em conserva crocantes, como embrulhar pepinos em conserva para o inverno, como preparar pepinos em conserva crocantes e pepinos em conserva para o inverno e até como embrulhar pepinos em conserva com ketchup e pepinos em lata com mostarda. Afinal, temos centenas de receitas diferentes de pepinos preparados, receitas de pepinos enlatados, incluindo uma receita de pepinos azedos, uma receita de pepinos em conserva, uma receita de deliciosos pepinos em conserva, pepinos em barril, uma receita de pepinos em conserva...

Pepinos em conserva crocantes para o inverno são o sonho de qualquer dona de casa. Para conseguir um resultado saboroso e crocante, muitos deles têm que passar por um caminho muito difícil de tentativa e erro. Para quem não tem adega, é preciso procurar uma receita de pepino em conserva para guardar no apartamento - não é fácil. Na verdade, a receita mais deliciosa de pepino em conserva para o inverno não é complicada, basta conhecer alguns segredos importantes.

Por exemplo, para que os pepinos em conserva sejam saborosos e crocantes, eles devem ser fortes e jovens, com pele fina e espinhas escuras, de tamanho pequeno (7 a 8 cm) e colhidos no máximo um dia antes da decapagem. É melhor, claro, se forem pepinos do seu próprio jardim. Mas se isso não for possível, compre os comprovados no mercado.

Antes da decapagem, os pepinos devem ser deixados de molho por 2 a 6, ou até 8 horas (dependendo da receita) em água fria, trocando-a com frequência. Além disso, quanto mais fria for a água em que os pepinos são pré-embebidos, mais crocante será o resultado.

As especiarias também precisam ser tratadas com a devida atenção. Por exemplo, você não deve adicionar muito alho; os pepinos em conserva ficarão macios. Mas adicione cravo, pimenta da Jamaica, folhas de groselha e louro conforme desejar, eles não afetarão o resultado.

Você pode adicionar outros temperos se estiverem previstos na receita selecionada. Isso é tudo. Escolha uma receita, felizmente encontramos muitas para você, siga todos os passos indicados nas receitas, e deliciosos pepinos crocantes em conserva diluirão com sua presença sua aconchegante “adega” com todos os tipos de preparações.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno

Ingredientes (por frasco de 1 litro):

• 2 kg de pepinos pequenos;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 raminho de salsa;
• 1 colher de chá essência de vinagre.
• Para a marinada: 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. sal (amontoado);
• 2 colheres de sopa. Saara;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 3 folhas de cereja;
• 3 botões de cravo.

Receita de pepino em conserva crocante com foto:

Mergulhe os pepinos em água por 6 horas e depois coloque-os em potes junto com o alho, a cenoura, o endro e a salsa. Despeje água fervente sobre os pepinos e deixe por 10 minutos.

Escorra a água e despeje novamente a água fervente, depois acrescente açúcar, sal, temperos, folhas à água escorrida e deixe ferver.

Despeje a marinada preparada sobre os pepinos e adicione 1 colher de chá em cada frasco. essência de vinagre, enrole e embrulhe até esfriar completamente. Deliciosos pepinos em conserva estão prontos para o inverno, basta esperar o frio.

Pepinos em conserva 1 litro

Ingredientes para frasco de 1 litro:

• pepinos;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 folha de louro.
• Para salmoura: 500 ml de água;
• 4 colheres de chá Saara;
• 2 colheres de chá sal;
• 4 colheres de chá 9% de vinagre.

Como fazer picles de pepino:

Lave bem os pepinos, corte as pontas e deixe de molho por 3 horas em água fria. Coloque os temperos, a cebola e o alho cortados em rodelas no fundo do pote.

Em seguida, coloque bem os pepinos na jarra. Ferva a salmoura, despeje sobre os pepinos em conserva e esterilize os potes por 10 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe.

Receita de pepino em conserva em potes de 3 litros

Ingredientes (para frasco de 3 litros):

• 1,8 kg de pepino;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 1 folha de raiz-forte;
• 3-4 dentes de alho;
• 6-7 grãos de pimenta preta;
• 2 folhas de groselha;
• 6 colheres de chá Saara;
• 3 colheres de chá sal;
• 5 colheres de sopa. vinagre de mesa.

Receita de deliciosos pepinos em conserva:

1. Lave as verduras e os pepinos em água fria corrente.
2. Coloque as ervas, o alho e a pimenta cortada em pequenos pedaços no fundo dos potes preparados.
3. Coloque bem os pepinos em uma jarra, adicione sal, açúcar e vinagre diretamente na jarra e despeje água fria.
4. Coloque o pote de pepinos em conserva em uma panela com água fria e leve para ferver em fogo baixo. Após 2-3 minutos a partir do momento da fervura, enrole.

Atenção!”] Os pepinos devem permanecer verdes na hora de rolar.

Um gramado impecável em sua dacha durante todo o verão!

Nadejda Nikolaevna, 49 anos. Há muitos anos que planto grama perto da minha casa. Portanto, temos até experiência nesta área. Mas meu gramado nunca ficou tão lindo como depois de usar Aquagrazz! Como o céu e a terra. O gramado é exuberante e verde escuro, mesmo no calor. Requer rega mínima.

Vire os potes, tampe e deixe esfriar.

Receita de vídeo: Pepinos em conserva para o inverno sem esterilização

Pepinos em conserva crocantes com raiz-forte ralada e estragão

Ingredientes (por frasco de 1 litro):

• pepinos pequenos;
• 2-3 raminhos de salsa;
• 2 dentes de alho;
• 2 folhas de cereja;
• 1 anel de pimentão;
• folhas de raiz-forte, endro, estragão, pimenta - a gosto.
• Para marinada (por 500 ml de água): 30 g de açúcar;
• 40g de sal;
• Folha de louro;
• Pimenta;
• 70 ml de vinagre 9%.

Preparação:

Para esta receita, escolha pepinos pequenos (não mais que 7 cm) sem defeitos, amargor ou vazios no interior. Lave-os e deixe-os de molho por 3 horas em água fria, depois enxágue em água corrente e corte as pontas dos dois lados.

Coloque folhas de cereja, raiz-forte, endro, salsa, pimentão, alho e estragão no fundo de potes de 1 litro. Encha os potes com pepinos, despeje água fervente sobre eles e deixe por 20 minutos, depois repita o procedimento.

Prepare a marinada adicionando tudo à água, exceto o vinagre (adicione quando a água ferver). Despeje a marinada fervente sobre os pepinos e enrole-os.

Pepinos em conserva com ácido cítrico

Ingredientes (para frasco de 3 litros):

• 1kg de pepino;
• 2-3 dentes de alho;
• 1-2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa. endro com sementes;
• 1 Colher de Sopa. cebola picada;
• 1 colher de chá raiz-forte ralada;
• 1 litro de água;
• 100g de sal;
• 1 Colher de Sopa. Saara;
• 1 Colher de Sopa. Ácido Cítrico;
• alguns grãos de pimenta preta.

Como cozinhar:

Lave bem os pepinos, corte as pontas e deixe de molho em água fria por 3 horas. Coloque o endro, o louro, a raiz-forte, a cebola, o alho e a pimenta no fundo de uma jarra de 3 litros. Em seguida, coloque bem as verduras previamente preparadas na jarra.

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Despeje a água em uma panela, adicione açúcar, sal, ácido cítrico, leve para ferver e despeje esta marinada fervente sobre os pepinos da jarra.

Cubra o topo do frasco com uma tampa pré-esterilizada e esterilize os potes de pepino em água fervente por 15-20 minutos. Enrole e deixe esfriar em temperatura ambiente. Pepinos em conserva estão prontos para o inverno!

Pepinos em conserva crocantes em suco de maçã

Ingredientes (para frasco de 3 litros):

• pepinos pequenos (quantos cabem em uma jarra);
• 2-3 grãos de pimenta preta;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 raminho de hortelã;
• 1 folha de groselha;
• 2 botões de cravo.
• Para a marinada: suco de maçã;
• sal – 1 colher de sopa. por 1 litro de suco.

Preparação:

Despeje água fervente sobre os pepinos e corte as pontas. Coloque uma folha de groselha e hortelã no fundo de cada pote, adicione temperos e encha os potes com pepinos, e depois encha-os até o topo com marinada fervente feita de suco de maçã e sal.

Esterilize os frascos mergulhando-os quase completamente em água fervente dentro de 12 minutos a partir do momento da fervura, mas não mais, caso contrário, seus pepinos não ficarão crocantes.

Passado o tempo, enrole as tampas, vire e embrulhe, deixe assim até esfriar completamente. Em seguida, transfira os pepinos em conserva para um local fresco e escuro para armazenamento.

Pepinos em conserva com pimentão, manjericão e coentro

Ingredientes (para frasco de 3 litros):

• 500-700g de pepino;
• 3-4 pimentões;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 raiz de raiz-forte;
• 2-3 raminhos de manjericão;
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 grãos de pimenta preta.
• Para a marinada (por 1 litro de água): 4 colheres de sopa. sal;
• 2 colheres de sopa. Saara;
• 3 colheres de sopa. 9% de vinagre.

Preparação:

Lave os pepinos e corte as pontas, retire as sementes dos pimentões e corte em 4 pedaços. Coloque o endro, o alho, o manjericão e a raiz de raiz-forte descascada no fundo do frasco preparado. Em seguida, coloque bem os pepinos e os pimentões na jarra.

Para a marinada, acrescente sal e açúcar à água, leve para ferver, retire do fogo, acrescente o vinagre e despeje nos potes de pepino. Cubra com uma tampa e deixe por 15 minutos. Quando o tempo acabar, escorra a marinada e deixe ferver novamente.

Adicione o coentro, a pimenta e recheie o conteúdo dos potes com a marinada quente. Enrole, coloque de cabeça para baixo e no dia seguinte coloque em local fresco.

Receita de pepino em conserva para o inverno com hortelã

Ingredientes:

• 2kg de pepino;
• 1 pequena cabeça de alho;
• 1 cebola pequena;
• 1 cenoura média;
• 4 folhas de raiz-forte, cereja e groselha;
• 1 raminho de endro junto com guarda-chuva;
• 3 raminhos com folhas jovens de hortelã fresca;
• 1,2 litros de água;
• 3 colheres de sopa. sal (sem cobertura);
• 2 colheres de sopa. Saara;
• 3 colheres de sopa. vinagre de frutas.

Preparação:

Selecione pepinos do mesmo tamanho, lave-os, corte as pontas e deixe de molho em água fria por 5-6 horas. Coloque as folhas de cereja, groselha, raiz-forte e hortelã, os dentes de alho e as cenouras cortadas em rodelas no fundo dos potes esterilizados e secos. Coloque bem os pepinos frescos preparados, até o topo.

Coloque a cebola cortada em rodelas por cima dos pepinos e o endro sobre a cebola. Dissolva o açúcar e o sal na água, deixe ferver a água e despeje duas vezes esta salmoura sobre os pepinos, e na terceira vez despeje o vinagre na salmoura escorrida, deixe ferver e adicione um pouco de água.

Despeje esta salmoura sobre os pepinos, enrole as tampas, vire e deixe por 5-6 horas. E só então retire os pepinos em conserva em potes para armazenamento.

Pepinos doces em conserva “estilo búlgaro”

Ingredientes (por frasco de 1 litro):

• pepinos;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 folha de raiz-forte;
• 1 raminho de cenoura;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 dente de alho;
• água;
• 1 colher de chá sal;
• 2 colheres de chá Saara;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparação:

Esqueça para sempre os problemas de pressão arterial!

A maioria dos medicamentos modernos para hipertensão não cura, mas apenas reduz temporariamente a pressão arterial elevada. Isto não é mau, mas os pacientes são forçados a tomar medicamentos para o resto da vida, expondo a sua saúde ao stress e ao perigo. Para remediar a situação, foi desenvolvido um medicamento que trata a doença e não os sintomas.

Mergulhe os pepinos por 1-2 horas em água fria. Coloque endro, folha de raiz-forte, cenoura, pimenta preta e um dente de alho em cada frasco. Adicione vinagre. Corte as pontas dos pepinos e coloque-os em potes. Encha os potes de pepino com água fria (de preferência filtrada).

Adicione sal e açúcar em cada frasco. Coloque os potes em um recipiente e encha-o com água fria até os cabides dos potes. Leve ao fogo, leve a água para ferver e esterilize os potes por 5 a 7 minutos a partir do momento da fervura. Cubra frouxamente com tampas durante a esterilização.

Em seguida, enrole, vire e, sem embrulhar, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Após o resfriamento, coloque os pepinos em conserva na geladeira por várias horas (é possível durante a noite) e depois guarde-os.

Pepinos crocantes em conserva “Aroma de pinho”

Ingredientes (para frasco de 3 litros):

• 1kg de pepino;
• 4 ramos jovens de pinheiro (5-7 cm).
• Para a marinada (por 1 litro de água): 2 colheres de sopa. sal;
• 1 Colher de Sopa. Saara;
• 1⁄2 xícara 9% de vinagre.

Preparação:

Lave os pepinos, corte as pontas, regue com água fervente e depois com água gelada. Coloque metade dos galhos de pinheiro no fundo do frasco preparado, coloque bem os pepinos e coloque os galhos de pinheiro restantes entre eles. Prepare a marinada: ferva a água e acrescente o açúcar e o sal.

Despeje água fervente sobre os pepinos até a borda, cubra com uma tampa e deixe por 15-20 minutos. Depois disso, despeje a marinada de volta na panela, deixe ferver, despeje o vinagre, mexa e despeje a marinada quente sobre os pepinos.

Enrole, vire de cabeça para baixo, embrulhe e deixe por 2 dias. Em seguida, guarde os potes de picles em local fresco antes do inverno chegar.

Pepinos crocantes com folhas de carvalho

Ingredientes (para potes de 10 litros):

• 5 kg de pepinos pequenos frescos;
• 10 dentes de alho;
• 10 guarda-chuvas de endro;
• 10 folhas de groselha preta;
• 10 folhas de carvalho;
• 5 folhas pequenas de raiz-forte;
• 30 grãos de pimenta preta;
• 30 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 10 colheres de chá mostarda em grão;
• 2,4 litros de água;
• 3 colheres de sopa. sal;
• 5 colheres de sopa. Saara;
• 150 ml de vinagre 9%.

Preparação:

Lave bem os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 4-6 horas. Coloque ervas picantes, pimenta preta e da Jamaica, dentes de alho e mostarda em potes limpos e esterilizados.

Coloque os pepinos firmemente e ordenadamente por cima. Para a marinada, coloque a água em uma panela, acrescente o açúcar e o sal, deixe ferver, desligue o fogo e acrescente o vinagre.

Despeje a marinada preparada sobre os pepinos nos potes, cubra-os com as tampas e esterilize por 5 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, enrole, vire e deixe os pepinos em conserva esfriarem lentamente.

Pepinos crocantes marinados com casca de carvalho

Ingredientes (por frasco de 1 litro):

• pepinos de tamanho médio;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 folha de raiz-forte;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 2 folhas de cereja;
• 1 folha de groselha preta;
• 3-4 grãos de pimenta preta;
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1/2 pimenta;
• 1⁄3 colher de chá. casca de carvalho;
• 1,5 colher de chá. sal;
• 1,5 colher de chá. Saara;
• 30 ml de vinagre de mesa.

Preparação:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por 5-6 horas. Coloque especiarias, casca de carvalho e pepinos em potes. Encha o conteúdo dos potes com água fervente e deixe repousar até a próxima água ferver.
2. Escorra a primeira água e encha os pepinos com a segunda água e deixe-os repousar um pouco novamente.
3. Após a segunda vez, escorra a água, coloque sal, açúcar e vinagre diretamente nos potes, despeje água fervente sobre os pepinos e enrole.
4. Após o resfriamento, retire os pepinos em conserva para a adega ou porão.

Pepinos em conserva com vinagre e canela

Ingredientes (para frasco de 3 litros):

• pepinos - quantos cabem na jarra;
• 15 botões de cravo;
• 6 folhas de louro;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 colher de chá canela em pó;
• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 1 vagem pequena de pimenta;
• 1,2-1,4 litros de água;
• 2 colheres de sopa. sal (sem cobertura);
• 2 colheres de sopa. açúcar (sem cobertura);
• 1 Colher de Sopa. 70% vinagre.

Preparação:

1. Deixe os pepinos de molho por 6 a 8 horas, corte as pontas, escalde com água fervente e, colocando-os em potes esterilizados, despeje água fervente por 20 minutos. Em seguida, escorra a água e deixe ferver novamente.
2. Despeje sal, açúcar, canela, especiarias, alho e pimenta em uma jarra de pepino, encha com água fervente, coloque vinagre na jarra, enrole e embrulhe.

Vídeo: Deliciosos pepinos em conserva para o inverno - receita comprovada

Prepare pepinos em conserva crocantes de acordo com a nossa receita e desfrute de triturações no inverno não só com neve lá fora, mas também com deliciosos pepinos à mesa.

Boa sorte na preparação para o inverno!

A época de colheita de vegetais, frutas e bagas para o inverno está a todo vapor. E não ficamos atrás, já fizemos muita compota, frutos silvestres congelados e cogumelos. Saladas enlatadas, pepinos e tomates.

Mas a colheita é rica, especialmente muitos pepinos este ano. Todos os dias você retira um pequeno balde dos arbustos. Assim que não foram salgados este ano - , . Mas todas essas são opções “rápidas”; você não pode estocá-las para o inverno.

Para armazenamento mais prolongado, eles devem ser preservados. E já fizemos isso de várias maneiras muito interessantes - esta e uma receita deliciosa. Mas existem outras maneiras, não menos interessantes, de obter espaços em branco simplesmente maravilhosos.

Agora moramos em nossa própria casa e guardo todos os preparativos no porão. Está quente porque está em uma sala comum. Antes morávamos em apartamento e eu guardava os preparativos na despensa ou embaixo da cama. Portanto, todas as receitas de hoje são adequadas para guardar potes em um apartamento.

Esta é a receita mais simples para preparar os nossos vegetais verdes. Isso deveria estar no cofrinho de toda dona de casa. Quando você sabe, e o mais importante, entende como cozinhar de forma simples, qualquer receita, mesmo a mais complexa, será possível.

Portanto, proponho começar com isso.

Precisaremos (para uma jarra de 3 litros):

• alho - 3 - 4 dentes
• pimenta picante - a gosto
• pimenta preta - 10 unidades
• pimenta da Jamaica - 3 unidades
• botões de cravo - 4 - 5 unid.
• folha de raiz-forte - pequena ou meia
• folha de groselha - 6 peças
• folha de cereja - 8 peças
• endro - 4 - 5 guarda-chuvas com galhos
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
• sal - 3 colheres de sopa. colheres
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres

Uma jarra de 3 litros exigirá aproximadamente 1,5 litro de água, desde que seja bem cheia.

Preparação:

1. Lave as frutas e deixe-as de molho em água fria por 2–3 horas. Isso permitirá que absorvam a umidade que falta, o que os tornará saborosos e crocantes.

2. Em seguida, enxágue novamente em água fria corrente e corte as pontas. Se forem pequenos, pode-se cortar a ponta apenas de um lado, onde fica a “cauda”.

Tente mantê-los todos do mesmo tamanho na jarra. Isso permitirá que marinam uniformemente.

3. Descasque o alho e corte em rodelas.

4. Lave as verduras e folhas e escalde com água fervente. Depois escorra em uma peneira.

5. Lave bem o frasco com refrigerante e esterilize usando um dos métodos conhecidos.

• para um casal
• no forno
• no microondas

Lave a tampa para enrolar com refrigerante e despeje água fervente, depois cubra com uma tampa para mantê-la aquecida. Ou ferva em uma panela separada.

6. Coloque um pedaço de folha de raiz-forte, com aproximadamente 5 a 6 cm de comprimento, no fundo do frasco. Em seguida, coloque 1/3 das folhas de endro e groselha e cereja, ou aproximadamente a mesma porção.

A folha de raiz-forte evitará que a salmoura fique turva, e as folhas de cereja e groselha preta não apenas adicionarão seu próprio sabor, mas também ajudarão a manter os pepinos crocantes.

Colocaremos verduras em baixo, no meio e em cima. Portanto, calcule aproximadamente onde colocar quanto.

7. Os pepinos serão dispostos em duas camadas grandes. Portanto, colocamos sobre as verduras até metade do pote.

Coloque um pouco de alho em cada camada. Também deve ser distribuído uniformemente por todo o volume do frasco.

8. Coloque uma segunda camada de verduras e folhas no meio, além de uma mistura de pimentões.

9. A seguir colocamos as frutas, até o topo. Polvilhe as camadas com alho. Deixe espaço em cima para outra camada de verdura e folhas. Certifique-se de colocar outro pedaço de folha de raiz-forte por cima.

Tente embalar as frutas bem bem. Quanto mais apertado você embalar, mais crocantes eles ficarão.

10. Despeje sal e açúcar por cima, sacuda levemente o pote para que tudo caia.

11. Leve água para ferver em uma panela. Despeje dois litros pela primeira vez. Depois salgaremos o excesso.

12. Prepare o vinagre, deixe-o pronto para não esquecer de despejá-lo quando necessário.

13. Quando a água ferver, com cuidado, para não se queimar, despeje na jarra até o topo. Cubra com uma tampa metálica e deixe descansar por 7 minutos. Durante esse tempo, com cuidado, mas com bastante intensidade, gire o frasco de um lado para o outro para liberar bolhas de ar.

Para evitar arranhar a mesa com a jarra ao girar, coloque-a sobre um pano ou toalha antes de despejar a água.

Não abra a tampa!

14. Coloque uma tampa de plástico com furos no gargalo e escorra a água na panela. Leve novamente ao fogo e deixe ferver.

Ao mesmo tempo, coloque a chaleira para ferver. Ao reabastecer a marinada, faltará um pouco. Portanto, precisaremos de água fervente adicional.

Enquanto a marinada ferve, cubra o frasco com uma tampa de metal.

15. Assim que a marinada ferver e a água fervente na chaleira estiver pronta, despeje primeiro a marinada na jarra, depois o vinagre e, em seguida, adicione a água que falta na chaleira.

O líquido deve atingir a borda do pescoço. Para que ao fechar o pote com tampa ele transborde até um pouco. A partir deste momento é terminantemente proibido abrir a tampa.

16. O frasco deve ficar novamente sobre um pano ou toalha. Giraremos novamente o frasco por cerca de 5 minutos (periodicamente, é claro) e expeliremos bolhas de ar. Eles ainda sairão do local onde o “bumbum” foi cortado.

Não abra a tampa!!!

17. Após 5 a 7 minutos, aperte a tampa usando uma máquina de costura.

18. Em seguida, vire o pote e cubra-o com uma manta, deixe nesta posição até esfriar completamente.

19. Em seguida, coloque-o na posição habitual e guarde-o. Um local escuro e fresco, como uma despensa ou porão, é adequado para isso. Em qualquer caso, não guarde latas perto de aparelhos de aquecimento.

Esse preparo pode ser bem guardado por um ano, ou até dois, se, claro, durar até essa época.

O produto resulta moderadamente salgado, moderadamente doce, crocante e saboroso!

Vídeo sobre como conservar pepinos crocantes

Usando esta opção, em nossa família já fazíamos deliciosos preparos de pepino há muito tempo. Podemos dizer que esta é a nossa receita de família.

A vantagem é que as frutas ficam sempre muito saborosas e crocantes, e tudo graças a apenas um dos ingredientes - a aspirina. O facto de o adicionarmos à marinada permite-nos não adicionar muito vinagre. Portanto, os vegetais não ficam nada azedos.

Este método também permite que a peça de trabalho seja bem armazenada. Quando há colheitas ricas, você faz muitas delas e às vezes nem as come durante a estação.

Assim, tal preparação pode ser facilmente armazenada por duas temporadas.

Tente cozinhar pelo menos alguns potes, e acho que você sempre cozinhará assim.

Aliás, a receita foi filmada especificamente para o blog “Secrets of Housekeeping”. Então convido você para o canal, se inscreva e aperte o sininho. Dessa forma você será o primeiro a ver as novas publicações.

Como cozinhar pepinos deliciosos e crocantes

Esta receita tem mais uma opção de cozimento. Os ingredientes são os mesmos. Mas você pode usar um marcador e método de preenchimento diferentes.

Para isso precisamos de duas panelas com água. Despeje metade do volume de água em um e despeje mais no segundo para que haja o suficiente para encher.

1. Coloque metade das verduras, folhas e alho no fundo de um frasco esterilizado. Certifique-se de derramar água fervente sobre as verduras. Coloque pimenta e cravo ali.

2. Coloque os pepinos com as pontas cortadas em uma peneira e quando a água da panela parcial ferver, coloque-a junto com o conteúdo em água fervente. Fique aí por 2 minutos.

Em seguida, transfira tudo rapidamente para uma jarra.

3. Coloque por cima a segunda parte das ervas e do alho. Adicione sal e açúcar.

4. Despeje água fervente até a metade, acrescente o vinagre e acrescente a segunda metade da água fervente.

5. Feche a tampa e enrole com uma máquina.

6. Vire o frasco e deixe-o sob um cobertor até esfriar completamente.

Estou simplesmente compartilhando com vocês todos os métodos e opções que conheço para que vocês os conheçam. Mas eu mesmo utilizo o primeiro método de enchimento, pois o considero mais confiável em termos de tratamento térmico.

Aliás, tanto na primeira quanto na segunda opção, usamos dois recheios apenas se os frutos forem pequenos.

Se forem grandes, é melhor enchê-los três vezes. Ou seja, devem ser apertados durante o terceiro preenchimento.

Preparação para o inverno sem esterilização com aspirina

Esta é uma receita muito boa e na minha opinião produz os pepinos mais deliciosos. Embora provavelmente não seja inteiramente verdade chamar esta ou aquela receita de a mais deliciosa. Afinal, cada pessoa tem gostos diferentes, e se para um os vegetais mais deliciosos são obtidos de acordo com uma receita, para outro - de acordo com outra.

Algumas pessoas preferem preparações doces, enquanto outras, pelo contrário, preferem as salgadas. Algumas pessoas preferem o sabor do barril, enquanto outras preferem uma marinada azeda.

Portanto, antes de começar a descrever a receita, quero desde já fazer uma reserva que esta é a receita mais simples e deliciosa de todas que preparo, na minha opinião. Faz muito tempo que cozinho com ele. Ganhei da minha mãe e ela ainda os preserva assim até hoje. Ou seja, pode ser considerada nossa herança familiar.

E quantos pedaços de papel já escrevi com a descrição dele e distribuí para meus amigos. E eu sei que muitos deles agora cozinham apenas de acordo com isso. Isso significa que também o reconheceram como o mais delicioso. O que é incrivelmente bom.

Já tenho uma descrição semelhante no meu blog. Conservei seguindo esse esquema, onde marinhei tomate, cenoura, repolho e abobrinha junto com pepino. Portanto, decidi não me repetir e escrever como conservar apenas pepinos.

Esta receita tem uma característica: uso muito pouca essência de vinagre como conservante e aspirina. E eu não uso esterilização. Interessante?!

A vantagem desta marinada é que os frutos não ficam azedos. Experimentei muitos picles durante a visita. E muitos deles têm a mesma desvantagem - são muito azedos! E por trás desse ácido não se sente nenhum outro sabor. Nesse caso, verifica-se que o preparo foi guardado para o inverno, mas há uma grande perda de sabor.

O método proposto abaixo corrige completamente esta desvantagem. E no inverno, com cada frasco aberto, obtemos pepinos invariavelmente saborosos em salmoura leve e transparente. E você pode triturá-los assim mesmo, adicioná-los a qualquer salada ou cozinhar primeiro e segundo pratos com eles.

Para uma jarra de 3 litros, precisaremos:

• pepinos - 20 - 25 peças (dependendo do tamanho)
• tomates pequenos - 3 - 4 peças
• alho - 3 - 4 dentes
• endro - 6 - 7 guarda-chuvas (ou menos, mas com galhos)
• folha de raiz-forte - 0,5 unid.
• folha de groselha preta - 4 unid.
• folha de cereja - 7 - 8 unidades
• estragão - 1 raminho
• pimenta preta - 10 unidades
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 - 4 unidades
• pimentão vermelho quente - a gosto
• cravo - 5 botões
• sal - 3 colheres de sopa. colheres
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
• essência de vinagre 70% - um pouco mais de meia colher de chá
• aspirina - 2,5 comprimidos

Uma jarra de três litros geralmente leva 1,5 litro de água, um pouco mais ou menos. Isso desde que o frasco esteja bem cheio. O que, em princípio, é o que precisamos de alcançar.

Preparação:

1. Lave as frutas, coloque-as em uma bacia ou balde e encha com água fria. Se os frutos foram colhidos recentemente, deixe-os em água por 2 a 3 horas. Se já passou tempo suficiente após coletá-los, mantenha-os na água por 4 a 5 horas. Isso permitirá que permaneçam crocantes durante o longo período de armazenamento no inverno.

Deixe sempre os legumes de molho com uma reserva, de acordo com o princípio “é melhor sobrar do que faltar”. Nunca podemos calcular exatamente quantas frutas podemos colocar em uma jarra, depende do tamanho delas;

2. Decorrido o tempo, escorra a água e enxágue bem as frutas novamente em água corrente. Em seguida, corte as pontas. Experimente a ponta do rabo, não deve ser amarga.

3. Coloque as frutas sobre uma toalha para escorrer o excesso de água.

4. Lave todas as folhas, estragão e endro. Despeje água fervente sobre eles, segure por um minuto e retire. Coloque também tudo sobre uma toalha.

5. Descasque o alho, dividindo-o em dentes. Se não forem muito grandes, deixe-os inteiros. Se forem grandes, corte em pedaços.

O alho fica muito gostoso quando marinado, então procuro deixar os dentes inteiros. E às vezes até quebro a receita e coloco mais alguns cravos do que a receita pede. Isso não interfere em nada no sabor geral.

Mas não exagere, muito alho deixa o produto final macio.

6. Lave os tomates. Use um palito para fazer dois ou três furos no local onde o galho está preso.

Não é necessário adicionar tomates, mas precisaremos deles para dar sabor e melhor conservação. Os tomates contêm ácido natural e, em parte, também podem ser considerados uma espécie de conservante.

7. Prepare também todos os pimentões, sal, açúcar e essência de vinagre 70%. Sempre uso essência na conservação; para mim é muito mais fácil de usar e nunca erro com ela.

Porque muitas vezes você se depara com receitas que dizem simplesmente “vinagre” - “tanto”, e você só precisa adivinhar qual é a porcentagem desse vinagre. Por causa disso, muitas vezes ocorrem erros e, se o vinagre não for adicionado, o frasco pode explodir e, se estiver cheio demais, os pepinos ficarão muito azedos.

Prepare tudo de uma vez para não esquecer nada com pressa. Quando minha filha ainda não tinha a idade que tem agora, ela poderia, por exemplo, esquecer de colocar sal em uma jarra. E no inverno, depois de abrir esse pote, os recebemos completamente sem sal.)))

8. Lave o frasco e a tampa de metal (não auto-roscante) com refrigerante e esterilize usando um dos métodos conhecidos. É melhor fazer isso com antecedência para não colocar os ingredientes em um recipiente quente.

9. Agora que temos tudo pronto, vamos começar a fazer um marcador.

Coloque metade da folha de raiz-forte como primeira camada. Algumas outras folhas e endro. No total, vamos dispor as verduras em três camadas - na parte inferior, na parte superior e no meio, então divida o conteúdo em 3 partes.

10. Disponha imediatamente todos os pimentões da sua variedade. Adicione pimenta vermelha (pode ser verde, mas sempre picante) a gosto. Considere o grau de tempero e suas preferências de gosto. Normalmente corto um pedaço de 1,5 a 2 cm da vagem.

E lembre-se que é o mais picante das sementes, por isso é melhor limpá-las se decidir adicionar esta parte da vagem.

11. Comece a dispor as frutas. Coloque os maiores para baixo e os menores para cima. Polvilhe com dentes de alho em ordem aleatória.

Disponha-os o mais firmemente possível, apertando-os literalmente sempre que puder.

12. Coloque uma segunda camada de verduras e dois tomates no meio.

13. Depois, novamente pepinos e alho. Depois, mais dois tomates e uma camada de verduras.

Deixe algum espaço para sal e açúcar. Também os colocamos imediatamente no frasco na quantidade necessária.

14. Coloque a água para esquentar; precisaremos de 1,5 litros de água fervente. Você pode ferver a quantidade necessária em uma chaleira.

15. Coloque o frasco sobre um pano ou guardanapo. Despeje água fervente até o topo e cubra com uma tampa de metal esterilizada.

Bolhas de ar começarão a aparecer saindo das áreas cortadas. Eles precisam de ajuda para sair do banco. Para isso, colocamos as mãos nas laterais do pote e começamos a virá-lo de um lado para o outro, como se estivéssemos sacudindo levemente. Mantenha o frasco assim por 5 a 7 minutos, agitando-o periodicamente.

16. Em seguida, retire a tampa metálica e coloque a plástica com furos. Prepare uma panela e despeje a salmoura nela. Leve a panela ao fogo e leve o conteúdo para ferver. Deixe ferver por 1 a 2 minutos.

Enquanto isso, coloque a chaleira para ferver; precisaremos de mais água fervente.

17. Enquanto a água ferve, esmague os comprimidos de aspirina. Deixe-me lembrá-lo que para um frasco de 3 litros precisamos de 2,5 comprimidos.

18. Despeje na jarra, bem por cima. E assim que a salmoura ferver por alguns minutos, despeje-a imediatamente de volta na jarra.

Como podemos ver, não há mais líquido suficiente. Para isso, já devemos ter pronta uma chaleira com água fervente. Mas primeiro você precisa preparar a essência do vinagre. E segurando uma colher com essência em uma das mãos e um bule na outra, despeje os dois ao mesmo tempo. Toda a essência e a quantidade de água fervente necessária para despejar até o pescoço.

19. Cubra imediatamente o frasco com uma tampa de metal.

A partir deste momento, não abra a tampa sob nenhum pretexto!

20. Deixe o frasco nesta posição por 5 minutos, enquanto gira novamente o frasco, expelindo as bolhas de ar.

21. Em seguida, aperte a tampa com uma máquina de costura.

Se pepinos grandes forem colocados na jarra, deverá haver três recheios. E só com o terceiro você consegue apertar a tampa.

22. Vire o frasco e cubra-o com um cobertor. Deixe nesta posição até esfriar completamente.

23. Em seguida, vire novamente e coloque-o normalmente. Armazenar em local fresco e escuro.

Esta preparação pode ser armazenada perfeitamente, mesmo por pelo menos um ou dois anos. O armazenamento a longo prazo não afeta de forma alguma o sabor.

Ficam moderadamente salgados e doces, levemente azedos, crocantes e de sabor agradável. A salmoura tem o mesmo sabor agradável; é leve e transparente. E você pode beber se quiser, também fica muito gostoso.

Aqui está a receita! Embora tenha sido grande, na verdade é muito simples. E o mais importante - qual é o resultado!

Aliás, não mencionei mais uma vantagem desta receita. Todos os anos eu conservo meus pepinos com ele, provavelmente há 35 anos. Em todos esses anos, nem um único pote “decolou”. Ao longo dos anos morei tanto no sul como no norte; tanto no apartamento como em casa - e em quaisquer condições, os potes ficam perfeitamente guardados!

Tomates e pepinos “sortidos”

Você também pode cozinhar vegetais precoces usando a receita fornecida acima. Isto é muito conveniente, especialmente quando se enlatam em potes de três litros. Nesse caso, você ganha dois lanches deliciosos de uma vez.

Como eu disse, a receita é exatamente a mesma. A única coisa que precisamos é de menos pepinos e mais tomates.

Neste caso, use tomates não muito grandes. Variedades em formato de ameixa, como ladyfingers, são ótimas. São bastante carnudos, com casca bastante grossa, o que permite conservar o tomate na sua totalidade. Para evitar que o tomate estoure, é preciso furá-lo com um palito em dois ou três lugares próximos ao “bumbum”.

Ou você pode usar tomates cereja, eles são pequenos e elásticos, e... Ambos usando apenas tomate e outros vegetais.

Ao preparar, adicione primeiro ervas e temperos, depois os pepinos. Depois, novamente as verduras e já os tomates. Coloque também as verduras por cima.

Existem também dois preenchimentos, conforme já descrito. Como conservantes usamos sal, açúcar, essência de vinagre e aspirina (2,5 comprimidos por frasco de 3 litros).

Portanto esta receita é universal. Usávamos para preparar pratos variados, hoje chamei a atenção de vocês para uma receita de pepino, e agora essa é uma opção.

Mas, na verdade, existem muitas receitas para preparar pepinos e tomates. E gostaria de convidar você a assistir uma dessas receitas em formato de vídeo.

Os próprios tomates são um excelente conservante, pois contêm bastante ácido. E propõe-se até que sejam fechados com tampas de rosca.

Então escolha uma receita ao seu gosto e cozinhe como você mais gosta, e de acordo com a receita que você mais gosta.

Pepinos enlatados com ácido cítrico

Seguindo receitas anteriores, fizemos os preparativos sem esterilizar os potes. E usando esta receita como exemplo, gostaria de dizer como conservar com esterilização.

Normalmente, as frutas que não têm adição de vinagre requerem esterilização. E embora nesta receita adicionemos ácido cítrico à marinada, não podemos prescindir de proteção adicional para um armazenamento bem-sucedido.

Precisaremos (para uma jarra de 3 litros):

• pepinos – 2 kg
• alho - 3 - 4 dentes
• endro com sementes - 2 colheres de sopa. colheres
• raiz-forte - 0,5 folhas (ou 1 colher de chá ralada)
• pimenta preta - 4 - 5 unidades
• pimenta da Jamaica - 3 - 4 unidades

Para salmoura por 1 litro de água:

• sal - 1/4 xícara ou 3 colheres de sopa
• açúcar - 1 colher de sopa. colher
• ácido cítrico - 1 colher de sopa. colher

Preparação:

1. Lave os potes e tampas com refrigerante e esterilize.

2. Mergulhe previamente as frutas em água fria por 2 a 3 horas. Em seguida, lave bem e corte as pontas.

Não use amostras muito grandes; vegetais pequenos ou médios são adequados para esta receita.

3. Coloque todos os temperos e ervas em uma jarra. Em seguida, adicione pepinos. Para uma melhor salga, é preferível colocá-los na posição vertical. Mas você pode organizar assim, principalmente se os frutos forem pequenos.

4. Uma jarra de três litros requer aproximadamente 1,5 litros de água. Portanto, todos os ingredientes da salmoura deverão ser ingeridos nas quantidades certas.

5. Coloque a água na panela a gás. Adicione sal, açúcar e ácido cítrico e deixe ferver.

6. Despeje salmoura fervente nos potes até o gargalo. Cubra com uma tampa de metal.

7. Coloque um guardanapo de pano em uma panela grande e despeje um pouco de água. Aqueça levemente a gás e coloque o jarro com todo o conteúdo. Adicione mais água quente, se necessário.

O ideal é que a água chegue até os ombros da jarra, ou um pouco menos.

8. Deixe ferver e anote a hora. Para a esterilização precisamos de 20 minutos a partir do momento da fervura. Isto é para uma jarra de três litros.

9. Decorrido o tempo previsto, retire o frasco com uma pinça, certificando-se de que a tampa não abre. Se o ar entrar no frasco, provavelmente não será possível armazená-lo por muito tempo e, na pior das hipóteses, até “explodir”.

Portanto, não tenha pressa e retire-o com cuidado.

Se tal incômodo acontecer, e a tampa ainda se mover levemente, então você precisa adicionar água fervente até o pescoço, cobrir novamente com a tampa e colocar novamente para esterilizar por cerca de 15 minutos. não ficarão mais crocantes, eles simplesmente ficarão cozidos demais.

10. Aparafuse a tampa com uma máquina especial. Vire o pote, coloque-o sobre a tampa e cubra com uma manta. Deixe nesta posição até esfriar completamente.

11. Em seguida, coloque-o na posição normal e guarde-o em local fresco e escuro.

Pepinos doces enlatados em potes de litro

É muito cómodo conservar pepinos em potes de litro, principalmente quando a família não é muito grande. Se você abrir uma jarra como esta no inverno, estará pronto para comê-la imediatamente. E definitivamente não ficará estagnado na geladeira.

Você pode conservar em potes de litro de acordo com qualquer uma das receitas hoje propostas. Mas, para variar, ofereço esta versão do preparo doce.

Nós vamos precisar:

• pepinos - dependendo do tamanho
• alho - 2 dentes
• endro - 2 guarda-chuvas
• folha de raiz-forte - 1/3 parte
• folha de cereja - 2 - 3 peças
• folha de groselha - 2 peças
• cravo - 1 botão
• pimenta preta - 5 unid.
• pimenta da Jamaica - 1 un.
• essência de vinagre 70% - 0,5 colher de chá

Para a salmoura:

Uma jarra de litro bem cheia de frutas exigirá cerca de meio litro de água. A quantidade necessária de sal e açúcar é fornecida para esta quantidade.

• sal - 1 colher de sopa. colher
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. colheres

Preparação:

1. Despeje os pepinos com água fria e deixe descansar por 2 a 3 horas. Em seguida, lave-os em água limpa e corte as pontas. Coloque sobre uma toalha para escorrer.

2. Lave as verduras, pode escaldá-las com água fervente e também colocá-las sobre uma toalha. Descasque o alho. E prepare imediatamente todos os temperos, sal e açúcar.

3. Coloque metade da porção necessária de folha de raiz-forte em um frasco esterilizado. Se for aproximadamente, então esta é uma tira de 4 a 5 cm de uma folha normal. Em seguida, coloque um guarda-chuva de endro, uma folha de cereja e groselha.

Adicione imediatamente todas as especiarias e ervas e alho.

4. Coloque os pepinos. Tente pegá-los pequenos e colocá-los bem juntos. Na primeira linha você pode colocá-los um ao lado do outro verticalmente. E só então coloque o menor deles em cima, ou seja, na horizontal.

5. Deixe espaço para o endro, outra folha de cereja, groselha e raiz-forte.

6. Ferva água fervente em uma chaleira e despeje o conteúdo até o gargalo. Cubra com uma tampa esterilizada. Deixe por 10 a 15 minutos. O critério de prontidão pode ser o fato de você poder pegar o pote com calma.

7. Enquanto isso, ferva a água para a salmoura, acrescente a quantidade necessária de sal e açúcar e, quando ferver, despeje a essência do vinagre e deixe ferver novamente.

8. Despeje água morna da jarra e despeje salmoura fervente até o pescoço. Se não houver salmoura suficiente, adicione água fervente da chaleira. É melhor fazer salmoura extra.

9. Cubra imediatamente com uma tampa. Deixe repousar fechado por dois a três minutos para liberar quaisquer bolhas de ar, se houver. Mas em hipótese alguma abra a tampa.

10. Em seguida, aperte-o com uma máquina de costura especial.

11. Vire o frasco e coloque-o de cabeça para baixo sob um cobertor ou tapete. Deixe nesta posição até esfriar completamente. Em seguida, vire-o novamente e coloque-o em local fresco e escuro para armazenamento.

Este preparado fica bem guardado, podendo guardá-lo na despensa do seu apartamento.

Se quiser preparar potes de vários litros, basta multiplicar proporcionalmente a quantidade de todos os ingredientes pelo número de potes.

Seguindo a mesma receita, você pode prepará-lo em potes de três ou dois litros. Frascos de 750 gramas com tampa de rosca também são adequados.

Preparação com mostarda para guardar no apartamento

Na verdade, é claro que todas as receitas de hoje são destinadas ao armazenamento em um apartamento, e isso já foi comprovado muitas vezes. Mas aqui está mais uma dessas receitas que pode ser útil no seu cofrinho.

Não é muito comum, e o que é incomum é que é preparado em uma marinada com mostarda. Experimente esta opção de enlatamento também. Ele também é bom e tem muitos fãs.

Como resultado desta preparação, obtêm-se pepinos ligeiramente picantes, agridoces.

Também aqui você pode ver como esterilizar e selar potes. Para jovens donas de casa que estão apenas ganhando experiência, isso será muito útil.

E se você gosta de pepinos tão picantes e picantes, há um artigo inteiro sobre esse assunto. Dá muitas receitas interessantes à base de mostarda, tanto pronta, como em sementes e simplesmente em pó. Você pode dar uma olhada nas receitas.

Ou talvez alguém esteja interessado em vegetais azedos. E para esses amantes também existe um certo caminho

Nas receitas de hoje, tentei oferecer apenas receitas testadas pelo tempo. O que todos têm em comum é que produzem invariavelmente preparações muito saborosas e crocantes. Portanto, fique à vontade para escolher qualquer uma das receitas e fazer os preparativos para o inverno.

Como conservar pepinos para que fiquem saborosos e crocantes

Essas dicas serão úteis para qualquer um dos métodos escolhidos, portanto, leve-as em consideração.

• Antes de enlatar, deixe as frutas de molho em água fria por várias horas.

• corte as pontas dos dois lados e experimente as frutas para que não fiquem amargas
• encha bem os potes com frutas, para que você não possa colocar mais nenhuma
• para que todas as frutas fiquem salgadas uniformemente, leve-as do mesmo tamanho para cada um dos potes
• Certifique-se de usar uma folha de raiz-forte, pois evitará que a salmoura fique turva
• use folhas de cereja e groselha, elas dão a crocância necessária à fruta
• um raminho de estragão dá o sabor dos pepinos em barril e os mantém carnudos e firmes
• não coloque muito alho, isso amolece a fruta
• Use sal grosso não iodado para salgar.
• Para melhor armazenamento dos blanks no apartamento em temperatura ambiente antes de costurar, despeje água fervente sobre eles duas ou três vezes diretamente na jarra, drenando a cada vez a água resfriada. Deixe repousar por 5 a 7 minutos e depois escorra. Só na terceira vez encha com salmoura e, depois de despejar o vinagre, enrole.
• Certifique-se de esterilizar frascos e tampas vazias
• Não use alimentos enlatados com tampa inchada. Isso é fatal!

Estas são as regras básicas que permitirão que você coma deliciosos pepinos durante todo o inverno.

Se depois de ler ou durante o enlatamento você tiver alguma dúvida, pergunte nos comentários. Se eu entrar em contato, tentarei responder o mais rápido possível. Mas é melhor, claro, tirar dúvidas com antecedência, pois nem sempre estou no computador. Às vezes, eles fazem uma pergunta direto da área de cozinha, e só consigo vê-la duas ou três horas depois. E posso imaginar o quão preocupada uma pessoa fica quando não responde a tempo.

Por favor, trate isso com compreensão!

Mas espero ter escrito tudo de forma clara e detalhada, em todo caso, tentei fazer assim!

Cozinhe e deixe você sempre obter os preparativos mais deliciosos.

Bom apetite!