Ervilhas em uma panela de pressão lenta. Os segredos para preparar o mingau de ervilha mais tenro em uma multicooker Redmond

Amigos, hoje vamos homenagear a culinária russa e cozinhar mingau de ervilha com cogumelos em uma panela de pressão.

“Shchi e mingau são a nossa comida”, dizem na Rússia desde os tempos antigos. Por que? Sim, porque desde tempos imemoriais o mingau ocupou o segundo lugar de honra depois da sopa de repolho. E a variedade de grãos que crescem na Rússia possibilitou o preparo de diversos mingaus. Uma das preferidas dos nossos tataravós era a ervilha ou, como também é chamada, ervilha. Goroshnitsa tem mais de uma opção, incluindo versões magras e rápidas do prato.

O mingau de ervilha com cogumelos, cozido na panela de pressão, é um alimento magro. No entanto, é uma refeição bastante satisfatória. Portanto, apesar do mingau ser delicioso, aconselho não comer demais, principalmente à noite.

O Redmond RMC-PM380 cozinha mingau de ervilha muito rapidamente. As ervilhas cozinham maravilhosamente bem; A combinação de ervilhas e cogumelos é muito favorável. Seja na Quaresma ou não, o prato é servido como prato independente e não necessita de acréscimos.

Ingredientes para mingau de ervilha com cogumelos

1. Ervilhas (secas) - 2 xícaras múltiplas
2. Água - 4 xícaras múltiplas
3. Cogumelos (brancos, boletos, chanterelles) - 400 gr
4. Cebolas - 1-2 cabeças
5. Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa
6. Sal - a gosto

Como preparar mingau de ervilha com cogumelos em uma panela de pressão

1. Prepare ervilhas secas - duas xícaras medidoras de uma multicooker, cogumelos congelados ou frescos - porcini, boletos, chanterelles, mas você também pode usar outros “nobres”, uma ou duas cebolas, sal, óleo vegetal (girassol, milho, azeitona) para fritar e água fervida ligeiramente quente. Descongele os cogumelos congelados (não é necessário descongelar completamente). Fresco - classifique, descasque, lave e corte. Descasque as cebolas e pique as cebolas limpas. Como vamos cozinhar na panela de pressão e também usar ervilhas partidas, não as deixaremos de molho com antecedência. Mas antes de cozinhar, enxágue bem para que a última água fique sem uma gota de espuma (se a espuma for mal enxaguada, a válvula de vapor da panela de pressão pode entupir durante o cozimento).

2. Despeje o óleo vegetal na tigela da panela de pressão multicooker e ligue “Fritar/Fritar”. Defina para 25 minutos, pois assim será mais fácil desligar o modo do que adicionar tempo se de repente não for suficiente. O aparelho aquecido emitirá um sinal sonoro, acrescente a cebola e frite por alguns minutos até dourar levemente.

3. Adicione os cogumelos às cebolas. Frite tudo junto até que a umidade evapore e os cogumelos comecem a fritar.

4. Despeje as ervilhas em uma panela e cubra com água. Adicione um pouco de sal (não se esqueça - é melhor salgar os legumes no final do cozimento). Feche a panela de pressão com uma tampa. A seguir, deve bloquear a válvula de vapor e selecionar o modo “Arroz/Cereais” no menu. O tempo padrão é 10 minutos, mude para 15. Depois disso, clique no botão “Iniciar”.

5. Após o sinal de prontidão, liberamos o vapor ou esperamos que o vapor “vaza” por conta própria. Em seguida, abra a tampa do aparelho, mas não desligue a multicozinha. Prove o mingau, adicione sal a seu gosto e mexa. Após essas etapas, feche novamente a tampa e deixe o mingau em “Aquecimento” por 15-20 minutos.

6. Coloque o mingau de ervilha quente com cogumelos em pratos e sirva. Bom apetite!

A panela de pressão é uma das invenções mais úteis do homem. Graças à estanqueidade e à válvula que regula a pressão e a temperatura, a velocidade de cozimento na panela de pressão, em relação às panelas convencionais, aumenta várias vezes. Cozinhar pratos de ervilha em uma panela de pressão geralmente leva de dez a quinze minutos, e em uma panela comum, de uma a uma hora e meia. Para avaliar a eficácia de cozinhar ervilhas em uma panela de pressão, será útil ler as seguintes receitas:

Logo no início do preparo da sopa de purê de ervilha com bacon, é necessário deixar um copo de ervilhas inteiras secas de molho em água fervente por meia hora, após o que é necessário enxaguá-las. Em seguida, frite a quantidade necessária de fatias de bacon, junto com a cebola picada e metade da cenoura ralada, direto na panela de pressão. Despeje as ervilhas lavadas sem água na panela de pressão após a imersão e, em seguida, despeje um litro e meio de água fervente. Depois disso, tudo isso precisa ser apimentado e salgado a gosto. Você também pode adicionar um cubo de caldo de carne e algumas folhas de louro à panela de pressão para dar sabor.

Terminadas as manipulações, feche a panela de pressão e leve ao fogo. Depois de esperar o início do chiado, reduza o fogo, lembre-se da hora que o relógio marca e depois de quinze minutos retire a panela do fogo. A sopa de purê está pronta.

Um exemplo notável de como cozinhar ervilhas em uma panela de pressão é cozinhar ervilhas à maneira camponesa. Derreta cinquenta gramas de manteiga em uma panela de pressão e adicione dois quilos de ervilhas frescas, dez cebolas pequenas picadas, quatro cenouras raladas, uma colher de sopa de farinha e meia colher de chá de açúcar. Além disso, não se esqueça de colocar ali um ramo de salsa picada. Sal e pimenta são adicionados a gosto. Depois disso, misture todos os ingredientes, acrescente água e leve ao fogo. Cozinhe o prato por dez minutos depois de começar a ferver.

É muito claro quanto tempo para cozinhar as ervilhas em uma panela de pressão ao preparar o mingau de ervilha comum. Mergulhe uma xícara de ervilhas secas em água fria por seis horas. Escorra toda a água e coloque as ervilhas na panela de pressão. Adicione um ou dois dentes de alho picados às ervilhas e leve a panela ao fogo. Depois de ferver, cozinhe as ervilhas por dez minutos. Aproveitando o tempo livre enquanto as ervilhas cozinham, corte cem gramas de peito defumado em pedaços pequenos. A seguir, após dez minutos, retire a panela de pressão do fogo e, liberando a pressão com a válvula, abra-a. Adicione a pasta de tomate, o peito picado, a manteiga, a pimenta-do-reino e o sal às ervilhas. Tudo precisa ser misturado, tampado e cozido novamente por meia hora. Depois disso, o mingau estará pronto.

Atualmente, as panelas de pressão foram substituídas por multicookers com o mesmo princípio de funcionamento. A diferença reside principalmente no fato de funcionarem na rede elétrica e possuírem um temporizador simples integrado. Também estão incluídos no conjunto multicooker vários recipientes adaptados à preparação de determinados pratos, o que torna a sua utilização muito mais cómoda.

Receitas passo a passo para preparar mingau de ervilha na panela de pressão com água e caldo: opções com bacon, carnes defumadas, cogumelos, legumes, carne

2018-04-09 Marina Danko

Nota
receita

6714

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

7 gr.

3 gr.

Carboidratos

19 gr.

124kcal.

Opção 1: Mingau de ervilha na panela de pressão com água - uma receita clássica

É difícil encontrar melhor exemplo de prato simples e extremamente saudável. A lista de produtos pode ser contada nos dedos de uma mão, mas não será possível confundir o sabor com mais nada. Em várias fontes, os autores indicam diferentes tipos de cereais de ervilha - partidos ou inteiros. Eles diferem, absolutamente, no tempo de cozimento, e o efeito no sabor do mingau não é tão significativo. Mesmo assim, é geralmente aceito que os pratos feitos com grãos integrais são mais saborosos. É por esta razão que escolhemos o mingau de ervilha integral como receita base.

Ingredientes:

• meio quilo de ervilhas amarelas inteiras;
• uma fatia de manteiga;
• litro de água filtrada;
• duas colheres de sopa de óleo puro sem fragrância.

Receita passo a passo

Espalhe as ervilhas sobre a mesa e jogue fora as estragadas. Despeje o cereal selecionado em uma peneira e enxágue até que a água drenada fique limpa.

Depois de colocar o óleo na panela de pressão, acrescente as ervilhas e um pouco de sal. Você pode adicionar noz-moscada, mas só um pouquinho, literalmente uma pitada.

Encha o cereal com água. É melhor usar água engarrafada em vez de água corrente e despejá-la quente, para que o mingau cozinhe mais rápido.

Depois de mexer, feche bem a tampa e execute o programa “Ensopado/Feijão” durante uma hora.

Após o sinal de alerta, solte o vapor, abra a tampa com cuidado e misture a manteiga no mingau pronto.

Imediatamente após o cozimento, o mingau pode parecer muito líquido, mas à medida que esfria vai engrossar.

Opção 2: Mingau de ervilha na panela de pressão com bacon no caldo segundo receita rápida

Cozinhar sob pressão de vapor superaquecido impõe algumas restrições ao sabor dos pratos, mas, por outro lado, amplia as capacidades do cozinheiro. Portanto, não existem outras formas simples de utilizar produtos com diferentes tempos de cozedura num mesmo prato, adicionando-os e cozinhando-os ao mesmo tempo. Cozinhe também o caldo de carne e ossos recomendado na receita em modo acelerado em panela de pressão, isso levará até uma hora e meia, mesmo que a parte selecionada não pertença ao animal mais novo;

Ingredientes:

• frango, caldo de carne ou água - 600 ml;
• 300 gr. ervilhas;
• cebola grande;
• cenoura pequena;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• 200 gr. bacon fresco;
• um terço de um pacote de manteiga “Tradicional”.

Como cozinhar rapidamente

Depois de colocar as ervilhas em uma peneira, enxágue até que todo o pó de amido seja removido. A água no final não deve fluir turva, mas quase transparente. Para cozinhar na panela de pressão, ao contrário de outros métodos, as ervilhas não necessitam de imersão prévia, cozinham perfeitamente sob pressão em pouco tempo;

Despeje as ervilhas lavadas na panela de pressão, encha com caldo ou água para cobrir o cereal em pelo menos 2 cm e feche bem a tampa.

Selecione “Extinção” no painel de controle e execute o programa por uma hora. Desta vez é suficiente para que as ervilhas inteiras fervam até formar um purê. Se preferir mingau menos cozido, ajuste o cronômetro para quarenta minutos.

Enquanto o mingau de ervilha cozinha, prepare o molho de vegetais. Rale as cenouras em um ralador grosso e corte a cebola em rodelas. Corte o bacon em rodelas finas e depois em rodelas pequenas.

Coloque os pedaços de bacon em uma frigideira e leve ao fogo médio. Mexendo, derreta a gordura. Retirados os torresmos para um prato, refogue as cebolas e as cenouras numa frigideira até ficarem macias e agradavelmente douradas. Misture legumes salteados com bacon frito.

Ao final do modo configurado, solte o vapor da panela de pressão, misture o óleo e alguns temperos no mingau pronto.

Divida em porções, tempere o mingau com legumes assados, colherando cada porção.

Opção 3: Mingau de ervilha perfumado na panela de pressão com carnes defumadas e tomate

Para deixar o prato satisfatório, use caldo. Além da salsa recomendada, ervilha com cebolinha picada também fica muito saborosa. Os temperos não estão indicados na receita, mas qualquer prato de ervilha ficará mais saboroso se você adicionar coentro ralado um quarto de hora antes de desligá-lo na proporção de uma colher por litro de volume. O mesmo tempero terá um sabor completamente diferente se você adicioná-lo antes de desligar o fogo, mas depois reduzir a quantidade para algumas pitadas.

Ingredientes:

• peito ou qualquer outra carne defumada - 100 g;
• 250 gr. ervilhas;
• alho;
• meio litro de água potável (caldo);
• duas colheres de sopa de pasta de tomate grossa;
• 40 gramas de manteiga “Camponesa” ou creme de leite.

Como cozinhar

Sem deixar de molho, enxágue as ervilhas com água em uma peneira. Após secar um pouco, coloque em uma panela de pressão.

Adicione pequenas rodelas de cebola e cenoura ralada em um ralador médio. Depois de encher com água, ligue a panela de pressão em fogo brando por dez minutos.

Corte o peito em pequenos pedaços quadrados ou tiras. Descasque alguns dentes de alho e passe-os numa prensa.

Decorrido o tempo especificado (após o sinal sonoro), purgue o ar quente da panela de pressão e abra a tampa. Junte as carnes defumadas, os tomates e um pouco de sal às ervilhas. Feche a tampa novamente e, após estender o modo configurado por mais meia hora, pressione start novamente.

Tempere o mingau de ervilha acabado com manteiga e divida imediatamente em porções. Se desejar, polvilhe salsinha picada por cima.

Opção 4: Mingau de ervilha magro em panela de pressão com cogumelos e vegetais

O mingau ficará muito saboroso se você cozinhá-lo em óleo de girassol não refinado. Frite a cebola por mais tempo, até dourar, depois retire e cozinhe os cogumelos só com a cenoura. Com esse molho, o mingau nem vai parecer magro.

Ingredientes:

• champignons frescos de tamanho médio - 150 gr.;
• cenoura pequena;
• 200 gr. ervilhas secas;
• cebola grande;
• colher de óleo vegetal.

Receita passo a passo:

Depois de separar, lavamos as ervilhas. Após decantar toda a água, coloque em uma panela de pressão e encha com um litro de água fria. Depois de fechar a tampa, inicie o modo de fervura por quarenta minutos.

Pique todas as cebolas descascadas, pique as cenouras num ralador grosso, corte os cogumelos em rodelas ou tiras.

Frite as rodelas de cebola até ficarem transparentes, depois acrescente as cenouras e cozinhe sob a tampa até que a fritura adquira um tom dourado. Depois de colocar os cogumelos com os legumes, continuamos a ferver, mas sem tampa, até que a humidade evapore. No final junte e tempere levemente os cogumelos fritos com legumes com pimenta.

Após aguardar o final do ciclo definido, conforme as instruções, sangre todo o ar da panela de pressão. Com cuidado, para não se queimar, abra a tampa e misture bem o mingau de ervilha.

Adicione os cogumelos fritos com cenoura e cebola, tempere com sal a gosto e misture novamente.

Opção 5: Farto mingau de ervilha na panela de pressão com carne

Mesmo assim, a melhor escolha de carne é a de porco e, se não houver restrições fundamentais, não retire a gordura dela. A melhor parte da carcaça são as costelas; faça um caldo com os ossos picados e um pouco da polpa e use no lugar da água.

Ingredientes:

• meio quilo de carne de porco com osso ou polpa, pode levar frango, carne bovina;
• dois copos de ervilhas secas;
• óleo não perfumado - três colheres de sopa;
• cebola grande;
• quatro copos de água limpa.

Como cozinhar

Lavamos a carne, cortamos em pedaços e secamos bem com papel toalha.

Pique a cebola em metades finas de rodelas.

Despeje alguns milímetros de óleo vegetal não aromático na tigela e aqueça um pouco em um dos modos de fritura.

Mergulhe os pedaços de carne na gordura aquecida. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para que todos os lados cozinhem por igual.

Coloque a cebola desmontada em tiras sobre a carne e continue cozinhando no mesmo modo por cerca de cinco minutos, até que a cebola perca o brilho.

Despeje as ervilhas na tigela com a carne, adicione um pouco de sal e despeje água quente. Adicione só um pouco de coentro moído finamente, o mingau ficará mais aromático.

Depois de misturar bem, feche a tampa e a válvula. Ligamos a panela de pressão multicooker em modo de alta pressão por 20 minutos para a carne bovina, o tempo precisa ser ligeiramente aumentado;

Depois que o cronômetro desligar, deixe o mingau repousar com a tampa fechada por cerca de cinco minutos, e só depois sangramos todo o ar. Para o prato, se você preparou com carne de porco e ficou um pouco gorduroso, sirva o adjika caseiro; seu aroma e sabor de alho, assim como o picante da pimenta, combine bem com mingau de ervilha.

Olá, queridos leitores do site! Há muito que queria cozinhar purê de ervilha em uma panela elétrica; eu mesmo só experimentei esse prato quando era criança. Cozinhar purê de ervilha no fogão é uma tarefa despretensiosa, mas bastante tediosa, pois exige muito tempo. Nada pode fazer melhor do que uma multicooker no preparo do purê de ervilha, pois basta colocar os ingredientes preparados na tigela multicooker e definir o modo desejado, e o acompanhamento saboroso, satisfatório e aromático está pronto! Se você tiver uma panela de pressão multicooker, o processo de cozimento fica ainda mais rápido; também darei recomendações para uma panela de pressão a seguir; Bem, você pode servir como menu quaresmal com croutons, ervas, etc. E se você não estava de plantão, sirva com qualquer carne. As opções de servir são muitas; eu sirvo purê de ervilha com pedaços de queijo - é incrivelmente delicioso! Também sugiro olhar para uma receita simples para fazer uma receita rica.

Ingredientes para purê de ervilha:

• Ervilhas partidas – 400 gr.
• Água – 800-850 gr.
• Sal a gosto
• Manteiga – 25 gr. (ou a gosto)

Como preparar purê de ervilha em panela elétrica e panela de pressão:

Lave as ervilhas partidas e coloque-as na tigela multicooker. Eu sei que muitas pessoas deixam as ervilhas de molho várias horas antes de cozinhar, eu nunca faço isso.

Despeje água sobre as ervilhas e adicione sal a gosto.

Defina o modo “Extinção” por 2 horas. Em geral o tempo de cozimento depende da potência da sua multicozinha, tenho uma Panasonic 18 com potência de 670 W e no modo “Estufado” ela cozinha muito macia e delicadamente, então o tempo de cozimento pode até ser aumentado.

Se você tiver uma panela de pressão multicooker ou apenas uma panela de pressão, coloque a válvula de liberação de vapor na posição “Alta Pressão”, selecione o modo “Ensopado” e cozinhe sob pressão por 40 minutos. Em seguida, desligue a multicozinha, abra a válvula com cuidado (não se queime!), solte o vapor quente e abra a tampa.

Transfira os ingredientes prontos para outra panela, acrescente a manteiga, acrescente sal a gosto se necessário, misture tudo e triture no liquidificador. A massa vai ficar bem líquida, isso não deve incomodar, quanto mais o purê de ervilha é infundido, mais espesso ele fica.

O purê de ervilha na panela elétrica está pronto! Servi este delicioso acompanhamento com pedaços de queijo.

Bom apetite!

Para visualização, ofereço uma receita em vídeo para fazer purê de ervilha em uma multicooker Brand