Costeletas no vapor feitas com carne picada caseira. Como preparar costeletas dietéticas no vapor? Uma seleção de receitas de costeletas dietéticas cozidas no vapor de uma variedade de produtos

Costeletas de carne cozidas no vapor, suculentas e apetitosas, cozidas em panela elétrica, são um prato de carne ideal não só para adultos, mas também para crianças. Provavelmente vão gostar dessas costeletas, e os benefícios do prato serão duplamente maiores, pois não foi frito em óleo vegetal. Vale ressaltar que as crianças que não gostam de comer cebola e cenoura ficam felizes em provar essas costeletas de carne, pois contêm esses vegetais. Você pode criar um prato em literalmente 50-60 minutos, e 40 dessas costeletas estarão na panela elétrica, então esse tempo será grátis para você!

Ingredientes

• 500-600g de carne bovina
• 150 g de banha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2-3 pitadas de sal
• 2-3 pitadas de pimenta preta moída

Preparação

1. Lave a carne comprada em água. Você pode comprar não a parte inteira da polpa, mas lombinhos ou carne com osso. Limpe a carne de veias e películas e enxágue novamente. Cortar em pedaços pequenos. Descasque os legumes, lave-os em água e corte-os em pedaços pequenos. Faça o mesmo com a banha. Se for salgado, não há necessidade de adicionar sal à carne picada no preparo.

2. Passe por um moedor de carne todos os ingredientes descascados e lavados para obter carne picada com legumes.

3. Sal e pimenta, misture bem e bata várias vezes, retirando a carne picada da tigela e jogando-a de volta por cerca de 3-5 minutos. Assim você deixará o produto mais denso, sairão bolhas de ar e não será necessário adicionar ovo de galinha para dar força.

4. Forme pequenas costeletas com a carne picada, mergulhando as palmas das mãos em água fria para que os pedaços fiquem com uma superfície lisa. Coloque-os na grelha de plástico da multicooker para cozinhar no vapor. Despeje cerca de 1-1,5 litros de água fervente na própria multicozinha e coloque uma gradinha por cima. Feche o aparelho com a tampa e ative o modo “Vapor” por 40-45 minutos.

Costeletas de carne cozida no vapor em panela elétrica - receita com foto:

Os produtos que você precisa estão na sua frente. Lave a carne em água fria corrente. Descasque a cebola e o alho da camada superior. Também enxaguamos bem o manjericão em água fria.

Vamos usar um poderoso moedor de carne elétrico e picar a carne instantaneamente. Vamos colocar em um recipiente grande, onde amassaremos a carne picada para as nossas costeletas.

Pique o manjericão finamente.

Também cortamos a cebola finamente.

Adicione verduras e cebolas picadas à carne picada. Vamos quebrar um ovo aí.

Esprema os dentes de alho num espremedor de alho, acrescente especiarias e sal.

Misture tudo vigorosamente com uma colher de pau.

Com as mãos molhadas, vamos começar a moldar nossas futuras costeletas de carne bovina. Decidimos moldá-los em pequenas bolas (diâmetro aproximado de 5 a 6 cm).

Este formato das costeletas permite que sejam colocadas de forma muito cómoda no cesto para cozinhar a vapor. Eles não deveriam se tocar. Portanto, coloque um litro e meio de água na panela múltipla. Vamos instalar a cesta. Coloque os hambúrgueres de carne de formato adequado.

Precisaremos do modo “vapor”. Selecione-o no painel do programa multicooker. Vamos ajustar o tempo que precisamos - 40 minutos. Feche a tampa e pressione o botão “iniciar”.

Costeletas de carne cozida no vapor em panela elétrica estão prontas! Eles são melhor servidos com pratos de batata.

Muitas pessoas, por razões objetivas, são obrigadas a seguir uma dieta alimentar, mas nem todos estão dispostos a excluir pratos de carne de sua dieta. É justamente isso que explica a crescente popularidade de receitas de pratos cozidos no vapor com baixas calorias observada nos últimos anos, dispensando o uso de óleo e gordura. A opção mais aceitável nesta situação é utilizar carne bovina, que os especialistas “por padrão” classificam como produtos dietéticos, por conter um mínimo de gordura e ser rica em proteínas. Vejamos algumas receitas sobre como preparar costeletas de carne bovina dietéticas:

Costeletas de carne cozida no vapor dietéticas

Nesse caso, a lista de ingredientes parece modesta e exigirá meio quilo de carne moída, dois ovos de galinha e a mesma quantidade de cebola para cozinhar. O destaque do programa serão 100 gramas de queijo duro. Não devemos esquecer cerca de 20 gramas de manteiga derretida, além de adicionar sal, temperos e ervas a gosto.

A carne e as cebolas descascadas são moídas em um moedor de carne ou liquidificador e ovos de galinha picados são adicionados à carne picada resultante. A massa resultante é “aromatizada” com sal, temperos e manteiga derretida são adicionados a gosto. Para completar todo o esquema, o queijo que serve para rechear a costeleta de carne é finamente moído.

Costeletas de carne bovina dietéticas cozidas no vapor são preparadas em panela elétrica em 45 minutos. Para fazer isso, o modo “vapor” é definido no painel do dispositivo.

Cozinhando no forno

Nesta versão, as costeletas de carne dietéticas ficam bem assadas no forno, a carne picada fica suculenta, mas não gordurosa. Os ingredientes são:

• carne bovina (500-700 gr.),
• cebolas (1-2 unidades),
• ovo de galinha (1 unid.),
• temperos - sal, pimenta, ervas frescas.

A carne é pré-lavada, cortada em pedaços e moída até formar carne picada. Em seguida, adiciona-se a cebola ralada finamente, que pode ser alternativamente picada no moedor de carne junto com a carne, além de um ovo, sal e pimenta. A massa resultante deve estar bem misturada.

A assadeira é coberta com papel alumínio, o que evita queimaduras, e sobre ela são dispostas as costeletas formadas. Tudo isso é coberto por cima com outra folha de papel alumínio e preso em todo o perímetro. As costeletas são assadas por 40 minutos em forno pré-aquecido a 170-180 graus.

Usando uma multicooker

Costeletas de carne dietéticas em panela elétrica não são particularmente diferentes da opção de usar a câmara do forno. Os componentes do prato em ambos os casos são meio quilo de carne picada e uma cebola. Também é necessário adicionar sal e temperos a gosto.

A carne picada é misturada com cebola picadinha, após o que esta massa é temperada com sal e temperos, bem misturada, colocada em um saco plástico e “batida” na borda da mesa. As costeletas são moldadas em forma de bolos ovais.

A água é despejada na panela até a medida inferior e um recipiente de vapor é colocado em cima. As costeletas são cozidas por meia hora e podem ser recomendadas para consumo por pessoas alérgicas, inclusive crianças.

Costeletas de carne e frango

Costeletas dietéticas feitas de carne picada têm um sabor rico e carnudo, mas muitas vezes são bastante densas e duras. Isso pode ser evitado adicionando carne de frango à carne picada, o que confere ao prato sabor e propriedades únicas.

O miolo de pão feito com farinha de trigo branca também é adicionado à massa da costeleta na proporção de 1 a 4 (250 gramas por 1 kg de carne picada). Antes de usar, o pão deve ser seco e depois embebido. Caso contrário, a carne picada ficará bastante viscosa.

Adicionar água, leite, maionese ou creme de leite à massa de carne dará suculência ao produto. Não se deve ignorar a gema do ovo, que é um aglutinante das costeletas, tornando-as mais densas e evitando que se desfaçam. O formato das costeletas também é preservado mexendo e batendo bem a carne picada.

Costeletas dietéticas de carne bovina e de frango são despretensiosas de fazer e podem ser fritas na frigideira, assadas no forno, no vapor ou na panela elétrica.

Costeletas de carne dietéticas com repolho

A combinação de repolho e carne é conhecida há muito tempo pelo seu excelente sabor. Junto com o tradicional meio quilo de carne moída, 100-150 gramas de cebola e um ovo de galinha, você precisará de 200-300 gramas de repolho branco. A receita inclui meia colher de chá de manjerona seca e adição de pimenta-do-reino e sal a gosto.

A carne picada é pré-preparada. O repolho é retirado da camada superior e dos veios grossos e depois picado finamente com uma faca. Manipulações semelhantes são realizadas em relação às cebolas. Como alternativa, você pode picar repolho, cebola e carne ao mesmo tempo.

A carne picada é temperada com ovo de galinha, e manjerona seca, além de pimenta-do-reino moída e sal são utilizados para completar todo o procedimento de confecção desta obra-prima. A massa resultante deve ser bem misturada e batida.

Costeletas de carne diet são fritas dos dois lados em uma frigideira em óleo de girassol até dourar. Depois disso, o produto é colocado em um recipiente fechado separado, onde as costeletas são cozidas por mais meia hora em fogo baixo.

As costeletas são um prato familiar e preferido em qualquer mesa. Eles são ótimos para almoço e jantar, e às vezes para café da manhã. É fácil escolher um acompanhamento para costeletas - combinam bem com qualquer massa, batata, todos os tipos de saladas e molhos. Todos estamos habituados a costeletas fritas com crosta dourada. Mas as costeletas também podem ser cozidas em banho-maria, o que as tornará muito mais saudáveis. Muitas pessoas não sabem cozinhar deliciosas costeletas no vapor e, assim, combinar negócios com prazer.

Costeletas no vapor: receita

Você precisará de:

• 300 gr. filé de frango ou vitela;
• 1 fatia de pão branco;
• 1 cebola;
• sal;
• pimenta.

Preparação:

• Mergulhe o pão branco em água e esprema.
• Lave bem o filé de frango ou vitela e seque. Passe a carne duas vezes por um moedor de carne e acrescente o pão.
• Sal e adicione temperos a gosto.
• Forme pequenas costeletas com a carne picada. Eles cozinham por cerca de meia hora.

• Se desejar, você pode adicionar cebola picada às costeletas.
• Se quiser cozinhar costeletas dietéticas, é melhor não adicionar temperos e limitar a quantidade de sal.
• Recomenda-se que costeletas de carne picada cozida no vapor, suaves e sem sal, sejam incluídas na dieta para úlceras estomacais ou colecistite.

Costeletas de bebê cozidas no vapor

Você precisará de:

• 400 gr. filé de frango
• 1 fatia de pão branco
• Leite
• 1 cebola pequena

Preparação:

• Coloque uma panela com água no fogo e espere ferver. Coloque uma grelha especial sobre água fervente e cubra com gaze.
• Passe várias vezes o filé de frango por um moedor de carne.
• Adicione à carne pão e cebola embebidos em leite.
• Passe novamente a carne picada pelo moedor de carne.
• Adicione sal à carne picada. Você pode adicionar algumas ervas, como manjericão. Especiarias suaves e aromáticas, como orégano e noz-moscada, também são ótimas para costeletas infantis.
• Enrole a carne picada em bolinhas e coloque sobre uma gradinha. Cozinhar as costeletas no vapor dura 20 minutos.

• Costeletas cozidas no vapor geralmente não são empanadas. O pão ralado fica empapado quando exposto ao vapor e perde as suas propriedades. A aparência do prato também será prejudicada, por isso é melhor dispensar o empanado.
• É preferível usar carne picada finamente moída ou passar várias vezes a carne no moedor de carne.
• Como as costeletas cozidas no vapor são frequentemente utilizadas como prato dietético, é melhor escolher carnes magras, por exemplo, filé de frango, vitela, porco magro.
• É melhor adicionar temperos suaves às costeletas cozidas no vapor para dar sabor: manjericão, noz-moscada, salsa, manjerona.
• Se você cozinhar em banho-maria, coloque as costeletas em uma fileira.
• Se você não tiver banho-maria, você mesmo pode construir um cobrindo uma panela com água fervente com uma grelha especial. Você pode usar uma peneira em vez de uma gradinha, mas isso não é tão conveniente. Tanto a grelha quanto a peneira precisam ser tampadas para que as costeletas no vapor fiquem bem cozidas.

Passo 1: Prepare a cebola e o alho.

Descasque a cebola, separe os dentes de alho da cabeça e retire também a casca. Moa os ingredientes com um ralador fino ou médio. Você também pode usar um liquidificador se tiver um eletrodoméstico à sua disposição.

Passo 2: Prepare a carne picada.

Descongele a carne moída. Para isso, à noite, transfira-o do freezer para a geladeira ou coloque-o sobre a mesa algumas horas antes de cozinhar e mantenha-o em temperatura ambiente. Depois de descongelada, macia e quebradiça, coloque a carne picada em uma tigela funda, acrescente a cebola picada, o alho e os temperos a gosto. Usando uma colher ou com as mãos molhadas, mexa a mistura até ficar homogênea.

Passo 3: Forme as costeletas.

Com as mãos limpas e úmidas, retire pedaços da mistura de carne e molde-os em bolas nas palmas das mãos. Você também pode alisá-los levemente para que as peças tomem o formato clássico e familiar de costeletas.

Passo 4: Cozinhe as costeletas no vapor.

Encha a panela com água, aproximadamente até a metade. Leve ao fogo e espere até o líquido ferver. Em seguida, coloque uma peneira de metal por cima e unte com um pouco de manteiga, e coloque as costeletas em uma fileira para que não se cubram. Cubra toda esta estrutura simples com uma tampa e cozinhe as costeletas para 30-35 minutos, isto é, até estar totalmente preparado. Importante: Tenha cuidado para que o fundo da peneira não entre em contato com água.
Retire as costeletas prontas da peneira e sirva.

Passo 5: Sirva costeletas de carne cozida no vapor.

Costumo servir costeletas de carne cozida no vapor no almoço ou jantar junto com um acompanhamento de trigo sarraceno, batata cozida ou outros vegetais, cozidos ou no vapor. Use também vários molhos que combinam com a carne para dar ao prato um sabor mais rico e uma aparência bonita.
Desfrute de sua refeição!

Se desejar, você pode adicionar ervas frescas ou secas, bem como cebolinha, à carne picada.

Se você espera que crianças pequenas também comam suas costeletas, é melhor não adicionar muitos temperos ou abandoná-las por completo. Também é necessário diminuir o tamanho dos próprios produtos.

Em banho-maria, as costeletas podem ser cozidas imediatamente com acompanhamento, colocando-as na camada inferior.

Para deixar as costeletas mais macias, a carne picada precisa ser picada duas ou três vezes. Você também pode usar um liquidificador.