Couve-flor enlatada. Couve-flor

Nossa família é daquelas que prefere comer vegetais em grandes quantidades. É por isso que faço muitos preparativos de vegetais para o inverno. Por exemplo, a couve-flor pode ser preparada de diversas maneiras. Quer dizer, a couve-flor pode ser usada para fazer vários lanches de inverno diferentes.

Cada receita abaixo é original à sua maneira, por isso aconselho que experimente todas as opções que sugeri ao longo do tempo: 6 receitas.

"Recifes de coral"

Ingredientes:

• couve-flor - 0,7 kg,
• pimentão vermelho – 1 unid.,
• cenouras – 1 unid.,
• cebolas pequenas – 5 unid. (você pode levar 2 médios);
• além disso, para uma jarra de meio litro - 5 ervilhas pretas e a mesma quantidade de pimenta da Jamaica,
• alguns cravos (a gosto)
• folha de louro,
• 1 pedaço de pimenta malagueta (se quiser mais picante pode usar mais),
• 1 ml de ácido acético 70%.

Para a marinada: por 1 litro de água - 2 colheres de chá de sal, 3 colheres de açúcar.

Lave a couve-flor e separe em florzinhas. Lave as cenouras e corte em rodelas finas. Retire as sementes do pimentão e corte-o em cubos. Basta descascar a cebola (se usar cebolas pequenas). Se você pegar cebolas grandes, elas devem ser cortadas em quatro partes. Na verdade, não é necessário adicionar cebola, cenoura e pimentão, mas com eles o picles ficará mais bonito e saboroso. Mas mesmo sem eles a couve-flor ficará muito saborosa.
Coloque cenouras, cebolas, pimentões e temperos no fundo de cada frasco. Encha bem o frasco com inflorescências de repolho (até o topo).
Leve a marinada para ferver (para 5 potes de meio litro é necessário preparar cerca de um litro e meio de marinada).
Despeje água fervente sobre os legumes, cubra com as tampas (depois de despejá-los com água fervente) e deixe por alguns minutos.
Depois disso, escorra a água dos potes e despeje imediatamente a marinada recém fervida sobre os legumes. Adicione ácido acético 70% (1 ml por frasco de meio litro) e enrole.

"Pirâmide"

Ingredientes:

• couve-flor - 1kg,
• pimentões de duas cores - 4 unid. (por exemplo, vermelho e verde ou vermelho e amarelo),
• 50 g (1 cacho grande) de salsa.

Para a marinada: à base de meio litro de água - 3-4 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de essência de vinagre 70% (se não gosta de coisas ácidas, coloque 1 colher). Em vez de essência, você pode adicionar meio copo de vinagre de mesa comum com 9% de vinagre.

Primeiro, enxágue bem a couve-flor e corte-a em pedaços. Retire as sementes da pimenta e corte em rodelas finas.
Lave também a salsa, corte os talos e pique finamente.
Coloque todos os vegetais em potes em camadas separadas, bem apertados. Pode ser levemente compactado. Alternamos na seguinte ordem: pimentão vermelho, salsa, pimentão verde, couve-flor.

Repita as camadas até que o frasco esteja cheio. Em seguida, adicione sal e despeje água fervente, sem adicionar 3-4 cm ao topo.
Coloque os potes esterilizados em uma panela com água quente e cubra com as tampas. Para evitar que os potes estourem, coloque uma grade de metal especial, uma tábua de madeira ou um pedaço de tecido simples no fundo da panela. Esterilize a salada por cerca de 20-25 minutos. Adicione ácido acético na proporção de aproximadamente meia colher de chá por litro. Se você tomar vinagre normal, então 25 ml.
Ao final da esterilização, coloque água fervente no topo dos potes e enrole.

"Perfumado"

Ingredientes:

• 1 kg de couve-flor,
• 2 cenouras,
• 1 aipo médio.

Para a marinada: para 1 litro de água - 1 colher de sopa. colher de sal.

Descasque, lave e pique as cenouras não muito finamente. Para deixar o prato final mais esteticamente agradável, você pode usar uma faca especial para cortar cenouras. Ferva as cenouras picadas até ficarem macias (mas não cozinhe demais).
Desmonte a couve-flor em pequenas florzinhas, acrescente água e sal e deixe por meia hora. Em seguida, enxágue e ferva até ficar macio (5 minutos, não mais). Pique o aipo em cubos. Escalde por 2 minutos: coloque primeiro em água fervente e depois em água fria.
Coloque a couve-flor cozida, a cenoura e o aipo em potes esterilizados. Disponha cuidadosamente em camadas, enchendo completamente o frasco.
Ferva a marinada e despeje em potes. Esterilize a salada por 25 minutos, cobrindo os potes com as tampas. Enrole, vire e deixe esfriar.
Os vegetais preparados de acordo com esta receita podem ser convenientemente utilizados como molho para sopas e como acompanhamento original para carnes.

"Malinka"

Ingredientes:

• couve-flor - 2kg,
• cenouras - 1 unid.,
• beterraba - 1 unid.,
• pimenta preta – 5-7 unidades,
• pimenta da Jamaica – 3 unid.,
• alho - 3 dentes.

Para a salmoura: para cada litro e meio de água adicione 100 g de açúcar e a mesma quantidade de sal.

Lave bem a couve-flor e separe-a em florzinhas. Descasque as cenouras e a beterraba, rale tudo num ralador grosso. Pique o alho finamente e misture com a cenoura e a beterraba. Coloque a couve-flor, os vegetais com alho, a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino em uma jarra de três litros e encha com salmoura quente até o topo. Coloque o fermento em local aquecido. Não feche bem a tampa! Você pode cobri-lo com uma tampa invertida de náilon comum ou uma tampa especial para chucrute com orifícios para entrada de ar.
Se você derramar salmoura quente sobre o repolho, ele fermentará por 3-4 dias até ficar pronto e, se estiver frio, fermentará por até 7 dias. Quando o repolho fermentar, feche o pote com uma tampa de náilon comum. Guarde em uma adega ou geladeira.
Segundo esta receita, o repolho fica muito saboroso, crocante, com uma linda cor de framboesa e lembra muito framboesas grandes.

"Original"

Ingredientes:

• couve-flor - 700 g, cebola - 200 g (2-3 cebolas médias),
• miolo de nozes descascadas - 100 g,
• sal - 2 colheres de chá,
• pimenta vermelha moída - a gosto,
• Vinagre 6% - cerca de 2 colheres de sopa. colheres

Lave bem a couve-flor e separe em inflorescências. Escalde por 5 minutos em água fervente e depois deixe esfriar imediatamente em água fria corrente. Descasque e pique finamente a cebola, pique as nozes (se não tiver moedor de café, use a lateral de uma faca larga sobre uma tábua de madeira). Pique o alho finamente. Adicione cebola picada, nozes, alho, pimenta e vinagre ao repolho pronto, adicione sal e misture bem, tomando cuidado para não esfarelar as inflorescências do repolho. Coloque bem a mistura resultante em potes esterilizados (potes de três litros são esterilizados por 30 minutos, potes de meio litro por 15 minutos).
Esta preparação caseira de couve-flor e nozes é boa como prato completo à parte, mas pode ser um complemento original à sua mesa com carne ou peixe. Como experiência, você pode tentar cozinhar repolho usando esta receita com outros tipos de nozes, por exemplo, avelãs.

"Beleza"

Ingredientes:

• couve-flor - 5kg,
• cebola - 1kg,
• cenouras - 2 kg,
• pimentão – para todos (até 1 kg),
• pimenta vermelha picante - 2 unid. (menos pode ser feito se você não gosta de comida picante)
• alho - 4 cabeças.

Reabastecimento:

• suco de tomate – 3 litros (se não houver suco, pode-se diluir a pasta de tomate com água fervida – uma parte de pasta para três partes de água),
• vinagre 9% - 200 ml,
• açúcar – 1 copo,
• óleo de girassol - 400 ml,
• sal – 5 colheres de sopa.
• Folha de louro, pimenta preta e da Jamaica (ervilhas), cravo - podem ser adicionados a gosto.

Lave bem a couve-flor e divida em pedaços. Pique finamente as cenouras, os pimentões doces, o alho e a cebola. Ferva o suco de tomate e acrescente cenouras picadas. Cozinhe por 5 minutos, depois acrescente o pimentão, a couve-flor, a cebola e ferva por mais 15 minutos. Adicione o alho e a pimenta vermelha picante por último e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o vinagre e o óleo vegetal e mexa bem. Quando ferver, retire do fogo, coloque em potes esterilizados e feche.

O repolho saudável e muito saboroso, cuidadosamente e devidamente preparado para o inverno, irá agradar aos seus entes queridos e irá lembrá-lo do calor do verão.

Muita gente gosta de couve-flor, e isso não é nada estranho: ela tem aroma agradável e sabor suave. Esse vegetal pode ser consumido fresco ou cozido; é adicionado em saladas, sopas, assado, guisado e como fica linda a couve-flor em conserva! Não é chamado assim pela cor, o fato é que esse tipo de repolho se parece com um buquê de pequenas flores brancas, daí o nome.

Muitas pessoas gostam de couve-flor, e isso não é nada estranho

O vegetal cru contém muitos microelementos, vitaminas e minerais.

• composição mineral: ferro, cálcio, flúor, manganês, potássio, zinco, magnésio, cobre;
• composição vitamínica: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• microelementos: ácidos graxos poliinsaturados, biotina, amido, ácidos orgânicos.

Conteúdo calórico: 30 kcal/100 g.

Deliciosa couve-flor em conserva (vídeo)

Como cozinhar couve-flor

Olhando para uma composição tão rica e saudável, é uma pena perdê-la durante o cozimento, mas se fizer tudo certo, o vegetal manterá o máximo de sua utilidade.

No inverno, o repolho branco costuma aparecer na mesa de jantar. Saboroso, crocante e aromático, o lanche contém uma quantidade considerável de vitaminas saudáveis ​​e serve como excelente acompanhamento.

Por exemplo, com repolho não será apenas um prato satisfatório, mas também o mais dietético. Mas se a situação com as cabeças de repolho é bastante simples, então a couve-flor para o inverno não é a preparação mais popular.

Muitas donas de casa ainda não sabem que enlatar couve-flor é uma tarefa simples, fácil e rápida. O preparo da couve-flor para o inverno tem muitas opções: enlatar couve-flor em salmoura, couve-flor congelada para o inverno, enlatar couve-flor sem esterilização e com fervura, salada de couve-flor para o inverno e muito mais.

Você poderia escrever um livro inteiro sobre como congelar adequadamente a couve-flor, como conservar a couve-flor com maçãs, mirtilos, cranberries ou endro. Mas a melhor coisa a fazer é dar uma olhada em algumas receitas curtas, anotá-las em seu caderno e começar hoje mesmo!

Mas antes de começar a mágica, você deve escolher o ingrediente principal certo:

1) a colheita da couve-flor para o inverno requer apenas as melhores inflorescências: sem manchas pretas, insetos e pragas;

2) as inflorescências para espaços em branco podem ser cortadas em segmentos menores, ou você pode simplesmente quebrá-las com as mãos;

3) certifique-se sempre de que a couve-flor está totalmente madura! Um vegetal verde pode conter substâncias desagradáveis ​​​​ao corpo.

E, claro, é útil saber que a couve-flor enlatada é um excelente acompanhamento dietético! Um mínimo de calorias com um teor máximo de nutrientes faz do vegetal um auxiliar indispensável para todas as pessoas que se vêem obrigadas a limitar-se na alimentação e a vigiar a sua saúde. Outro fato agradável é que a couve-flor, enlatada para o inverno, é muito melhor digerida do que sua “irmã” branca. Por isso, vale a pena aprender como conservar a couve-flor e começar a preparar um excelente prato.

Preparando couve-flor para o inverno, uma receita simples e saborosa

• 2kg de couve-flor;
• 1 cenoura grande;
• 2 dentes de alho;
• 1,5 litros. água;
• 1/2 xícara de sal;
• 1/2 xícara de açúcar;

Alguns grãos de pimenta preta, folhas de groselha ou framboesa (a gosto).

As receitas de couve-flor para o inverno são variadas. Você pode adicionar uma fatia de beterraba, pimentão ou pimenta malagueta à lista. Conservas de couve-flor - receitas que não toleram uma abordagem estática. Sempre há lugar para fantasia aqui. Mas primeiro, o básico. Então, conservas de couve-flor, receitas e conselhos de donas de casa experientes:

1) Todas as receitas de couve-flor para o inverno envolvem lavar e secar completamente! Não se deve colocar vegetais molhados em potes e por isso o repolho precisa ser desmontado em inflorescências, bem lavado e seco;

2) Descasque as cenouras, rale e misture com o repolho;

3) Adicione o alho picado descascado;

4) Faça uma salmoura com água, sal e açúcar, ferva e deixe esfriar um pouco.

Agora coloque os legumes em uma jarra, despeje salmoura quente (mas não água fervente), coloque-os na mesa da cozinha e deixe fermentar por 3-4 dias. As receitas para enlatar couve-flor podem variar, mas essa proporção açúcar/sal é a melhor opção se você não gosta de marinadas muito doces ou salgadas. Esta conserva de couve-flor sem esterilização é a forma mais suave de preservar todos os elementos e nutrientes.

Aliás, se você preferir enlatar couve-flor com salmoura fria, use! O tempo para essa fermentação aumentará ligeiramente - até 7 dias. Após o ciclo completo de fermentação, feche o frasco com tampa de náilon e coloque em local fresco e escuro.

Couve-flor enlatada

Conservas de couve-flor - receitas que qualquer dona de casa aguenta! Se você não quer se preocupar e esperar muito por um aperitivo, couve-flor em lata, uma receita de picles picantes, é para você! Então, vamos preservar a couve-flor picante:

• 1 cabeça média de couve-flor;
• 1/2 ramo de endro fresco ou salsa;
• 1 pimenta pequena;
• 5 dentes de alho;
• 50 gr. sal;
• 50 gr. Saara;
• 50 gr. vinagre de mesa.

A couve-flor enlatada ficará bem picante, mas o aperitivo literalmente sai dos pratos, o que significa que vale a pena experimentar. Conservas de couve-flor:

1) enxágue os garfos, sem desmontá-los em inflorescências, ferva em água suficiente sem sal por cerca de 5-7 minutos;

2) descasque o alho, lave a pimenta e corte a vagem em pedaços pequenos (se quiser que a couve-flor em lata para o inverno fique um pouco menos picante, retire as sementes da vagem);

3) escorra o repolho cozido, desmonte em inflorescências e coloque em potes, intercalando com pimenta, rodelas de alho, raminhos de ervas e pimenta-do-reino;

4) ferva 2 litros de água sem temperos em uma panela grande, despeje água fervente sobre o repolho nos potes, deixe descansar por 2 minutos e escorra novamente o líquido da panela;

5) coloque o açúcar e o sal na água, ferva e despeje novamente a salmoura nos potes.

Adicione um pouco de vinagre em cada pote, feche a tampa, embrulhe em uma toalha para que os potes esfriem por igual e coloque-os em local fresco e escuro. Enlatar couve-flor para o inverno não leva muito tempo, mas a comida acaba sendo extremamente aromática e saborosa.

Couve-flor congelada

Couve-flor em lata é uma receita que exige um pouco de esforço. Mas congelar couve-flor é a coisa mais fácil! Se você tiver espaço no freezer, podemos conservar a couve-flor usando o método de congelamento rápido! Aliás, conservar a couve-flor para o inverno por congelamento é a melhor opção para conservar todas as vitaminas saudáveis ​​dos vegetais.

A receita de congelar couve-flor para o inverno requer apenas a disponibilidade do produto principal, saquinhos e um pouco de tempo. Portanto, existe uma maneira de conservar a couve-flor para o inverno:

1) lave a couve-flor, retire as folhas e talos, seque, corte em inflorescências ou cubos;

2) coloque os vegetais secos e limpos em recipientes (em porções convenientes) e coloque-os no freezer.

Preservar a couve-flor para o inverno congelando a opção 2:

1) lave, descasque e ferva a couve-flor inteira;

2) esfrie a couve, corte em rodelas e coloque em vasilhames. Congelar a couve-flor desta forma permite manter o produto pronto e, se necessário, adicioná-lo a saladas e pratos principais com processamento mínimo.

Agora você sabe como congelar adequadamente a couve-flor, o que significa que pode preparar vegetais deliciosos e saudáveis ​​para uso futuro!

Salada de couve-flor para o inverno

Para preparar salada de repolho para o inverno, você precisará de:

• 2kg de repolho;
• 2 abobrinhas médias;
• 1kg de cenoura;
• 1 kg de pimentão (de preferência multicolorido);
• 1 cabeça grande de alho;
• 1 litro. suco de tomate (pode ser caseiro);
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. vinagre de mesa.

Você pode adicionar outra meia vagem de pimenta. Mas sem sementes. Como preparar salada de repolho para o inverno:

1) lave e descasque todos os vegetais;

2) corte a cenoura, a abobrinha e o pimentão em tiras, passe o alho na prensa e desmonte o repolho em pequenas inflorescências;

3) coloque tudo em uma panela (exceto o alho e o vinagre), leve para ferver, reduza o fogo (para não ferver muito) e cozinhe por exatos 25 minutos;

4) acrescente o vinagre, o alho, cozinhe por mais 5 minutos e coloque em potes esterilizados.

Feche os potes, vire-os sobre as tampas, coloque-os debaixo de um cobertor e deixe a salada esfriar. Após esfriar, guarde a salada de repolho em local fresco e escuro para o inverno. Bom apetite!

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Repolho marinado com tomate

• Couve-flor 1kg
• Tomates (de preferência tomate cereja) 1 kg
• Água 1 litro
• Sal 1 colher de sopa.
• Açúcar 3 colheres de sopa.
• Essência de vinagre 70% 1 colher de chá
• Especiarias a gosto

Lavamos os vegetais. Separamos o repolho em inflorescências. Coloque algumas folhas de louro no fundo do frasco e depois os tomates e a couve-flor. Despeje água fervente sobre tudo por 5-7 minutos e escorra. Coloque o alho, o pimentão e as ervas em recipientes.

A marinada é preparada assim: coloque sal e açúcar na água que está no fogão e espere ferver. Depois que a massa estiver completamente dissolvida, encha os potes com água e despeje 1 colher de chá por cima. essência de vinagre. Feche com tampas de metal, vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar.

Sortido

• Couve-flor 1kg
• Cenouras 700g
• Brócolis 1kg
• Pimentão doce 1 kg
• Pepinos 1kg
• Tomates 1kg
• Cebola 800g
• Alho 3 cabeças
• Sal 3 colheres de chá.
• Açúcar 3 colheres de chá.
• Vinagre 180 ml
• Cravo 7 unid.
• Água 3 litros
• Verduras a gosto

Divida o repolho em partes iguais, corte a pimenta em pedaços grandes e quadrados, a cebola em rodelas e as cenouras em meias argolas. Dissolva o sal, o açúcar e o vinagre na água e ferva alguns minutos. Colocamos alho, cravo e ervas nos potes e depois colocamos os legumes variados. Encha tudo com uma solução fervente de água aromática e enrole as tampas. Viramos os potes, isolamos e esperamos que esfriem completamente.

Esta travessa de vegetais será o melhor acompanhamento no inverno. É utilizado como salada para mingaus, carne ou arroz.

Repolho salgado

• Couve-flor 3kg
• Cenouras 400g
• Água 1 litro
• Sal 1,5 colheres de sopa.
• Pimenta em grão 5-6 unid.
• Verduras a gosto

Coloque as folhas de cereja e groselha no fundo da jarra e misture a cenoura e o repolho. Jogue pimenta em grão por cima e adicione endro. Em seguida, despeje a salmoura gelada preparada com água e sal. Cobrimos os potes com papel manteiga e amarramos com linha grossa. Dessa forma, o repolho fica mais salgado e conservado por mais tempo em local fresco.

Com cenouras

Existe um segredo para fazer deliciosos repolhos e cenouras crocantes. O que você precisará para isso? Apenas um raminho de lavanda. Experimente cozinhá-lo seguindo rigorosamente a receita e perceberá que lhe confere um sabor e aroma extraordinários.

• Couve-flor 1kg
• Cenouras 700g
• Água 1 litro
• Vinagre de maçã 100 ml
• Sal 3 colheres de sopa.
• Açúcar 3,5 colheres de sopa.
• Folha de louro 4-5 unid.
• Alho 4 unid.
• Cravo 5 unid.
• Lavanda 1 raminho

Dividimos o repolho em inflorescências e cortamos as cenouras em meias argolas. Prepare a marinada: água, sal, açúcar, cravo, alho, vinagre de maçã, louro e lavanda. Em uma panela funda, despeje os legumes com salmoura resfriada e deixe na geladeira por 24 horas. Você pode comê-lo na hora ou colocar em potes, cobrir com a marinada e guardar na geladeira.

Em tomate

• Couve-flor 1kg
• Tomates 800g
• Sal 2 colheres de chá.
• Açúcar 2 colheres de chá.
• Vinagre 1 colher de sopa.
• Pimenta da Jamaica 6 unid.
• Coentro 0,5 colher de chá.

Prepare água com ácido cítrico (1 sachê de ácido para cada 1 litro de água); quando a água ferver, jogue nela a couve-flor por 3 minutos;

Após retirá-lo da água fervente, coloque-o imediatamente em água fria, para que mantenha sua elasticidade. Prepare a marinada de tomate da seguinte forma: pique os tomates em pedaços pequenos e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, passe a mistura de tomate por uma peneira para retirar a casca. Adicione sal, açúcar, pimenta, coentro e vinagre aos tomates e deixe ferver por 2-3 minutos. Despeje o molho de tomate em potes com repolho, enrole as tampas e vire. Depois que o repolho enlatado esfriar, guarde-o na despensa ou adega.

Na marinada

• Couve-flor 1kg
• Água 2 colheres de sopa.
• Vinagre 1 colher de sopa.
• Açúcar ½ colher de sopa.
• Sal 1 colher de sopa.
• Folha de louro 1 unid.
• Pimenta 8-10 ervilhas

Lavamos o repolho, dividimos em inflorescências e fervemos em água fervente com sal por 3 minutos.

Coe o repolho e enxágue com água fria. Prepare a marinada: água fervida, vinagre, sal, açúcar, louro e pimenta. Coloque o repolho em potes, despeje a marinada e feche imediatamente as tampas. A couve-flor em conserva é adicionada a saladas ou consumida como lanche.

Em conserva

Temos uma receita maravilhosa que cozinha muito rápido e o repolho fica crocante e saboroso.

• Couve-flor 5kg
• Água 3 litros
• Sal 200g
• Vinagre de mesa 200 ml

Dividimos o repolho em inflorescências e colocamos em uma jarra. A salmoura é preparada com água fervida, sal e vinagre e despejada sobre os vegetais. O pote de chucrute deve ser deixado em temperatura ambiente por 10 a 14 dias e depois escondido em um porão fresco ou na geladeira.

O repolho é desmontado em inflorescências, as cenouras são raladas em um ralador de cenoura coreano e a pimenta cortada em tiras compridas. Ferva o feijão por 5 minutos e corte em 2-3 partes. Agora vamos fazer a marinada. Adicione sal, açúcar, azeite, vinagre, especiarias e alho picado à água fervida. Colocamos os legumes em potes e enchemos com a marinada. Essa preservação é fechada com tampa de plástico e guardada na geladeira. Após 12 horas de marinada, sirva o prato coreano aos seus convidados.

Você pode fazer muito com a couve-flor - ela pode ser seca, congelada, salgada, em conserva e transformada em deliciosas travessas de salada com outros vegetais amigáveis, como pepino. Que receitas existem e como preparar um delicioso repolho - continue lendo.

Para quem gosta de picante

A receita em questão chama-se “Couve-flor Coreana”; este prato é muito saboroso e rico. Cenouras, diferentes tipos de pimentão e a parte mais importante desta salada têm uma crocância agradável.

O repolho enlatado dessa maneira leva muito tempo para cozinhar, cerca de 3 horas, mas o esforço valerá a pena.

Vamos começar com uma lista de produtos e temperos necessários:

• couve-flor desmontada em inflorescências – 1 kg;
• cenoura grande – 1 unid.;
• pimentão, de preferência vermelho (dá a cor desejada) – 2 unid.;
• algumas cabeças de alho de tamanho médio (para um sabor mais brilhante, você pode usar cabeças grandes);
• pimenta, talvez pimenta – 1 vagem;
• meia colher de chá de pimenta preta moída;
• uma colher de sopa de coentro picado;
• meia colher de chá de tempero de cardamomo;
• a mesma quantidade de noz-moscada e cravo (todos moídos).

Para preparar a marinada você precisa de:

• água fervida cerca de 650 ml;
• uma colher cheia de sal;
• vinagre (se 9% então até 100 ml, e se usar 6% - não menos que 150 ml);
• Óleo de girassol – 100 ml.

Preparação:

1. A couve-flor deve ser classificada em inflorescências e torná-las aproximadamente do mesmo tamanho.
2. Precisa ser escaldado: para essa quantidade serão necessários cerca de 3 litros de água, que deve ferver, depois o repolho é colocado em um recipiente e após alguns minutos descartado em uma peneira.
3. Assim que o repolho esfriar, ele precisa ser dividido novamente em partes menores para facilitar a colocação nos potes (é mais conveniente desmontar o repolho cozido - ele não se esfarela e simplesmente se desfaz).
4. As cenouras precisam ser descascadas, lavadas e picadas como nas saladas coreanas, e deve-se adicionar alho amassado.
5. Retire as sementes da pimenta e corte-a finamente; a pimenta é cortada da mesma maneira, mas as sementes e o mais importante, quanto retirar, cabe a cada um decidir por si: o sabor picante do prato depende deles.
6. Combine todos os produtos com temperos em um recipiente e misture para que cada vegetal fique bem revestido com temperos.
7. O último passo é preparar a marinada: misture toda a composição em um recipiente separado e ferva alguns minutos, depois despeje os legumes, cubra os potes com as tampas e esterilize novamente.
8. Em seguida, enrole bem, vire e cubra com um pano quente.

A couve-flor, de acordo com esta receita, é melhor armazenada em um ambiente escuro e fresco (uma adega, porão e até mesmo um quarto escuro de um apartamento são adequados para isso).

Couve-flor sem esterilização em molho picante

Ingredientes:

• couve-flor – três kg;
• folha de louro - cinco peças;
• três cenouras;
• pimenta preta – 15 unid.;
• três pimentões;
• cravo - seis peças;
• alho – 250g;
• folhas de cereja e groselha - cinco peças cada;
• três cebolas;
• três folhas de raiz-forte;
• três vagens de pimenta;
• endro - um monte grande.

Marinado:

• vinagre de mesa – 40 ml;
• água potável – um litro e meio;
• açúcar – 60 g;
• sal de cozinha – 90 g.

Método de cozimento:

1. Desmonte a couve-flor em florzinhas, coloque em uma peneira e enxágue em água corrente. Descasque as cenouras, os alhos e as cebolas, lave e pique em rodelas finas. Remova os pimentões e as pimentas das caudas, partições e sementes. Corte os legumes em rodelas. Enxágue e seque as folhas de cereja, raiz-forte e groselha, endro.
2. Lave e esterilize os recipientes de vidro no forno ou no vapor. Coloque cenouras, pimentões e pimentões, alho, cebola e temperos no fundo da jarra. Coloque a couve-flor por cima, pressionando bem. Despeje água fervente sobre ele, cubra com tampas fervidas e deixe por sete minutos.
3. Cozinhe a marinada em uma panela separada. Escorra a jarra e encha o conteúdo com a marinada fervente. Enrosque bem a tampa do frasco, vire-o e deixe até a manhã seguinte, embrulhado em um pano quente.

Outra versão de repolho picante

Lista do que você precisa:

• couve-flor – 2kg;
• água fervida – 2,5-3 l;
• Óleo de girassol – 200 g;
• açúcar granulado – 100 g;
• sal de cozinha fino – 2 colheres de sopa grandes;
• 14 dentes de alho;
• um grande ramo de salsa;
• pimentão – 200 g;
• Vinagre 9% – 160 g.

Instruções de cozimento:

1. Tal como no prato anterior, a couve deve ser cortada em pedaços e escaldada (2 minutos), depois deixada arrefecer.
2. Despeje a água, o vinagre e o óleo vegetal em um recipiente, acrescente sal e açúcar, pique o alho bem fininho e acrescente aqui, corte a pimenta em rodelas finas e pique a salsa junto com os talos. Misture tudo isso e deixe ferver.
3. Em seguida, adicione o repolho e ferva tudo junto por cerca de 15 minutos.
4. Em seguida, transfira tudo para uma jarra e conserve o prato ainda quente.

Nesta receita, não é necessário virar ou embrulhar os potes, basta deixá-los esfriar naturalmente.

Marinar e sal

Existem várias maneiras simples de preparar couve-flor em casa, vamos analisá-las com mais detalhes;

Em conserva

Componentes:

• uma garfada grande de couve-flor (se a salada for preparada para um número maior de pessoas e em proporções maiores, todos os ingredientes são duplicados a partir disso);
• cenoura grande;
• pimentão grande;
• cabeças de cebola pequenas - 5 unid.

Para preparar a marinada você precisa de:

• 1 litro de água;
• algumas colheres de chá de sal;
• cerca de 3 colheres de sopa de açúcar granulado.

Sugere-se temperos para cada embalagem de 0,5 litro:

• pimenta da Jamaica preta – 7 peças (ervilhas);
• cravo – 3 inflorescências;
• folha de louro – 1 folha;
• pimenta pequena – 1 unid.;
• Vinagre 70% – 1 colher de chá.

Para fazer esse prato, você deve seguir os seguintes passos:

1. Para começar, prepare os legumes: corte o repolho em pedaços, corte as cenouras em círculos iguais e pique o pimentão em cubos.
2. Coloque as cebolas inteiras, os pimentões preparados e as cenouras no fundo da jarra, cubra tudo com o repolho e despeje água fervente por 5 minutos.
3. Enquanto os vegetais são esterilizados, você deve cuidar da marinada: misture todos os ingredientes, acrescente todos os temperos e deixe ferver.
4. Em seguida, escoa-se a água dos vegetais, acrescenta-se vinagre e despeja-se rapidamente com a marinada ainda quente.

Você pode adicionar ervas (salsa ou endro) a este preparo, para que o prato fique ainda mais picante.

Salgado

Para fazer picles desse tipo de repolho, você precisará de uma pequena lista de produtos e não de tanto esforço como, digamos, no preparo de pratos variados:

• couve-flor – 3kg;
• 7 pedaços de cenouras grandes;
• água purificada – 1 litro;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• pimenta preta – 5 unid.;
• folhas de groselha e uva bem lavadas;
• aipo e endro - um bom cacho grande cada.

Procedimento de cozimento:

1. Prepare os vegetais da forma adequada - divida o repolho e pique as cenouras.
2. As folhas de groselha e de uva são colocadas no fundo do recipiente onde serão conservados os legumes, depois recheados até ao topo com legumes, tudo coberto com aipo picado e endro.
3. Para preparar a salmoura é preciso misturar água, sal, pimenta e levar tudo para ferver, despejar no repolho, fechar os potes e deixar em local fresco.

Legumes variados

Receitas de preparações de inverno com couve-flor podem surpreender donas de casa e convidados, por exemplo, conservas caseiras de vegetais com adição de pepino e tomate.

Produtos:

• pepinos pequenos que cabem facilmente em uma jarra - 8 peças;
• garfo grande de couve-flor;
• 5-6 dentes de alho fresco;
• tomate médio - 6 frutas;
• pimentão – 3 frutas médias;
• uma folha de raiz-forte;
• grande guarda-chuva de endro;
• algumas colheres de sal;
• Repolho branco.

Observe que você precisa da quantidade de repolho normal que couber.

Produtos para marinada:

• 3 colheres grandes de açúcar;
• 5 pedaços de pimenta preta;
• 3 inflorescências de cravo seco;
• Vinagre 9% (uma colher de sopa).

Como cozinhar:

1. A couve-flor é dividida em partes, o repolho branco é cortado em tiras, os pimentões são cortados em 4 partes iguais, os pepinos e os tomates não precisam ser cortados.
2. Prepare a marinada - para isso misture os ingredientes necessários com água e deixe ferver no fogo.
3. Formamos o preparo: colocam-se no fundo raiz-forte, endro e alho (não é preciso picar), os legumes são dispostos em ordem (de baixo para cima) - repolho branco, couve-flor, pimentão, pepino e tomate.
4. Adiciona-se água fervente aos vegetais e deixa-se tapar por 10 minutos, depois retira-se a água e adiciona-se a marinada, e após 20 minutos. adicione o vinagre, enrole bem o recipiente e embrulhe-o em um cobertor quente.

Couve-flor com molho de tomate (vídeo)

As receitas propostas podem diversificar os preparativos de inverno até da dona de casa mais exigente, além disso, a couve-flor é um vegetal universal com o qual você pode criar suas próprias receitas de picles;