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Torta de fermento com batata e queijo. Receita de torta com batata e cebola no forno com foto

Primeiro vamos preparar a massa; para isso, adicione o fermento ao leite morno e misture bem. Adicione o açúcar à mistura de fermento de leite, mexa e deixe a massa em local aquecido por 15 minutos (até formar um “topo exuberante”). Em seguida, misture a massa, o óleo vegetal, o ovo e o sal, misture. Aos poucos, adicionando a farinha peneirada, sove a massa elástica e coloque em local aquecido para levedar por 1,5 horas. A massa dobrará de volume. Sove bem a massa e deixe crescer novamente.

Adicione a manteiga e o leite morno às batatas cozidas.

Usando um espremedor de batatas, amasse as batatas e deixe esfriar.

Divida a massa acabada em 2 partes. Uma parte servirá para a torta, da outra você poderá fazer pãezinhos ou tortas com qualquer recheio. Em uma placa enfarinhada, abra a massa em um círculo.

Coloque a massa numa forma (tenho uma forma com 28 cm de diâmetro), untada com óleo vegetal. Forme um lado da massa. Adicione o purê de batata e espalhe uniformemente.

Rale o queijo num ralador fino e coloque por cima do puré de batata.

Lave os tomates cereja e seque. Coloque metade dos tomates cereja por cima do queijo. Deixe a torta crescer por 30 minutos.

Asse a torta aberta com batata e queijo por cerca de 30 minutos (até dourar) em forno pré-aquecido a 200 graus. Esfrie um pouco os assados acabados, retire da forma e sirva. A torta ficou apetitosa, farta e deliciosa, experimente!

Bom apetite!

Uma das opções econômicas para cozinhar em casa é a torta de batata. Quase todos os ingredientes podem ser encontrados em qualquer cozinha. Até o purê de batata que sobrou do jantar de ontem serve. Na torta vai adquirir um novo sabor interessante. Você quer cozinhar este prato? Então use as recomendações e receitas abaixo.

Como fazer uma torta de batata

A vantagem deste cozimento é que a lista de ingredientes contém um mínimo de produtos. Além disso, pode não haver necessidade de ir ao armazém, pois quase qualquer dona de casa encontra batatas, farinha e ovos. O resultado de simples manipulações com esses produtos são pastéis deliciosos e satisfatórios, preparados em questão de minutos. Quer mimar a si e aos seus entes queridos com uma iguaria perfumada? Então comece a fazer torta de batata.

Massa

O segredo para fazer deliciosos assados é a massa. Para tal torta, a base pode ser usada de várias maneiras. Massa ázima, levedada ou folhada – qualquer massa fica deliciosa e não é necessário cozinhá-la em casa. Comprado na loja também funcionará. A escolha de uma opção de teste específica depende do gosto pessoal. Se o tempo de cozimento for curto, você sempre pode comprar este produto na loja.

Enchimento

O recheio simples de batata pode variar com outros produtos. Para obter produtos assados mais satisfatórios, adicione carne picada. O recheio de frango é especialmente delicioso. Carne de porco e vaca também são combinadas com batatas. Para os amantes de pratos mais magros ou vegetarianos, há receitas à base de repolho, pepino e outros vegetais ou cogumelos. Também usam peixes, por exemplo, sauro e capelim. Escolha qualquer torta com batata no forno, e as instruções da foto abaixo vão te ajudar no preparo.

Receita de Torta de Batata

Existem muitas maneiras de preparar esses produtos assados. Na hora de escolher a receita de torta de batata no forno, guie-se pela lista de produtos e pelo tempo de que dispõe. Quando sobrar muito pouco, prepare uma torta para servir. Se ainda tiver tempo para mexer no recheio, experimente carne ou vegetais. Para amassar a massa, use kefir, iogurte ou creme de leite desnatado.

Com Frango

Esta receita de torta de frango e batata usa massa de fermento. É muito fácil de preparar, por isso é perfeito para quem quer economizar tempo. Você pode deixar o recheio mais macio simplesmente adicionando uma colher de creme de leite ou maionese. Se usar também um pouco de queijo, a torta ficará mais apetitosa e suculenta. Para quem gosta de uma crosta crocante, também fica uma dica - fure a camada de cima com um garfo.

Ingredientes:

fermento seco – 11 g;
cebola – 2 peças;
açúcar – 2 colheres de sopa;
filé de frango – 0,5 kg;
óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
sal – 0,5 colher de chá;
farinha de trigo – 5 colheres de sopa;
leite – 0,5 l;
tubérculos de batata – 3 unid.

Método de cozimento:

Combine a farinha (apenas 4 xícaras até agora) com o fermento e despeje lentamente o leite morno. Mexa, embrulhe em filme plástico e coloque na prateleira da geladeira por 2 horas.
Lave o filé e pique finamente. Descasque a cebola e pique em meias argolas. Moa as batatas descascadas. Frite todos esses produtos com adição de óleo vegetal e sal.
Coloque metade da massa em uma assadeira untada, espalhe uniformemente e coloque o recheio por cima.
Cubra com a segunda parte da massa, decore com os pedaços restantes, por exemplo, como na foto.
Asse a 200 graus. Demora 40 minutos para preparar.

Gelado com carne

Se esperar até que a massa de fermento esteja pronta, prepare uma torta gelatinosa com carne e batatas. Este prato cozinha muito mais rápido, mas o sabor não é menos agradável e rico. O diferencial é a massa, que tem consistência de creme de leite. Graças a esta estrutura líquida, os ingredientes parecem ser despejados numa massa amassada. A torta é preparada rapidamente, pois a massa não precisa ser estendida.

Ingredientes:

ovo – 2 peças;
maionese clássica – 250 g;
farinha – 1 colher de sopa;
refrigerante e açúcar - 1 colher de chá cada;
leite coalhado ou kefir – 0,5 l;
óleo vegetal - um pouco para lubrificação;
pimenta, sal - a gosto;
batatas – 4 unid.;
carne picada – 0,3 kg;
cebola – 1 unid.

Método de cozimento:

Pegue um recipiente fundo e misture o kefir, o sal, a maionese, os ovos e o refrigerante. Bata todos os ingredientes com uma batedeira.
Aos poucos, adicione a farinha até que a massa fique com a consistência de creme de leite.
Descasque as batatas e as cebolas e pique-as finamente. Frite este último junto com a carne picada, polvilhe com sal e pimenta.
Mergulhe as batatas em água fervente por cerca de 2 minutos.
Unte uma assadeira e despeje metade da massa.
Espalhe por cima o recheio de carne, cebola e batata.
Despeje o restante da massa.
Coloque por 20 minutos. no forno. a temperatura ideal é de 200 graus.

De carne picada

Outro prato simples e delicioso para um jantar em família é a torta de carne com carne picada e batata. Esta receita tem uma diferença principal. As batatas são usadas aqui na forma de purê de batatas. Por esse motivo, os produtos assados ficam mais macios e macios. O purê é preparado primeiro, embora o que sobrou do dia anterior sirva bem. Basta amassar as batatas com um garfo e adicionar o restante dos ingredientes.

Ingredientes:

pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
creme de leite – 200 ml;
cebola – 2 peças;
ovo – 3 peças;
manteiga – 50g;
queijo duro – 50 g;
farinha – 200 g;
carne de porco ou vaca picada – 500 g;
tomate – 1 unid.;
tubérculos de batata – 200 g.

Método de cozimento:

Descasque os tubérculos, ferva em água levemente salgada, despeje, amasse os legumes com a adição de um ovo e uma colher de manteiga.
Em seguida adicione a farinha e sove a massa. Coloque a camada enrolada em uma forma, forme bordas nas bordas e deixe repousar na geladeira.
Descasque a cebola, pique finamente, frite junto com a carne picada no azeite.
Lave os tomates, corte em rodelas, distribua sobre a massa. Coloque o recheio de carne por cima.
Misture os 2 ovos restantes com o creme de leite e o macarrão, mexa e despeje esta mistura sobre a torta.
Envie a “criação” por 40 minutos. cozinhe a 180 graus.

No kefir

Se você cozinhar uma torta de batata com kefir, a massa ficará mais macia e fofa, então o prato em si ficará muito mais saboroso. A base misturada com esse leite fermentado é considerada universal, por isso é utilizada em diversos produtos de panificação. Mesmo que você não possa gastar tudo fazendo uma torta de batata no forno, você pode guardar as sobras no freezer até a próxima vez.

Ingredientes:

tubérculos de batata – 0,5 kg;
pimenta e sal - ao seu gosto;
queijo – 150g;
ovo – 2 peças;
manteiga – 150g;
kefir – 1 colher de sopa;
farinha – 400 g;
pão ralado – 50 g.

Método de cozimento:

Descasque as batatas, lave e corte em pedaços médios, depois cozinhe em água fervente por cerca de 15 minutos, depois de salgá-las.
Pegue uma tigela pequena, misture o ovo com sal e kefir e adicione a manteiga derretida.
Aos poucos adicione a farinha. Sove a massa até parar de grudar.
Amasse as batatas cozidas até ficarem purê.
Unte a forma com óleo, coloque nela a camada de massa enrolada e forme as laterais.
Adicione o queijo ralado às batatas, coloque esta mistura no fundo da forma, polvilhe o pão ralado por cima
Envie para assar, guarde até dourar. A temperatura ideal para isso é 180 graus.

Com cogumelos

Você também pode servir assados mais magros na mesa de jantar, por exemplo, torta de batata assada no forno com cogumelos. Acontece não menos apetitoso e satisfatório, e também é rápido de preparar. A combinação de massa fina com aroma cremoso e cobertura de queijo e batata torna o sabor deste pastel simplesmente único. A única condição é que todos os produtos tenham a mesma temperatura.

Ingredientes:

kefir – 100 ml e 250 ml para recheio;
farinha – 250 g;
queijo cottage – 100 g;
sal - um pouco a gosto;
manteiga – 100g;
champignon – 500 g;
refrigerante – 0,5 colher de chá;
cebola – 2 peças;
verduras – 1 cacho;
ovo – 2 peças;
tubérculos de batata – 1 kg.

Método de cozimento:

Moa o queijo cottage, a manteiga gelada e a farinha. Adicione refrigerante.
Sove a massa, despejando gradualmente o kefir.
Enrole a massa enrolada em uma bola com filme plástico e deixe na geladeira.
Frite os cogumelos e as cebolas picados em óleo, adicione sal e pimenta, cozinhe até ficar totalmente cozido e adicione as ervas picadas.
Para o recheio, misture as batatas cozidas, os ovos e o kefir. Adicione aqui o queijo ralado e triture a mistura na batedeira.
Coloque a massa enrolada em uma assadeira untada com óleo e espalhe o purê de batata com os cogumelos.
Asse a 180 graus, ajustando o cronômetro para 40 minutos.

Com cebola

Usando esta receita interessante, você pode fazer uma torta com batatas e cebolinhas. O prato também pode ser considerado universal, pois é consumido não só quente, mas também frio. Esta torta é preparada muito rapidamente e são necessários poucos ingredientes. Além de batatas e ervas, utiliza-se queijo, que forma uma crosta marrom dourada por cima e confere aos assados um aroma agradável.

Ingredientes:

farinha – 7 colheres de sopa;
cebolinha – 1 cacho;
sal, pimenta - ao seu gosto;
refrigerante – 0,5 colher de chá;
ovo – 2 unid. para massa;
maionese – 1 colher de sopa.
;batatas – 3 unid.;
kefir – 200 ml.

Método de cozimento:

Bata os ovos junto com o kefir, a maionese e o refrigerante. Aos poucos, misture a farinha para formar uma massa.
Ferva as batatas até ficarem macias, amasse e junte a cebolinha picada.
Coloque o recheio no fundo de uma forma untada e despeje a massa.
Asse por 50 minutos. a 180 graus.

Abrir

Se quiser servir algo mais original e bonito no jantar, você deve usar o método de fazer uma torta aberta com batatas com massa de fermento. Esses pastéis podem ser decorados de diversas maneiras. Basta colocar as rodelas de batata na superfície ou amassá-las até formar um purê e assim fazer um cheesecake grande. Há muitas opções. Um dos mais simples é apresentado a seguir.

Ingredientes:

fermento seco – 2 colheres de chá;
óleo vegetal – 4 colheres de sopa;
batatas – 500 g;
leite – 200ml;
farinha de trigo – 300 g;
sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

Ferva metade das batatas, amasse até ficar um purê.
Despeje o fermento com o leite aquecido, deixe descansar por 15 minutos, depois acrescente o sal, acrescente a manteiga, bata e mexa.
Adicione lentamente a farinha para amassar a massa, que é então coberta com uma toalha, deixada por 1,5 horas e depois enrolada em uma camada, que é colocada em uma assadeira.
Descasque as batatas restantes, corte-as em rodelas, coloque-as por cima da massa e regue com azeite.
Asse a 180 graus. Isso levará cerca de 25 minutos.

Com queijo

Para os amantes de experiências gustativas, uma receita de torta com queijo e batata é adequada. Com uma pequena quantidade de ingredientes, o resultado é um produto assado excepcionalmente satisfatório e saboroso. A massa é quebradiça e fina e o recheio apresenta um aroma cremoso ligeiramente suave. O tempo de preparo também é pequeno, então fique à vontade para usar esta receita antes mesmo da chegada dos convidados.

Ingredientes:

tubérculos de batata – 3 peças;
ervas frescas – 100 g;
farinha – 2 colheres de sopa;
manteiga – 100g;
ovo – 1 un.; creme de leite – 0,5 colheres de sopa;
refrigerante – 0,5 colher de chá;
queijo – 200g.

Método de cozimento:

Amasse a manteiga com um garfo, acrescente a farinha e misture.
Em seguida, bata o ovo com o creme de leite e acrescente o refrigerante. Misture esta massa com a farinha, amasse até não formar grumos.
Combine o purê de batata cozida com a cebola picadinha e o sal.
Abra metade da massa e coloque em uma assadeira.
Em seguida, distribua o recheio e polvilhe com lascas de queijo.
Cubra com uma segunda camada de massa.
Asse por 20 minutos. a 200 graus.

Precipitadamente

Não tem tempo para se preocupar em assar? Nesse caso, asse uma torta rápida com batatas no forno. Este prato costuma ser chamado de preguiçoso devido à rapidez de preparo. É perfeito para um almoço completo ou um lanche leve à tarde. Para evitar que o sabor da torta fique muito simples, use temperos aromáticos, como o tomilho, que conferem às batatas um toque levemente picante.

Ingredientes:

kefir – 250 ml;
cebola – 1 unid.;
refrigerante apagado – 0,5 colher de chá;
tubérculos de batata – 3 peças;
especiarias, sal - a gosto;
ovo – 1 unid.;
farinha – 180 g.

Método de cozimento:

Agite os ovos com o kefir, acrescente sal e refrigerante. Adicione a farinha aos poucos, sove a massa, cuja consistência será semelhante ao creme de leite.
Pegue uma assadeira funda, forre com papel manteiga, unte e despeje metade da massa.
Espalhe por cima batatas cruas raladas com cebola picada.
Despeje a massa restante.
Cozinhe a 170 graus por meia hora.

De massa folhada

Outro ótimo prato para uma pequena festa ou apenas jantar é o bolo em camadas com batatas no forno. Você pode comprar a massa pronta na hora, mas é melhor manter sempre pelo menos um pacote no freezer. Esta receita usa carne de frango. Pode ser consumido em qualquer formato, seja filé, peito, coxinhas ou coxas. O principal é que seja fresco e suculento. Então a torta certamente ficará apetitosa e sua família ficará encantada com ela.

Ingredientes:

ovo – 1 unid.;
farinha – 2 colheres de sopa;
massa folhada – 0,5 kg;
pimenta preta moída – 2 pitadas pequenas;
sal - a gosto;
temperos para frango - uma pequena pitada;
frango – 0,5kg;
cebola – 1 unid.;
tubérculos de batata – 3 unid.

Método de cozimento:

Retire a massa para descongelar imediatamente.
Ferva o frango ou frite em óleo, deixe esfriar e separe a carne dos ossos.
Lave os legumes, descasque-os, pique finamente a cebola em meias argolas e as batatas em rodelas, que também são cortadas em tiras. Polvilhe-os com especiarias e sal.
Divida a massa em 2 partes na proporção de 2:3. Abra um pedaço maior para caber na assadeira e coloque-o nela.
Coloque as cebolas e as batatas uniformemente e os pedaços de carne por cima.
Cubra com o pedaço restante de massa. Na mesma etapa, você pode fazer decorações em forma de flores, folhas ou tranças, como mostra a foto.
Asse por 20 minutos. a 200 graus e depois mais meia hora a 180.

Deliciosa torta de batata - segredos culinários

Existem muitas opções para preparar uma deliciosa torta de batata no forno, mas existem vários princípios gerais para todos. Se você não tem tempo para mexer na massa, use massa folhada. Você pode diversificar o recheio adicionando cebolinha, ovos ou queijo ralado. Ao usar cogumelos, eles não são consumidos apenas frescos - os enlatados também são adequados. A carne picada pode ser facilmente substituída por filé, linguiça ou até banha.

Vídeo

Receitas passo a passo para fazer uma torta tenra e saborosa com batata e queijo

2018-05-29 Natalia Danchishak

Nota
receita

1322

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

6 gr.

14 gr.

Carboidratos

35 gr.

288kcal.

Opção 1. Receita clássica de torta com batata e queijo

A massa levedada é ideal para fazer torta de batata e queijo. Você precisa de um mínimo de ingredientes para obter produtos assados saborosos e satisfatórios. É por esta razão que essas tortas eram especialmente populares em tempos de escassez total.

Ingredientes de massa

um copo de leite;
embalagem de fermento seco ativo;
farinha de trigo - cinco pilhas;
cremoso gordura - pacote;
sal de cozinha - 3 g;
açúcar granulado - ½ xícara.

Enchimento

batatas - 400 g;
manteiga - ¼ pacote;
Queijo russo - 100 g;
cabeça de cebola;
o ovo é grande.

Receita passo a passo de torta com batata e queijo

Despeje o leite em uma panela e aqueça levemente. Dissolva nele o sal, o fermento e o açúcar granulado. Adicione a manteiga derretida e mexa. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e amasse até obter uma massa elástica. Embrulhe em filme e leve ao frio por meia hora.

Coloque a massa sobre a mesa e comece a preparar o recheio. Descasque as batatas, lave e corte em lascas pequenas. Coloque em uma peneira e enxágue até a água sair limpa. Esprema as batatas. Coloque em uma tigela e acrescente a cebola picadinha. Pimenta e sal.

Divida a massa em quatro partes. Deixe um para decoração. As partes restantes irão em camadas. Enrole-os em círculos de dois milímetros de espessura. Coloque um círculo no molde e faça as laterais. Rale o queijo diretamente na massa e distribua uniformemente. Cubra com o segundo círculo de massa. Coloque batatas raladas e pedaços de manteiga amolecida. Cubra o recheio com massa. Pressione todas as camadas firmemente nas bordas. A partir da quarta parte faça decorações de sua preferência e coloque por cima da torta. Pincele tudo com ovo batido. Cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Asse a 180 C. Em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno pelo mesmo tempo.

Corte as batatas o mais fino possível, caso contrário o tempo de cozimento precisará ser aumentado significativamente.

Opção 2. Receita rápida de torta com batata e queijo

Quando realmente não tiver tempo, você pode fazer uma torta gelatinosa rápida e simples com batata e queijo. A massa de maionese fica incrivelmente saborosa e macia, e a carne picada adicionada ao recheio deixará a torta rica e suculenta.

Ingredientes

maionese com baixo teor de gordura - meio copo;
sal, páprica moída e pimenta - a gosto;
farinha premium - 175 g;
endro;
dois ovos;
seis pequenos tubérculos de batata;
água potável - meio copo;
Queijo holandês - 100 g;
fermento em pó - embalagem;
carne picada mista - 300 g.

Como fazer rapidamente uma torta com batata e queijo

Lave bem as folhas de endro. Seque em um guardanapo. Lave as batatas descascadas, ferva e deixe esfriar.

Moa o queijo e as batatas resfriadas em um ralador grosso. Adicione tudo à carne picada crua. Pique o endro finamente e adicione ao restante dos ingredientes. Sal, pimenta a gosto e misture bem.

Bata os ovos em um recipiente separado, adicione levemente sal e bata na batedeira até formar espuma. Adicione a maionese, acrescente a água e bata novamente. Peneire a farinha com o fermento. Despeje a mistura seca na mistura líquida em partes e sove a massa, com consistência de panqueca.

Coloque metade da massa em uma assadeira untada com manteiga. Espalhe o recheio por toda a superfície e retire o restante da massa. Polvilhe páprica moída por cima. Pré-aqueça o forno a 180 C. Coloque a forma de torta e leve ao forno por meia hora.

O conteúdo calórico dos produtos assados depende do teor de gordura da maionese. A carne picada deve ser suficientemente espessa.

Opção 3. Torta com Batata e Queijo Dor Blue

A massa de manteiga é a mais popular para fazer tortas, principalmente se o recheio contiver batatas. O queijo Dor Blue adicionará sabor picante aos produtos assados.

Ingredientes

seis batatas;
pimenta da Jamaica;
150g de queijo Dor Blue;
sal marinho;
700g de trigo farinha;
50g de açúcar granulado;
1,5 pilha. água potável;
30 ml crescem. óleos;
fermento ativo - 11 g.

Como cozinhar

Despeje o fermento em água levemente aquecida. Adicione três colheres de sopa de farinha e açúcar granulado. Misture tudo até ficar homogêneo. Cubra o recipiente com a massa com um pano grosso e deixe por 30 minutos.

Misture a farinha com o sal. Adicione aos poucos os ingredientes secos à massa, despeje o óleo vegetal e amasse até obter uma massa macia. Cubra e deixe crescer por uma hora. Em seguida, amasse e segure pelo mesmo período de tempo.

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços curtos e finos. Salgue o vegetal picado, pimenta, misture e deixe por um quarto de hora. Amasse o queijo Dor Blue com um garfo.

Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa sobre ela. Amasse levemente e divida em duas partes. Abra ambos para caber no molde. Unte uma assadeira com óleo e coloque uma folha de massa sobre ela. Espalhe as batatas em uma camada uniforme. Polvilhe com queijo e acrescente as batatas novamente. Cubra com a segunda camada de massa e feche bem as bordas. Fure vários lugares com um palito. Cubra a assadeira com filme e deixe por meia hora.

Após o tempo previsto, retire o filme. Cubra a torta com gema de ovo e leve ao forno por cerca de quarenta minutos, pré-aquecendo a 180 C. Esfrie a torta pronta, cobrindo-a com uma toalha.

O queijo Dor Blue tem aroma e sabor específicos. Se você não gosta desse queijo, pode usar parmesão.

Opção 4. Torta com batata, queijo e bacon

Torta de massa quebrada recheada com batata, queijo e bacon - um prato da culinária francesa. O original usa queijo Reblochon, mas se não tiver como comprar, use Brie ou Camembert.

Ingredientes de massa

3g de sal marinho;
150g de trigo farinha;
100g de margarina com manteiga.

Enchimento

20ml de azeite;
200g de bacon;
½ kg de batatas;
200g de queijo brie.

Receita passo a passo

Peneire a farinha em um recipiente fundo. Adicione a margarina cortada em pedaços, sal e triture tudo até formar migalhas finas. Despeje três colheres de sopa de água fria e sove a massa elástica. Embrulhe em filme e leve ao frio por meia hora.

Descascar as batatas. Ferva até quase ficar pronto em água levemente salgada. Escorra o caldo e corte o vegetal em rodelas de cinco mm de espessura. Corte o bacon em tiras não muito finas. Aqueça o azeite numa frigideira. Coloque o bacon e frite até dourar. Moa o queijo em cubos. Ligue o forno a 200 graus.

Coloque o bacon no fundo da panela. Coloque uma camada de batatas por cima. Distribua os pedaços de queijo uniformemente. Abra a massa em um círculo um pouco maior que o diâmetro da forma. Cubra o recheio com ele e dobre as bordas para dentro. Asse a torta por meia hora. Deixe esfriar um pouco a torta e vire-a sobre um prato raso para que o recheio fique por cima.

Se o topo da torta estiver bem dourado e o recheio ainda não estiver pronto, continue assando, cobrindo com uma folha de papel alumínio.

Opção 5. Torta aberta com batata, queijo e ervas

Uma torta aberta recheada com batata cozida, queijo e ervas frescas é uma ótima opção para alimentar sua família de forma rápida e saborosa.

Ingredientes

250 g de massa folhada sem fermento;
5g de farinha premium;
cinco batatas;
5ml de óleo vegetal;
100g de queijo russo;
três raminhos de ervas frescas.

Como cozinhar

Retire a massa do freezer e deixe na bancada até descongelar completamente. Lave os tubérculos de batata e cozinhe-os com casca. Escorra a água, esfrie o vegetal e limpe-o.

Abra a massa descongelada. Colocamos na forma e formamos as laterais. Três batatas cozidas em um ralador grosso e coloque em um pedaço de massa. Polvilhe uma camada de batatas com ervas picadas. Cubra tudo generosamente com queijo ralado.

Ligue o forno a 180 C. Assim que o aparelho aquecer, coloque a forma e leve ao forno o bolo por 25 minutos. Resfrie os produtos assados acabados e corte-os em porções.

Se desejar, você pode usar sobras de purê de batata do jantar para o recheio.

Depois de ler uma receita de torta de batata ossétia em alguma revista, percebi imediatamente que esta era a minha massa. Preparei no mesmo dia, anotei a receita e há muitos anos faço tortas ossétias com ela e nunca me decepcionou. Eu faço a massa com kefir, fermento, ficam tão macios, fofinhos, gostosos! Além das batatas, também adiciono queijo e ervas ao recheio, geralmente endro. Aliás, cada tipo de torta da Ossétia tem seu próprio nome; aquelas com batata são chamadas de “kartofchin” ou “kartofgin”.

Como preparar tortas de batata da Ossétia

Ingredientes para a massa:

Kefir – 250ml;
farinha de trigo premium – 400-420 g;
fermento fresco – 10 g;
sal - colher de chá;
açúcar - meia colher de chá;
óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu.

Para o recheio você vai precisar de:

Batatas – 8 a 10 peças (tamanho médio);
qualquer queijo ou queijo feta – 200-250 g;
verduras (cozinhei com endro) - um cacho grande;
sal - a gosto (tendo em conta o salgado do queijo);
pimenta preta moída na hora – 1 colher de chá (a gosto);
manteiga – aproximadamente 50-60 g (escove as tortas acabadas).

Receita de torta ossétia

Despejo o kefir em uma tigela e coloco sob uma luz muito silenciosa, quase imperceptível. Eu mexo, aqueço um pouco, vai ficar um pouco quente ao toque. Despeje em uma mistura de fermento, açúcar e sal. Despeje metade da farinha e mexa.

Aos poucos adicione quase toda a farinha restante, deixando um pouco para polvilhar e amassar. Eu adiciono óleo de girassol.

Sovei bem a massa até que fique macia, lisa e flexível, de modo que seja fácil esticar e formar um bolo achatado ao cortar. Qualquer receita de torta ossétia, independente do recheio, exige o corte manual da massa, sem rolo. Portanto, você precisa amassá-lo de maneira macia e flexível. Cubra os pratos e coloque-os em local aquecido por 1 a 1,5 horas.

Para o recheio, ferva as batatas e escorra a água. Eu uso purê sem adicionar líquido, ralo queijo ou queijo feta, adiciono ervas picadinhas. Eu misturo. Desta vez coloquei queijo de ovelha nas batatas, estava salgado, quase não coloquei sal. Eu apenas apimentei um pouco. O recheio da torta ossétia com batata e queijo está pronto, enquanto a massa cresce, ela esfria até a temperatura ambiente.

Depois de uma hora e meia, a massa vai crescer visivelmente, ficar fofa e muito macia. Depois de amassar, é necessário dividir em três ou seis partes, guiando-se pelo diâmetro da frigideira onde vai assar as tortas da Ossétia no forno.

Depois de dividir a massa, enrolo em bolinhas. Ligo o forno e coloco a temperatura em 200 graus. Também divido o recheio em porções para cada torta. Você precisa aproximadamente da mesma quantidade de massa que massa, ou seja, a bola de massa e a bola de recheio serão do mesmo tamanho.

Com as palmas das mãos, estico a bola até formar um bolo ao longo do diâmetro da frigideira, tentando deixar o meio mais fino que as bordas (elas esticarão durante a moldagem e ficarão mais finas). Coloquei batatas com queijo e ervas no centro.

Levanto as pontas, estico e coloco sobre as batatas, fazendo dobras como quando se trabalha com tecido.

Movendo-me em círculo, cubro todas as áreas e, em seguida, aperto a torta, pressionando firmemente a área comprimida.

Pressiono com a palma da mão, nivelo, afino para que o bolo fique com a mesma espessura. Transfira para uma frigideira, polvilhe previamente o fundo com uma fina camada de farinha. Usando meu dedo, faço um pequeno furo no centro para permitir que o vapor escape.

Leve a assadeira ao forno quente e leve ao forno por cerca de 20 minutos. As tortas ossétias não douram muito; permanecem de cor clara, com manchas avermelhadas. Assim que tiro unto a superfície com manteiga e coloco um pedacinho no buraco para molhar o recheio. Tiro a farinha da panela, polvilho de novo, corto a próxima e assim sucessivamente até que tudo esteja assado. Cubro os produtos assados empilhando os pães achatados um em cima do outro.

Segundo a tradição, as tortas da Ossétia são servidas quentes em qualquer festa ou feriado. Coloque-os sobre a mesa em uma pilha, corte-os em pedaços com uma faca ou quebre-os com as mãos.

Espero que depois de ler minha receita detalhada desta massa incrivelmente deliciosa, você definitivamente prepare uma torta de batata ossétia e compartilhe suas impressões nos comentários.

Massa:

500 g de farinha + cerca de um copo de farinha na hora de formar tortas
0,5 l de leite
1 Colher de Sopa. Saara
1 colher de chá sal
2 colheres de sopa. óleo vegetal
2 colheres de chá sem um monte de fermento instantâneo

Enchimento:

1kg de batatas
500g de queijo
50g de manteiga

Adicionalmente:

100 g de manteiga para untar tortas prontas

A lista de ingredientes acima rende 3 tortas com diâmetro aproximado de 33 cm.
Você também pode usar fermento comprimido, então você precisa seguir as instruções da embalagem (normalmente adiciona cerca de 20 g por 500 g de farinha). Devem primeiro ser ativados em leite morno com sal e açúcar, o leite deve crescer.

Preparação:

Prepare a massa.
Peneire a farinha em um recipiente grande, de preferência com tampa, acrescente o fermento.

Leve o leite em temperatura ambiente (pode esquentar até 30 graus, não esquentei), acrescente açúcar, sal, misture.

Misture a farinha com o fermento e despeje o leite.

Sove a massa até ficar bem pegajosa e macia.
Adicione o óleo vegetal e misture novamente.

Feche com uma tampa (se não tiver tampa pode cobrir com filme).
Deixe a massa por 1 hora em local aquecido (nesse tempo ela deve crescer aproximadamente pela metade, se não crescer pode esperar mais um pouco).

Vamos preparar o recheio.
Descasque as batatas, corte em pedaços arbitrários, acrescente um pouco de sal (já que o queijo salgado será adicionado mais tarde) e cozinhe até ficar macio.

Escorra todo o líquido das batatas prontas, acrescente 50 g de manteiga e amasse com um espremedor.

Rale o queijo em um ralador grosso.

Adicione o queijo ralado ao purê de batata e mexa.
Forme três bolas idênticas com as mãos. O recheio está pronto.

Sove a massa; para isso, misture em círculo com a mão. Isso é feito para remover o dióxido de carbono formado na massa e substituí-lo por oxigênio. Agora a massa poderá crescer uma segunda vez e as tortas ficarão mais elásticas e com poros uniformes.
Feche a tampa e deixe a massa por 30-40 minutos (deve dobrar de tamanho novamente).

Quando a massa estiver pronta, você pode formar tortas.
Para modelar a torta, usei uma tábua de corte com 30 cm de diâmetro (pode levar uma frigideira de grande diâmetro ou apenas sobre a mesa).
Polvilhe a superfície de corte com farinha.
Separe uma terceira parte da massa (são 330 g, você pode pesar para ter precisão). Coloque um pedaço de massa sobre a tábua, amasse um pouco, acrescentando farinha, até que a massa pare de grudar nas mãos.

Estique a massa até formar um bolo grande e achatado (adicione mais farinha se necessário).
Coloque uma bola de recheio no centro do pão achatado.

Levante as bordas da massa e forme um saquinho com o recheio.

Junte as bordas da massa na parte superior.

Pressione a bola cheia para baixo com a palma da mão.

Continuando a pressionar o pão achatado, estique a massa em forma de tábua (adicionando farinha se necessário).

Coloque papel manteiga em uma assadeira e de preferência polvilhe levemente com farinha.
Vire o bolo sobre o papel e estique-o até onde o tamanho da assadeira permitir.
A espessura ideal do pedaço de torta não passa de 1 cm. Faça um pequeno furo no meio para que o vapor escape.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 25-30 minutos.

Para dobrar as tortas prontas, usei uma segunda assadeira (você pode usar um prato grande).
Unte uma assadeira ou prato com manteiga, coloque a torta pronta e unte generosamente o topo com manteiga. Unte a torta enquanto está quente.