Como dominar uma nova profissão: sommelier. Curso de formação para especialistas em vinhos "sommelier" Cursos de formação avançada de sommelier
Você não precisa ir à Itália para dominar a arte do sommelier. Existem escolas suficientes em Moscou que oferecem cursos para quem sonha em aprender a entender o vinho ou se tornar um sommelier profissional, cavista ou crítico de vinhos. escolheu as cinco melhores escolas de vinho de Moscou.
PESSOAS DO VINHO
Um dia, a sommelier Yulianna Grigorieva e o guia de vinhos Arthur Sargsyan tiveram a ideia de abrir uma escola independente de sommelier. Entre os professores VinhoPessoas Você poderá conhecer sommeliers com vasta experiência, psicólogos e gestores de treinamento para venda de bebidas alcoólicas. A escola oferece cursos de longa e curta duração para amadores e profissionais, além de ministrar master classes e degustações de vinhos.
Endereço: Baltiyskaya str., 15, centro de negócios “Almazny”
Custo da educação:Curso básico -
₽50.000;Curso Amador -
₽85.000;Curso profissionalizante -
₽120.000
ESCOLA DE VINHOS "ENOTRIA"
“Enotria”- uma das escolas de sommelier mais antigas de Moscou, que tem o direito de emitir diplomas estaduais. O programa da escola foi aprovado pela International Sommelier Association (ASI).
“Enotria” é mais adequado para pessoas que pretendem ligar a sua vida ao negócio do vinho. Além da formação profissional, a escola oferece cursos expressos para todos os interessados em vinhos. Tem muita gente que quer entrar na escola, então a escola tem certas regras de matrícula, que podem ser encontradas com mais detalhes no site da academia.
Endereço: Rua Magistralnaya 4, 11, prédio 2
Custo do treinamento: Curso profissional licenciado para especialistas em treinamento - RUB 140.000 por 270 horas acadêmicas; Curso noturno para amadores - ₽100.000 rublos (96 horas acadêmicas)
ACADEMIA DE NEGÓCIOS DO VINHO
Você sempre sonhou em trabalhar como cavoísta? Então você deve visitar a Academy of Wine Business, que coopera com a universidade francesa Universite du Vin de Suze-la-Rousse e após a conclusão do treinamento e aprovação nos exames emite um diploma estadual.
o objetivo principal Academia de Negócios do Vinho- proporcionar formação profissional de elevada qualidade na área do vinho. Quem quiser aprender a compreender de forma independente os produtos alcoólicos pode fazer um treinamento expresso em cursos de sommelier.
Endereço: Avenida Kutuzovsky, 36, edifício 6
Custo da mensalidade: Curso básico e padrão - ₽60.000; Estudo aprofundado – ₽80.000
CLUBE WINEPROJECT
O clube-escola existe desde 2015 e é adequado tanto para profissionais que desejam aprimorar suas habilidades quanto para amadores. Fundador Projeto Vinho-Maria Volkova, que completou o acima mencionado “Enotria”. Entre os diversos programas da escola você encontra cursos expressos de sommelier, curso de crítico de vinhos, cursos a dois, master classes de vinhos e degustação de vinhos.
Endereço: Bolshoi Polashaevsky 12, edifício 2
Custo da educação:
Curso expresso de sommelier para amadores - ₽3.000 (para uma master class)
Curso individual de sommelier para dois — RUB 34.990 (4 master classes)
VINOPANORAMA
Clube do vinho independente Vinopanorama oferece uma ampla gama de serviços: desde degustação de vinhos para eventos corporativos até cursos de sommelier. O treinamento no clube é conduzido pelo sommelier Kamil Minyazev e pelo consultor Sergey Popov.
O Vinopanorama é mais indicado para amadores do que para profissionais, pois a ênfase dos cursos é na degustação de vinhos. Durante a formação, também se dedica tempo à parte teórica, mas não na mesma proporção que, por exemplo, noutras escolas.
Endereço: pista Starokonyushenny, 19
Custo da educação:
Cursos de sommelier em grupo geral - RUB 4.000 (1 aula)
Na procura de emprego, um currículo bem escrito torna-se especialmente relevante. Ter um certificado de sommelier confirmando seus conhecimentos será uma grande vantagem para o candidato!
Você pode dominar o curso profissional de Sommelier e receber o documento em qualquer formato que lhe seja conveniente:
● Ensino à distância. Após pagar o curso profissional “Sommelier” na sua conta pessoal, você terá acesso ao programa de treinamento. Você pode concluí-lo remotamente e a qualquer momento que for conveniente para você.
● Educação em tempo integral. Oferece reuniões pessoais com sommeliers certificados durante as aulas em nosso centro. A formação para a profissão Sommelier acontece em grupos de até 10 pessoas.
● Individual/corporativo. Um formato ideal se nuances como programação individual e conteúdo exclusivo do programa de treinamento são mais importantes para você.
Graças ao programa de formação de Sommelier, você se tornará um especialista requisitado e com excelente conhecimento de vinhos. Tenha a oportunidade de conseguir um emprego original nos principais restaurantes da cidade - graduados do curso profissional “Sommelier” O Institute of Restaurant Business da MBA CITY Business Academy oferece assistência gratuita na procura de emprego. Com preços tão baixos para cursos de sommelier, como no Institute of Restaurant Business da MBA CITY Business Academy, você não deve perder a chance de aprimorar suas habilidades e se autodidatar.
Tendo em mãos um certificado de igual peso na Rússia e no exterior, você poderá comprovar seus conhecimentos e obter uma grande vantagem sobre os demais candidatos na hora de se candidatar a um emprego.
É por isso que, ao final do programa de formação de conhecedores de vinhos da MBA CITY Business Academy, você receberá um certificado estadual com anexo internacional para conclusão do programa de formação para a profissão de “Sommelier”.
Licença para atividades educacionais nº 038379
Programa do curso de formação "SOMMELIER"
1. História da criação de bebidas alcoólicas1.1 História do vinho
1.2 boato
1.3 Produção de vinho
1.4 Idade e colheita do vinho
1.5 Origem das bebidas alcoólicas
2. Produção de vinho
2.1 Produção de vinhos tintos
2.2 Produção de vinho branco
2.3 Produção de vinhos rosés
2.4 Produção de vinho espumante
2.5 Produção de vinhos doces
2.6 Vinhos doces naturais
2.7 Castas francesas
2.8 uvas pretas
2.9 Peculiaridades do crescimento da uva
2.10 Castas clássicas e suas propriedades
2.11 Cuidados com a vinha e vinificação primária
2.12 Vinificação secundária
2.13 Controle de qualidade e produção de vinhos franceses
3. Regiões vinícolas da França
3.1 Champanhe
3.2 Alsácia e Lorena
3.3 Borgonha
3.4 Chablis e Côte d'Or
3.5 Côte de Nuits, de Beaune e Chalonnaise
3.6 Maconnais, Beaujolais e Coteaux du Lyon
3.7 Jura e Savole
3.8 Vale do Ródano
3,9 Bordéus
4. Vinificação em diferentes países
4.1 Espanha
4.2 Itália
4.3Israel
4.4 Geórgia
4,5 Moldávia
4.6 Ucrânia
4.7 Japão
4.8 Chile, Austrália, África do Sul, Nova Zelândia
4.9 República Tcheca
5. Vinhos e classificação de vinhos
5.1 Classificação de vinhos europeus
5.2 Classificação dos vinhos russos
5.3 Classificação dos vinhos franceses e alemães
5.4 Classificação dos vinhos espanhóis e italianos
5.5 Classificação da Organização Internacional da Vinha e do Vinho
5.6 Vinhos rosados secos naturais
5.7 Vinhos brancos secos naturais
5.8 Tecnologia de produção
5.9 Vinhos brancos secos naturais vintage
5.10 Regiões de produção e marcas
5.11 Vinhos espumantes
5.12 Vinhos naturais com açúcar residual
5.13 Regiões de produção e marcas de vinhos meio-secos e meio-doces
5.14 Vinhos tintos secos naturais
5.15 Regiões de produção e marcas de vinhos tintos
5.16 Vinhos varietais clássicos IV
5.17 Série de vinhos argentinos El Paso
5.18 Khvanchkara
6. Vinhos especiais
6.1 Xerez
6.2 Tokaj
6.3 Porta
6.4 Vermute
6,5 Marsala
6.6 Cahors
6.7 Madeira
6,8 Málaga
6.9 Mascate
7. Bebidas alcoólicas fortes
7.1 Conhaque
7.2 História da criação do conhaque
7.3 Regulamento
7.4 Produção de conhaque
7,5 Armagnaque
7.6 Tequila e mezcal
7,7 rum
7.8 Uísque
7,9 whisky escocês
7,10 whisky irlandês e canadense
7.11 whisky japonês e americano
7.12 Bebidas alcoólicas à base de frutas e bagas
7.13 Licores e saquê
8. Sommelier
8.1 Profissão de sommelier
8.2 Responsabilidades do sommelier
8.3 Servindo vinho em um restaurante
8.4 Prova de vinhos
8.5 Decantação
9. Cultura do vinho
9.1 Regras para harmonização de vinhos e pratos
9.2 Regras para servir vinhos
9.3 Como abrir o vinho?
9.4 Prova de vinhos
9.5 Sistema de 100 pontos de Robert Parker
9.6 Como beber vinho?
9.7 Tipos de óculos e cultura de consumo
9.8 Combinando diferentes tipos de vinho com comida
9.9 Aves e vinho
9.10 Carne e vinho
9.11 Pratos de vegetais e vinho
9.12 Vinho e queijo
9.13 Vocabulário
9.14 Glossário do Provador
25 de outubro de 2018 Na Europa, a profissão de sommelier foi formada no século XIX. Hoje, esta bela palavra francesa refere-se a um especialista que sabe tudo sobre degustação, tecnologias de produção, serviço e compatibilidade de vinho e outras bebidas alcoólicas. Concordo, tal pessoa é simplesmente insubstituível num bom restaurante ou boutique de vinhos, porque é sempre melhor confiar a escolha da bebida ideal a um especialista. Na Rússia, esta profissão é muito jovem - tem apenas cerca de vinte anos. Portanto, o negócio vitivinícola moderno necessita constantemente de profissionais altamente qualificados.
Se você se interessa por temas gastronômicos, sonha em ser versado em álcool e adora se comunicar com as pessoas, talvez a promissora profissão de sommelier seja a sua vocação.
O primeiro passo para se tornar um sommelier é o treinamento. A França é sem dúvida o líder na educação sobre o vinho. Neste país, o nível de vinificação é tão elevado que os alunos precisam estudar cerca de 10 anos para se tornarem especialistas reconhecidos. A escola russa está em fase de desenvolvimento, mas no nosso país também se pode obter uma formação de sommelier com verdadeiros profissionais, o principal é escolher os cursos certos.
Onde estudar para se tornar sommelier?
Como escolher uma escola de vinhos?
Hoje existem muitas escolas de sommelier operando na Rússia, cada uma das quais promete aos futuros alunos a alta qualidade de seus serviços. Porém, na prática, a qualidade do conhecimento obtido varia significativamente. Ao tomar uma decisão a favor de um determinado programa, lembre-se dos “três pilares” de qualquer educação: a reputação da instituição, o nível dos professores e as perspectivas de carreira dos graduados. A Academy of Wine Business forma-se há mais de 10 anos e, desde 2007, colabora com a principal universidade francesa do vinho, Suze-la-Rousse. Entre os professores encontram-se especialistas de nível internacional na área dos produtos alcoólicos, formadores empresariais, psicólogos, cuja competência é comprovada pela vasta experiência na área da vinificação e pela formação nos melhores centros educativos. Nossos graduados recebem diplomas estaduais, altamente avaliados por especialistas do mercado russo de álcool.
Formato da aula
A primeira pergunta que um futuro aluno precisa responder é: por que você precisa disso? Hoje, quase todos os cursos oferecem diferentes formatos de aprendizagem. Se o seu objetivo é obter uma compreensão geral da vinificação e se divertir, diversas master classes são bastante adequadas para uma imersão no tema. Mas a melhor opção é adquirir não só conhecimento “para a vida”, mas também a oportunidade de se tornar um especialista profissional.
A “Academy of Wine Business” oferece aos seus alunos o estudo em três níveis do programa “Elite Drinks of the World. História, tendências modernas de desenvolvimento": básico (5 semanas), padrão (11 semanas) e aprofundado (14 semanas). Graças a uma abordagem sistemática do material, após completar qualquer etapa você não só adquirirá habilidades enológicas básicas e aprenderá muitas coisas novas, mas também poderá utilizar o material obtido em trabalhos futuros.
Perspectivas de treinamento para se tornar sommelier
Hoje, a profissão de sommelier é muito procurada, porque todos os dias abrem novos restaurantes e boutiques de vinho em Moscou, mas ainda não há especialistas dignos suficientes. A Academy of Wine Business proporciona aos seus formandos não só formação teórica, mas também competências práticas. A procura pelos nossos sommeliers é evidenciada pelo facto de todos os cavistas Enotek da rede Azbuka Vkusa terem estudado connosco.
Intransigente e apartidário é o lema do “Wine People”.
O treinamento é realizado em Moscou.
Escola independente de sommelier "Wine People"
Na escola de sommeliers “Wine People”, a ênfase principal está no facto de que fazer vinho é, antes de mais, uma arte, um sacramento criado pela natureza com a ajuda do enólogo, e servi-lo não é uma venda, mas sim uma ritual de transmitir ao convidado o seu conhecimento sobre o vinho e o amor por ele. No esforço de fornecer informações objetivas aos seus alunos, a direção da escola coordena a seleção das bebidas para degustações exclusivamente com os professores, e não com empresas importadoras.
Intransigente e apartidário é o lema do “Wine People”.
Cursos
Para quem sonha em obter uma profissão única e interessante, a escola oferece um emocionante e informativo curso de palestras, composto por 40 aulas (cada uma com duração de 3 horas) e 10 master classes. Tanto as palestras principais quanto os seminários adicionais serão ministrados por respeitados especialistas em vinhos e jornalistas. O treinamento é realizado em Moscou.
São oferecidos cursos diurnos e noturnos: matinais das 11h00 às 14h00, à noite das 19h00 às 22h00, bem como intensivos - um curso de dois meses de aulas diárias (exceto sábado e domingo) . Os graduados da escola que passarem nos exames receberão um diploma.
O programa inclui palestras introdutórias, bem como palestras sobre os vinhos da França, Itália e Espanha.
Custou 50.000 rublos.
A programação inclui palestras introdutórias, um bloco sobre vinhos do Velho Mundo (França, Itália, Espanha), além de uma palestra das regiões do Novo Mundo. Os alunos recebem um certificado escolar de sommelier da Wine People no formato estabelecido.
Custou 85.000 rublos.
manhã tarde
Custou 120.000 rublos.
O programa é projetado para treinar especialistas praticantes.
Após aprovação no exame, é emitido um diploma do Sindicato de Sommeliers e Especialistas da Rússia no formato estabelecido, permitindo-lhe trabalhar como sommelier ou cavista.
