Fazendo bombons de chocolate. Chocolates caseiros DIY: receitas com fotos

Boa tarde, meus queridos leitores!

Nesta receita você aprenderá a cozinhar meu favorito bombons de chocolate, preparado em casa. Desta vez fiz com grãos de cacau urbano e manteiga de cacau. Preparei sobremesas de acordo com o meu estado de espírito e com amor por quem as destinava.

Você encontrará receitas de muitos dos meus doces e sobremesas caseiros.

E agora é hora da receita, que tenho o prazer de compartilhar com vocês, amigos! Esses bombons de chocolate ao leite não são duros como o chocolate, mas macios, como o recheio dos bombons de chocolate, só que muitas vezes mais saborosos e saudáveis ​​​​do que a inutilidade e até a nocividade dos bombons industriais com e sem recheio.

Se quiser endurecer os doces, adicione mais cacau em pó junto com o urbech.

A propósito, o urbano feito de grãos de cacau pode ser substituído por cacau em pó de alta qualidade ou. Manteiga de cacau - manteiga normal. Receita . Será delicioso, mas completamente diferente.

Fazendo doces com chocolate ao leite natural em casa

Ingredientes:

• Urbech de grãos de cacau – 100g
• Manteiga de cacau – 50g
• Açúcar de cana – 5 colheres de sopa.
• Leite – ¼ – 1/3 xícara
• Extrato natural de baunilha (líquido) – 1 colher de chá.

Rendimento de doces acabados: 30 – 31 peças. 8-9g cada

Meu método de cozimento:

3. Depois que todos os ingredientes se dissolverem e formarem uma massa homogênea, reduza o fogo e aqueça a massa até engrossar, mexendo sempre, 10 - 12 minutos

4. Retire do fogo e acrescente a manteiga de cacau, mexendo até derreter completamente

5. A massa esfriou um pouco, o que significa que é hora de adicionar o extrato de baunilha, que não pode ser fervido nem aquecido. O que nós fazemos

6. Misture e despeje o chocolate em formas para doces (você pode usar formas para gelo)

7. Leve ao freezer por uma ou duas horas e retire os doces das formas

Pronto para um chá ou café com pessoas próximas e queridas!

Boa sorte com sua cozinha! Aguardo seus comentários.

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Comida dos deuses, um afrodisíaco, uma bebida que ilumina - tudo isso tem a ver com o conhecido chocolate. Antigamente, os maias preparavam uma bebida com grãos de cacau, que consumiam durante os rituais. Os astecas acreditavam que este produto poderia proporcionar sabedoria e visão espiritual. Nos séculos XVII e XVII, a bebida cara era sorvida lentamente em xícaras e pires para não derramar uma gota. No início do século XIX, o mundo descobriu o sabor do chocolate sólido. Hoje, as prateleiras das lojas estão repletas de uma variedade de barras e doces com sabores. Você pode experimentar o sabor único do chocolate fazendo você mesmo doces. Que sobremesa linda e um belo presente para amigos e familiares. Como fazer chocolate caseiro com cacau? Oferecemos uma variedade de receitas de chocolate e doces de chocolate.

Chocolate branco e ao leite caseiro

Uma receita simples e barata irá ajudá-lo a criar um chocolate maravilhoso que não é de forma alguma inferior ao chocolate comprado em loja. Você só precisa, além da lista de ingredientes, de inspiração e lindos moldes para barras de chocolate.

Ingredientes:

• farinha - 1 colher de chá;
• leite – 5 colheres de sopa;
• manteiga - 50 g;
• açúcar - 6-8 colheres de sopa;
• cacau em pó 5 colheres de sopa.

O chocolate contém triptofano, substância que auxilia na produção de endorfinas. Você tem a garantia de bom humor depois de comer chocolate.

Preparação:

• Misture o açúcar, o cacau e o leite em uma panela pequena.
• Deixe ferver, mexendo sempre. Adicione 50 gramas de manteiga.
• Ferva novamente e adicione aos poucos a farinha (pode ser diluída em leite morno). Mexa continuamente para que não haja grumos.
• Resfrie a massa homogênea e despeje em formas.
• Se desejar, use recheios: damascos secos, nozes, passas, ameixas. Na hora de adicionar o recheio, despeja-se metade da massa de chocolate na forma, colocam-se nozes ou frutas secas e depois adiciona-se o chocolate.
• As formas devem ser colocadas no freezer para permitir que o chocolate endureça completamente.
• Se quiser chocolate branco caseiro, não adicione cacau.

Para saber como fazer chocolate com manteiga de cacau, veja o vídeo abaixo.

Trufas caseiras: simples e saborosas

As trufas são um dos tipos de doces mais comuns. Eles receberam esse nome devido à semelhança no formato com os cogumelos de mesmo nome. Eles podem ser sólidos ou semilíquidos. As trufas caseiras são saborosas e satisfatórias, cuja receita é bastante simples.

Ingredientes:

• manteiga – 100g;
• chocolate amargo – 300 g;
• açúcar – 100g;
• gemas de ovo – 3 unid.;
• conhaque (opcional) – 1 colher de sopa;
• creme 20% de gordura – 100 ml;
• cacau em pó - a gosto.

Preparação:

• Pique o chocolate em pedaços e coloque em banho-maria.
• Adicione açúcar, manteiga, conhaque e creme. Mexendo até ficar homogêneo.
• Deixe esfriar e adicione as gemas.
• Mantenha na geladeira por 3-4 horas.
• Molhe as mãos em água fria, forme bolinhas e passe-as no cacau.
• É melhor guardar as trufas na geladeira.

Como fazer trufas sem aquecimento constante, veja o vídeo abaixo.

Leite de passarinho: ternura em casca de chocolate

O leite de ave está associado a um sabor delicado e único. Nas lojas é cada vez mais possível encontrar algum tipo de massa adocicada incompreensível, na forma do mesmo recheio. Mas eu gostaria de algo mais próximo de um produto natural. Os doces de leite de passarinho, cuja receita segue, podem ser feitos em casa.

Ingredientes:

• ovos – 2 peças;
• chocolate – 100g;
• leite – 100ml;
• açúcar – 4 colheres de sopa;
• manteiga – 2 colheres de sopa;
• gelatina – 1 colher de sopa.

Em média, uma pessoa consome 5,5 kg de chocolate por ano. Até 7 bilhões de dólares americanos são gastos anualmente na compra de uma variedade de bares e bares.

Preparação:

• Despeje a gelatina em 50 ml de leite e deixe por 15 minutos.
• Quebre o chocolate e deixe 1/3 da mistura para preencher o fundo dos bombons, derreta o restante e unte as formas de bombons. Em seguida, coloque as formas na geladeira.
• Separe as gemas e as claras. Bata as gemas com o açúcar. Mexendo continuamente, adicione o leite. Coloque a massa resultante em banho-maria e mantenha até engrossar levemente. Em seguida, retire e adicione a manteiga.
• Aqueça a gelatina em banho-maria até dissolver completamente. Não ferva.
• Despeje lentamente a gelatina quente no creme resfriado, mexendo sempre a mistura com uma colher.
• Bata as claras até formar uma espuma estável e adicione-as à mistura de gelatina e gema.
• Preencha as formas de chocolate congelado com a mistura resultante e leve à geladeira por 15 minutos (mas não no freezer).
• Derreta o chocolate restante e despeje sobre os bombons.
• Coloque na geladeira (não no freezer) por 4-5 horas.

Para uma descrição mais detalhada da receita, veja o vídeo abaixo.

Chocolate quente com pimenta - uma doçura reconfortante

Chocolate com pimenta é uma iguaria inusitada que pode esquentar nos dias frios. Muitas pessoas vão gostar do sabor desta bebida. Fazer chocolate quente caseiro é fácil.

Ingredientes:

• gengibre - uma pitada;
• leite – 2 copos;
• chocolate amargo – 150 g;
• açúcar baunilha – 1 colher de chá;
• pau de canela;
• pimenta – 1 peça;
• creme - 4 colheres de sopa.

Para um pouco de chá e alguns doces. Uma das iguarias preferidas, claro, é conhecida por todos, sem exceção. Tanto crianças como adultos experimentaram centenas de tipos de doces embrulhados. Mas tudo isso é uma variedade de lojas. Mas os doces caseiros são uma iguaria rara. Isso porque o custo de produção dos produtos pode ser ainda maior do que comprar doces prontos. Mas você tem certeza de que está consumindo um produto saudável e de alta qualidade, sem emulsificantes e estabilizantes.

Existem muitas maneiras de fazer doces em casa. Você pode fazer chocolates com alto teor calórico, mas muito saborosos, generosamente polvilhados com nozes. Outros escolherão os dietéticos - à base de frutas secas.

Como fazer chocolates

Ao preparar bombons à base de chocolate, não adicione muita água, caso contrário o excesso de líquido impedirá a formação dos bombons. Quando descongelados, eles derreterão e ficarão cobertos de suor. É ainda pior se a peça de confeitaria se enrolar em pedaços.

O chocolate amargo e branco não engrossa tanto quanto o seu chocolate ao leite favorito. Portanto, é mais fácil lidar com os dois primeiros tipos. E o leite com leite pode queimar.

De acordo com a receita clássica, você pode servir barras clássicas e doces de vários formatos. Existem dicas bem simples de como fazer chocolates em casa. Por exemplo, qualquer molde de silicone serve, a massa doce não gruda. Ou cubra qualquer prato retangular com papel alumínio. Muitas vezes o chocolate é enrolado em bolas, resfriadas rapidamente para que não percam a forma.

Bombons de chocolate “Izyuminka”

Ingredientes para chocolates “Izyuminka”

• 4 colheres de sopa. eu. leite
• 50g de manteiga
• 7 colheres de sopa. eu. açúcar granulado
• 5 colheres de sopa. eu. cacau em pó
• Colher de chá de farinha
• Punhado de passas

Como fazer bombons de chocolate “Izyuminka”

Aqueça a mistura de leite, açúcar e cacau em fogo baixo. Durante o cozimento, adicione óleo para evitar que o líquido queime. Adicione a farinha e deixe engrossar.

A maneira mais fácil de fazer uma sobremesa doce é em uma forma de silicone. Coloque as passas na cela e despeje uma porção de chocolate quente. Você precisa esfriar até ficar duro. Na mesa os doces vão derreter e ficar deliciosos.

Cascas de laranja em chocolate

• Laranja
• chocolate amargo
• Açúcar de cana – 2 colheres de sopa. eu.
• Copo de água
• Leite - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

É difícil encontrar uma sobremesa mais simples e exótica em casa.

Corte as crostas em fatias e cozinhe por alguns minutos até ficarem macias.

Cozinhamos a cobertura em banho-maria com chocolate derretido, leite e água.

Enrole os canudos de laranja nos grãos de açúcar, mergulhe no chocolate quente e deixe esfriar.

Não é apenas saboroso, mas também lindo.

Grelhados caseiros

• Duas barras de chocolate
• Nozes – vidro
• Açúcar – 150g
• Um pouco de suco de limão

Fazemos a calda com três ingredientes - água, açúcar e suco de limão.

Não esmagamos as nozes, mas cortamos-as em pequenos pedaços, com uma faca.

Despeje na calda.

Derretemos o chocolate da maneira que for conveniente - no micro-ondas ou no fogão. Deixe as nozes glaceadas esfriarem, enrole-as em bolas e mergulhe-as na cobertura. A carne grelhada permanece para ser resfriada e servida com chá.

Caramelos de morango

• 100g de morangos
• 200g de açúcar

Os pirulitos são muito fáceis de preparar, é difícil fazer a calda certa para eles.

Aquecemos apenas algumas colheres de sopa de água e caramelizamos o açúcar. As alterações na massa doce devem ser monitoradas constantemente para que não queime. Assim que engrossar e a cor ficar dourada, mergulhe os morangos na doçura e pegue os doces caseiros congelados.

Pirulitos clássicos

Uma receita simples que requer apenas açúcar e água. Além disso, o peso é determinado a olho nu. Quando aquecida, a massa deve engrossar. Se isso não acontecer, basta adicionar mais areia. Despeje um pouco da mistura marrom escura em um palito e coloque em água fria. O galo caseiro está pronto.

Como fazer doces com açúcar

Doces de açúcar são iguais a pirulitos. Mas você pode diversificá-los com qualquer suco de fruta. As donas de casa costumam adicionar gotas de limão.

Descrição da preparação

Ferva a água e o açúcar até ficar espesso e ensolarado, coloque um pouco de suco. Unte com óleo as formas onde os bombons vão endurecer, para que não quebrem ao serem retirados. Aliás, você pode guardá-los direto na mesa sem derreter.

caramelo

• Manteiga – 10g
• Açúcar – 540 g
• Leite – 270g
• Vanilina

Aqueça o leite e a areia doce no fogão. Deve aparecer uma tonalidade acastanhada apetitosa.
A manteiga e a vanilina são aditivos aromatizantes cujo aroma nos é familiar desde a infância. Despeje a massa grossa em uma forma e depois corte em cubos, tipo “gatinho”.

Como fazer chocolates

• Pacote de cacau em pó
• 150g de manteiga
• 150 ml de água
• Um terço de um copo de leite
• 20g de açúcar
• Colher grande cheia de farinha

Precisamos de água quente, mas não fervendo. Derreta um pedaço de manteiga e triture com o cacau.

Todos os ingredientes são misturados e adicionados puros à água quente, mexendo para que não haja grumos.

O prato em que formamos a guloseima é coberto com papel alumínio e despeje nele a mistura marrom. Depois de algumas horas, a barra de chocolate vai endurecer no freezer e depois ser dividida em bombons.

leite de passarinho

Ingredientes

• 200g de chocolate
• 180g de açúcar
• Pacote de gelatina
• 150g de leite condensado
• 150g de manteiga
• 3 claras de ovo
• Ácido cítrico e baunilha

Na batedeira, transforme a massa protéica em uma espuma espessa junto com o limão em pó.

À parte, derreta a gelatina e o açúcar em fogo baixo.

Em uma terceira tigela, triture o leite condensado e a manteiga.

Assim que a parte gelatinosa esfriar, misture todos os ingredientes.

Deixe o suflê cremoso e macio esfriar.

A última etapa é a mais deliciosa. Derreta a barra de chocolate e despeje o leite de pássaro no centro macio por todos os lados.

Receitas de chocolates caseiros com cacau

É impossível contar todas as receitas conhecidas de doces com cacau. Os mais populares são damascos secos, ameixas secas, passas com cobertura de chocolate, “esquilo” à base de nozes, carnes grelhadas e trufas. Você pode colocar o que quiser como recheio. E a cobertura de chocolate é feita da maneira usual - com chocolate derretido ou cacau com leite.

Chocolates com nozes

• Barra de chocolate amargo
• Um pedaço de manteiga
• colher de chá de canela
• Miolo de avelã ou amêndoa
• Cacau em pó para polvilhar

Aqueça a barra de chocolate com manteiga em banho-maria, mas não deixe entrar nenhum líquido na mistura.

Deixe a cobertura esfriar um pouco e divida em duas porções. Numa teremos canela, na outra teremos cacau.

Enrole as nozes na mistura perfumada com a mão. Dê-lhe uma forma oval. Polvilhe cacau em pó por cima.

Chocolates "Trufa"

• Chocolate amargo – 250 g
• Copo de creme
• Manteiga – 50g
• Cacau

Preparação de "Trufas"

Adicione pequenos pedaços do produto de cacau ao creme aquecido e dissolva até ficar homogêneo. Deixe esfriar quando a mistura engrossar. Para dar gosto, acrescente um pedaço de manteiga.

A peça de trabalho deve permanecer no frio por várias horas. Depois, enrolamos em bolinhas, enrolamos no cacau em pó e servimos à mesa.

Doces caseiros não servem apenas para o chá. Sinta o sabor de uma iguaria natural com champanhe, por exemplo. Surpreenda seus convidados na véspera de Ano Novo.

Infelizmente, os chocolates comprados em lojas contêm menos chocolate saudável, mas sim aditivos prejudiciais. Para obter um produto puro, é necessário reservar um tempo para preparar chocolates excepcionais com as próprias mãos. Então você saberá exatamente sua composição. Isto é benéfico para toda a família e especialmente para as crianças.

Chocolate é definitivamente saudável

Quem gosta de doces - conhecedores de chocolate - pode saborear sua iguaria preferida. O mito sobre os perigos do chocolate foi dissipado! Além disso, seus benefícios indiscutíveis foram comprovados cientificamente. Depois de estudar cuidadosamente a composição química da base do chocolate - grãos de cacau - os cientistas chegaram à conclusão de que o chocolate:

• retarda o envelhecimento do corpo, previne o desenvolvimento do câncer, limpa o corpo dos radicais “nocivos” devido à presença de uma grande quantidade de antioxidantes;
• é uma valiosa medida preventiva para doenças cardiovasculares;
• previne o desenvolvimento de tártaro;
• ativa a atividade mental;
• devido à serotonina (hormônio da felicidade), melhora o humor e combate o estresse;
• estimula a excitação sexual;
• aumenta a imunidade de todo o corpo.

O principal é não consumir chocolate em excesso, mas na quantidade “certa”: aproximadamente 50-60 g por dia. A seguir, o artigo explicará como fazer você mesmo doces. Leia atentamente as receitas e saboreie a sobremesa.

Receita 1. Tudo é simples e acessível

Não é difícil e muito barato fazer você mesmo chocolates em casa.

Ingredientes: 220-250 g de cacau em pó, 150 g de manteiga de vaca, meio copo de água, 150 ml de leite, 30 g de farinha (alguns aconselham substituir a farinha por comida para bebé ou leite em pó), 100-130 g de açúcar.

Processo de cozimento: misture o cacau picado finamente com o cacau em pó, misture até obter uma pasta homogênea (com uma colher ou liquidificador). Despeje a água em uma panela e leve ao fogo, sem deixar ferver. Adicione a pasta de chocolate, o leite, o açúcar e a farinha à água quente. Misture tudo bem até que os caroços desapareçam. Coloque a mistura em um recipiente para alimentos, cubra o fundo e as paredes com pergaminho ou papel alumínio. Coloque o recipiente no freezer até que a sobremesa doce esteja completamente congelada. Remova com cuidado a massa congelada sobre uma tábua e corte em porções de doces. Os chocolates caseiros estão prontos!

Receita 2. Delicadeza - trufas caseiras

Usando esta receita, é muito fácil criar bombons de chocolate com as próprias mãos. As crianças ficarão felizes em ajudá-lo a fazer doces.

Ingredientes: 1 barra de extra-amargo ou apenas 65 ml de creme de leite (de preferência 35%), 60 g de açúcar de confeiteiro, uma colher de sopa de álcool (rum ou conhaque), 1 colher de sopa de castanha de caju picada e amêndoas, 3 colheres de sopa de cacau em pó .

Processo de cozimento: Coloque o chocolate finamente partido em uma panela em banho-maria. Misture as natas com o açúcar de confeiteiro, aqueça bem e bata bem. Mexendo sempre, despeje o creme doce no chocolate derretido em um fio fino. Continue batendo o creme resultante até ficar homogêneo, adicione álcool e nozes. Misture bem novamente. Coloque na geladeira (NÃO no freezer!) Por cerca de uma hora e meia. A massa deve ficar com a consistência de plasticina macia. Retire a mistura da geladeira e despeje o cacau em pó em um pires. Com as mãos umedecidas em água fria, use uma colher de chá para formar bolinhas de chocolate e passe-as no cacau em pó. Coloque sobre uma tábua limpa e seca e leve à geladeira por 1 hora. Depois de uma hora, sirva-se e trate os outros!

Receita 3. Será um pouco mais difícil.

Aqui você terá que se esforçar um pouco mais para fazer chocolates incríveis com as próprias mãos. As receitas nem sempre são fáceis.

Ingredientes: 1 copo de manteiga de cacau, um copo de cacau em pó, meio copo de mel líquido, meia colher de chá de amêndoas torradas verdadeiras picadas, hortelã ou extrato de laranja a gosto.

Processo de cozimento: Derreta a manteiga de cacau em banho-maria ou em fogo baixo em banho de vapor. É necessário garantir que a panela com manteiga de cacau não toque na água de uma panela grande (método de fundo duplo). Quando a manteiga de cacau estiver completamente derretida, retire do fogo e acrescente cacau em pó, mel, baunilha ou outros aromas. Misture tudo bem até obter uma massa lisa e brilhante. Não deve entrar líquido neste creme, pois isso estragará sua textura. A dona de casa deve ter cuidado com as mãos molhadas ou com a louça molhada. Coloque a massa resultante (chamada ganache na terminologia culinária) em um recipiente grande forrado com pergaminho ou em moldes especiais de silicone. Leve à geladeira por várias horas. Com esta receita você ganhará chocolates de verdade em casa!

Observação. A manteiga de cacau pode ser substituída por óleo de coco.

Receita 4. Trufas caseiras com chocolate branco

Os doces preparados de acordo com esta receita ficam simplesmente maravilhosos. Os convidados podem nem acreditar que você mesmo fez esses chocolates.

Ingredientes: 200 g de chocolate amargo amargo, 2/3 xícara de creme de leite (33-35%), 1 colher de sopa de manteiga de vaca, menos de meio copo de Nutella, 1 barra de chocolate branco, 1 colher de sopa de óleo de girassol (sem sabor) , chocolate ralado para polvilhar.

Processo de cozimento: parta o chocolate amargo em pedaços, acrescente o creme de leite, a manteiga e a Nutella. Derreta tudo em banho de vapor. Legal. Cubra com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por algumas horas. Forme bolinhas com a massa resfriada manualmente e coloque-as no freezer por 10-15 minutos. Enquanto as trufas endurecem, derreta o chocolate branco em banho de vapor e acrescente óleo vegetal. Pique cada trufa em um palito e “banho” nos doces já brancos, coloque-os sobre uma superfície coberta com papel manteiga. Polvilhe chocolate ralado por cima. Novamente coloque o doce na geladeira por cerca de 40 minutos e depois coma com prazer.

Para fazer deliciosos chocolates com as próprias mãos, você precisa seguir algumas regras simples.

Doces em formas de silicone com recheio de barabukh

Doces em cesto com recheios (creme de caramelo, creme de chocolate e creme de natas).

Comprei moldes de silicone para cupcake, mas eram menores que os cupcakes normais (comprei da joint venture “1001 coisinhas”), e de outra joint venture encomendei fatias de cobertura de chocolate.
Eu derreto o chocolate (na panela de leite), coloco primeiro o chocolate branco no fundo da forma, levo para a varanda por 5 minutos, depois espalho o chocolate amargo nas paredes com uma colher (para que não haja lacunas) (novamente no frio), endurece muito rapidamente. Depois recheio com recheios (também de SP), hoje coloquei creme de caramelo, creme + geléia de cereja, creme de chocolate e leite condensado fervido. Faço um fundo em cima: simplesmente encho cada molde até o topo e novamente no frio. Depois de endurecer, é muito fácil retirá-lo.
Você também pode comprar formas especiais para doces ou formas de gelo de silicone, mas se você pegar formas de gelo, é preciso procurar uma forma macia (as da Ikea não funcionam, são muito duras, você pode quebrar o doce enquanto pega isto fora).

Doces caseiros à la "Raffaello" da KurnosiK

• 1 pacote de milho. palitos (60 g),
• 1 lata de líquido condensado leite,
• 1 saco de flocos de coco (50 g).

Moa os palitos de milho em um moedor de carne (liquidificador ou processador de alimentos).
Adicione o leite condensado e misture bem até formar uma massa da qual você possa rolar uma bola. Você pode colocar amendoins torrados ou nozes dentro de cada bola.
Enrole em flocos de coco, leve à geladeira um pouco e ferva rapidamente a chaleira. Vamos saborear deliciosos doces!

Doce "Badrinath" de Cedro

Ingredientes: tâmaras, passas, figos, suco de tangerina ou laranja, nozes moídas. Combine tudo para formar uma massa pegajosa. Faça bolinhas e passe em sementes de gergelim torradas ou em flocos de coco. É melhor esfriar um pouco as bolinhas na geladeira antes de servir. Saudável e natural!

Derreta o açúcar até virar caramelo e acrescente as nozes. Misturar. A noz inteira acabou em caramelo. Em seguida, triture no liquidificador. Em seguida, adicione o chocolate. Colocamos essa massa em moldes. Do chocolate restante fiz bombons com nozes e passas.
Fiz CHOCOLATE caseiro, mas você também pode usar comprado em loja (primeiro derreta em banho-maria).
Para chocolate caseiro: derreta 300 gramas de manteiga de cacau natural, adicione 125-140 gramas de cacau em pó e 100-130 gramas de açúcar de confeiteiro (como desejar). Misture tudo bem e despeje em formas, acrescentando seu recheio preferido.

Qualquer pessoa nascida nos anos 80 vai me entender. Depois houve apenas um boom na produção de galos sugadores domésticos. Papai, eu e meu irmão mais novo adoramos esse processo. Bom, papai não se preocupava muito com a receita, e às vezes nossos galos ficavam pegajosos por algum motivo e terrivelmente grudados nos dentes, às vezes queimados, mas sempre parecia que não havia nada mais saboroso no mundo.
E agora, 20 anos depois, meu marido e eu estamos fazendo esses galos para nosso filho (ou melhor, para sentir saudade de nós mesmos). Novamente, papai está tentando liderar o processo. A busca por esses mesmos moldes de metal ainda não deu certo, mas encontramos uma saída para a situação - colocamos em uma forma de muffin em forma de rosas. E toda a família lambe, chupa e rói alegremente esses doces, todos doces e pegajosos (inclusive o gato, que a criança também quer tratar), e depois juntos vamos lavar (exceto o gato, que realmente não gosta disso processo).
5 colheres de sopa. eu. açúcar, 3 colheres de sopa. Leve a água para ferver e cozinhe até a cor mudar; ela deve ficar dourada, mas não marrom. Despeje em formas. Coloque na geladeira até ficar firme. Essa quantidade dá 6 rosas.

Doces "Nostalgia" da Iranik

• 1 pacote de palitos de milho,
• 200 gr. caramelo cremoso,
• nozes trituradas,
• flocos de coco.

Mergulhe os palitos de milho no caramelo dissolvido e passe-os em flocos de coco, nozes trituradas, sementes de gergelim (temos tudo junto, o assistente deu o seu melhor).

Doces de frutas secas "Úteis" da Lenok

• Pegue datas sem caroço
• damascos secos (menores que tâmaras),
• ameixas secas (menores que damascos secos),
• castanhas de caju (a mesma quantidade que ameixas secas, mas é possível mais) - inteiras,
• flocos de coco para polvilhar.

Seque as castanhas de caju no forno. Enquanto secam, corte os frutos secos. Nós cortamos. Finamente, cerca de 0,5 x 0,5 cm, misture tudo com as castanhas de caju (inteiras ou ao meio, não precisa picar). Faça bolinhas do tamanho de uma noz. Enrole em flocos de coco. Isso é tudo!

Basta preparar essa massa, que é composta por 400 g de leite condensado, 50 g de manteiga, 200 g de coco.
Derreta o leite condensado com a manteiga em fogo baixo. Adicione os flocos de coco e coloque as matérias-primas preparadas na geladeira durante a noite. Leve-o para passear com seu filho no domingo de manhã. Faça bolinhas. Insira com cuidado a amêndoa (previamente descascada: para isso deixe as nozes de molho por uma hora), nivele a bola e passe-a em flocos de coco ou nozes (as nozes ficam mais saborosas).A iguaria está pronta.

Doces "Presente no palito" de Haruka

Ingredientes:

• caramelo de bérberis - 150 gramas,
• pétalas de rosa secas (botões crus de uma loja de chá) - uma pitada,
• palitos de madeira (espetos, palitos) - 30 unid.,
• estênceis de coração e espinha de peixe.

Moa o caramelo até fazer migalhas no liquidificador.
Moa os botões ou folhas em um pilão ou espremedor.
Misture as migalhas de caramelo e as flores esmagadas.
Coloque papel manteiga em uma assadeira.
Depois colocamos um palito, um estêncil, colocamos o caramelo, alisamos as bordas e só então retiramos com cuidado o estêncil.
Leve ao forno pré-aquecido a 180C e observe, assim que o caramelo derreter, retire. Retire com cuidado os doces do papel.
Fazemos um estêncil de papelão desenhando o formato desejado e recortando por dentro.
É melhor usar papel manteiga com revestimento de silicone, pois os doces aderem muito mal ao papel comum.
Fiz bombons em formato de coração, árvore de natal e sem estêncil - só círculos, despejei com colher e nivelei.
Para presente, esses doces podem ser embrulhados em papel transparente e amarrados com uma fita.

Doces "Nougat com chocolate" da Kedar

Doces incríveis, recomendo experimentá-los.
Para o recheio usei torrone de nozes, que enrolei em bolinhas e recheei com chocolate direto nas formas.
Nougat: 200 gramas de mel + 200 gramas de açúcar + um pouco de água – ferva por 15 minutos.
Bata 2 claras de ovo + 20 gramas de açúcar de confeiteiro até formar uma espuma espessa.
Adicione as claras ao mel. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Quando o torrão começar a se soltar das paredes, significa que está pronto. Adicione nozes moídas médias. Coloque em uma forma ou assadeira (depois de colocar papel ou filme) e leve à geladeira.
Usei chocolate caseiro: 300 g de manteiga de cacau + 100 g de açúcar. pó + 130 g de cacau em pó.

"Trufas" de chocolate de Kedar

• 100g de manteiga,
• 1 Colher de Sopa. leite em pó,
• nozes moídas.

Derreta o chocolate (fiz chocolate caseiro) + manteiga + leite em pó + nozes. Misture tudo e deixe esfriar. Em seguida, forme trufas e passe no cacau ralado ou no leite em pó.

Doces de nozes com chocolate branco (os meus são glaceados) de Varvara Plyushkin

• 150 gr. mistura de avelã e caju. Assei primeiro as avelãs. Pique as nozes finamente.
• 70 gr. passas, lavadas e secas.
• 70 gr. chocolate amargo, finamente triturado.
• 2-3 colheres de sopa. eu. Leite condensado.
• 200 gr. chocolate branco ou cobertura.

Numa xícara misture nozes trituradas, chocolate, passas, cortei um pouco.
Adicione o leite condensado e misture bem até formar bolinhas.
Faça bolinhas e coloque no freezer ou fora (tenho um corredor frio).
Derreta o chocolate branco e mergulhe as bolinhas nele, coloque-as sobre papel e leve à geladeira até endurecerem.

Doces com flocos de coco, tipo Bounty, de Varvara Plyushkin

• Flocos de coco - 3 xícaras.
• Leite condensado - 200 gr.
• Açúcar em pó - um pouco.
• Essência ou aromatizante de baunilha - 1 colher de chá.
• Chocolate amargo ou glacê - 350 gr.

Despeje as aparas em uma xícara, acrescente o leite condensado, a vanilina e misture. Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro, o suficiente para formar bolinhas, não exagere.
Faça bolinhas e coloque-as no frio.
Quando endurecer, passe no chocolate derretido (eu uso cobertura de confeitaria).

• Qualquer fruta seca, de forma que o peso total seja de aproximadamente 300 gramas. Tenho ameixas, maçãs com canela, pêra, ranetki, passas - 300 gr.
• Avelãs e amendoins triturados, bem finos, pré-torrados - 100 gr.
• 2-3 colheres de sopa. eu. conhaque, rum ou licor. Tenho aroma de conhaque + rum.
• aproximadamente 200 gr. Tenho muito chocolate, tenho cobertura.

Cada fruta seca foi triturada individualmente no liquidificador e colocada em um copo. Nozes finamente trituradas e conhaque também estão incluídos. Misture tudo bem. Faça bolinhas e coloque-as no frio. Em seguida, passe no chocolate derretido (esmalte).

• 130 gr. mel.
• 400 gr. Saara
• 50ml. água.
• 2 claras de ovo
• 300 gr. amêndoas, pré-torradas e resfriadas.
• Chocolate (ou glacê) - muito.

Coloque o mel e o açúcar em uma panela e despeje 50 ml nela. água. Leve ao fogo, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos.
Durante esse tempo, bata as claras em uma xícara com a batedeira durante os 10 minutos que a calda ferve.
Quando o tempo acabar, a calda deverá estar pronta. Pegue e, sem parar de bater, despeje a calda quente em jato fino.
Em seguida, bata novamente por um longo tempo, mais 10 minutos, até que a massa fique bem alta e tão viscosa que dificilmente a batedeira girará.
Então está pronto.
Despeje as amêndoas ali e misture bem rapidamente.
Coloque sobre uma assadeira coberta com pergaminho, unte primeiro com uma fina camada de manteiga e nivele com uma colher.
Leve à geladeira por 1 hora para endurecer.
Quando endurecer, corte em pedaços. Derreta o chocolate.
Mergulhe os pedaços no chocolate e coloque sobre um pergaminho, leve ao frio para endurecer.
Preparar.

Doces "Katanias" de gattapelata

para 30-35 peças

• 200 gr. amêndoas (sem casca)
• 150 gr. Saara,
• 1 colher de chá de suco de limão,
• 20 gr. manteiga,
• 300 gr. chocolate branco (é melhor levar chocolate de boa qualidade),
• cacau em pó para polvilhar (ou ~150g de chocolate).

Amêndoas descascadas (descascar as amêndoas é muito simples - é preciso despejar água fervente sobre elas e deixar por 15 minutos em um recipiente fechado - as cascas são retiradas das nozes quase sozinhas) despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos - em geral, verifique com frequência, as amêndoas queimam facilmente.
A cor da amêndoa certa é café com leite.
Depois, enquanto as amêndoas esfriam, faça o caramelo: coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e acrescente o suco de limão. O ideal é que o caramelo seja da cor de mel claro. Despeje rapidamente este caramelo sobre as amêndoas (diretamente sobre o papel manteiga - tudo pode ser facilmente removido) e misture bem. Rápido - porque é assim que o caramelo endurece, mas é preciso tempo para misturar as amêndoas e, se possível, separar as amêndoas umas das outras. Mas não se esforce muito, pois a maioria das nozes pode se separar sem dor.
As amêndoas do caramelo esfriam rapidamente. Em seguida, você precisa selecionar 30-35 das nozes mais bonitas e lisas e moer o restante em um moedor de café ou liquidificador (fiz isso no liquidificador). Pode haver variações aqui - eu queria fazer uma massa lisa mesmo, então triturei o mais finamente possível. Se você gosta de carnes grelhadas, pode moê-las mais grossas, é claro.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e acrescente aos poucos os amendoins. O resultado será uma massa plástica. Se lhe parece que a massa não é suficientemente flexível, acrescente mais chocolate (lembre-se da simples verdade, é melhor levar mais chocolate do que manteiga, senão os doces vão esfarelar).
A mistura de chocolate e nozes pode ser colocada na geladeira por meia hora, onde vai engrossar um pouco.
Forme uma bolinha com a mistura de nozes e chocolate, coloque as amêndoas no meio e forme um doce oval.
Peneire o cacau sobre uma superfície plana, enrole bem os rebuçados no cacau por todos os lados, coloque sobre um pergaminho, leve à geladeira por cerca de 1 hora para que endureçam bem.
Enrolei alguns no cacau e fiz alguns no chocolate amargo derretido. E depois coloquei na gradinha para deixar escorrer o excesso de chocolate.
Gostei mais dos de chocolate amargo.