Maçãs assadas, receita de microondas. Geléia de ranetki para o inverno Como preparar geléia de ranetki

Para os moradores de apartamentos na cidade, pode surgir a dúvida sobre onde é mais conveniente secar frutas - ou em um forno elétrico. Cada um tem suas características, prós e contras, mas, naturalmente, o melhor é dar preferência ao mais adequado.

informação básica

É possível secar maçãs no forno elétrico? Como a experiência mostra, é possível obter um bom resultado em ambos os casos - na secagem em forno a gás ou elétrico. Claro, a qualidade e o tempo de cozimento dependerão sobre a potência do forno, sua condição e quão bem ele conseguiu aquecer.

Os especialistas aconselham o uso do forno elétrico, não só porque mais confiável, mas também é muito mais fácil garantir que o ar “não ficou pesado” devido ao longo trabalho no caso de um forno a gás.

Além disso, um forno elétrico é a priori mais seguro e confiável na manutenção fogo estável.

Se você tiver sorte e tiver um fogão elétrico em casa, lembre-se de algumas regras simples para cozinhar bem. deliciosas frutas secas.

Um forno elétrico é bom porque permite reter a maior parte dos nutrientes. Por isso, pode-se dispensar a limpeza completa e não cortar o miolo da fruta, deixando-o junto com as sementes. Isso não afetará em nada o sabor, mas apenas servirá como um benefício no preparo de uma boa base para a futura compota.

Regras

Qual é o processo de secagem de maçãs em forno elétrico? A primeira coisa a lembrar é mantendo a temperatura correta. Aconselha-se aumentá-lo gradativamente para que as maçãs não fritem ou queimem. Quando a temperatura necessária for atingida (aproximadamente 60-80 °C), o fogão deve estar ligeiramente aberto.

Graças a esta “ventilação” excesso de umidade, que evapora da polpa, sairá livremente.

As maçãs precisam ser cuidadas periodicamente. A cada poucas horas, pode ser necessário virar as fatias e mexê-las levemente para que não grudou na superfície da folha, e alcançou uma cor uniforme.

Instruções passo a passo

Como secar maçãs no forno elétrico? Já discutimos os princípios fundamentais e não focaremos muita atenção neste processo. Depois que as fatias ou rodelas de maçã picada estiverem prontas, elas precisam ser dispostas Na grelha, coberto com papel manteiga ( papel pergaminho).

Bandejas para assar não são adequados para este fim - os frutos secos secarão de forma irregular e a secagem demorará muito mais tempo do que o planejado.

Deixe a maçã pele antes de secar ou não é uma questão de preferência pessoal e da finalidade para a qual você seca a fruta.

Mais adequado para preparar charlottes, geleias e outros pratos doces. completamente limpo maçãs para que a casca não arranhe e estrague o sabor.

Tempo de cozimento

Quanto tempo leva para secar as maçãs? Dependendo de quão novo e potente é o seu forno, os tempos de cozimento podem variar. Em média, a secagem leva 5 horas com supervisão adequada. No entanto, o processo pode demorar mais até 8 a 10 horas no máximo, se a variedade de maçã for muito dura e de sabor azedo.

Temperatura de exposição

A que temperatura secamos? A solução mais lucrativa é considerada um aumento gradual da temperatura seguido de uma diminuição mais próxima da prontidão. Primeiro, pré-aqueça o forno a 45-50°C. Nesta fase de secagem, os frutos murcham ligeiramente. Então você pode aumentar o calor para 70-95 °C e deixe por várias horas até que a maior parte da umidade de todas as frutas tenha evaporado.

Na fase final da secagem, a temperatura deve ser novamente reduzida para proteger o produto da combustão.

As maçãs atingirão o estado desejado e serão submetidas à esterilização, que ficará evidente pela tonalidade amarelada ou acastanhada.

Modos

Em que modo as maçãs devem ser secas no forno elétrico? Os modos devem ser alternados: de baixo a médio e vice-versa. Caso contrário, você não estragará em nada os futuros frutos secos secando-os por 6 a 7 horas no modo médio com função de convecção (com ventilador).

Como determinar a prontidão das frutas secas?

Retire várias fatias de diferentes partes da grelha, certificando-se de que todas as peças tenham a mesma cor e tamanho.

É importante que entre as frutas secas haja coloração uniforme.

Se você já maçãs processadas em solução ou branqueamento, os frutos secos ficarão castanhos claros e um pouco “enferrujados”. Caso contrário, uma delicada cor bege claro é o ideal.

Experimente dobrar uma das peças. Maçãs secas devidamente cozidas parecem perfeitas flexível e não desmorona. Não se preocupe se os pedaços ficarem secos e quebradiços, pois ainda podem ser usados ​​para fazer geleias, saladas de frutas e outros pratos.

Receitas

Para a opção de sobremesa, onde vão ficar as maçãs doce e elástico, estocar um pequeno suprimento de xarope doce - caseiro ou comprado (cranberry ou qualquer outro). Despeje as fatias de frutas em recipientes fundos e deixe deixe de molho por um dia ou dia e depois seque no forno normalmente.

Há muitas maçãs no meu jardim. A cada dois dias colho um saco inteiro de maçãs maduras de tamanho médio. A família inteira comeu até se fartar. Também preparamos geléia de maçã para uso futuro - várias dezenas de potes de três litros, para nós e nossos parentes. Mas quero beber algo gostoso com chá. Decidimos fazer isso. Existem muitas receitas de maçãs preparadas desta forma. Por isso decidi resumir a experiência de muitos cozinheiros no âmbito deste artigo.

Maçãs simplesmente assadas no forno

Maçãs assadas com açúcar

1. Lave maçãs de tamanho médio a grande.


2. Enquanto o forno esquenta, use uma faca para fazer um furo no topo das maçãs e adicione 1 colher de chá de açúcar.


3. Se desejar, você pode polvilhar canela por cima.


4. Leve as maçãs ao forno por 25 minutos


5. Esta sobremesa é servida com chantilly.

Maçãs assadas com geléia

1. Lave as maçãs grandes.


2. Aqueça o forno a 180 graus Celsius


3. Corte o miolo e despeje a geléia nele.


4. Coloque em uma frigideira


5. Ao aquecer, adicione água


6. Leve ao forno por 30 minutos


7. Em seguida, despeje sobre a calda restante na frigideira.

Maçãs assadas com manteiga

1. Lave as maçãs grandes.


2. Aqueça o forno a 180 graus Celsius


3. Corte o miolo das maçãs e coloque ali um pedaço de manteiga enrolado em açúcar ou açúcar de confeiteiro.


4. Forre uma assadeira com uma folha de papel alumínio de tamanho adequado.


5. Leve a assadeira com as maçãs ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Maçãs assadas com mel e limão

1. Lave as maçãs grandes.


2. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.


3. Corte o miolo das maçãs.


4. Misture mel e suco de limão na proporção de 1:1. O resultado é um sabor agridoce.


5. Preencha o buraco das maçãs até a metade com a mistura.


6. Asse as maçãs até terminar.

Durante o cozimento no forno, o mel começa a espumar e ultrapassa a reentrância da maçã. Então adicione mel exatamente na metade do poço.

Também assar maçãs, especialmente as grandes Pode ser com passas, requeijão, queijo, cerejas, ameixas e outras frutas e produtos. Em qualquer caso, deve-se escolher a receita mais adequada para cozinhar maçãs assadas no forno.

O mais interessante é que em maçãs assadas Todas as substâncias úteis e microelementos são quase totalmente preservados pelo fato de estarem dentro da maçã, como em uma garrafa térmica. Maçãs assadas são muito melhor absorvidas pelo sistema digestivo. Mastigá-los é muito mais fácil porque já estão macios.

Vídeo sobre como assar maçãs

Ferva o Ranetki até ficar macio em um pouco de água, tomando cuidado para não queimar (a consistência do purê acabado depende da quantidade de água). Em seguida, os ranetki são esfregados em uma peneira, o açúcar é adicionado e levados para ferver novamente, mexendo sempre! Açúcar a gosto, mas claro que é melhor não adicionar muito, pode adicionar para consumo direto. Coloque em frascos estéreis e feche. Usamos puro ou com adição de creme (bata na batedeira ou liquidificador). É uma delícia, você não vai conseguir largar pelas orelhas.

Purê de Ranetka. opção 2

Fiz purê, ficou muito gostoso, principalmente se você tem filhos pequenos. Melhor do que comprado em loja.

1. Você coloca o ranetki com casca em uma panela com água e ferve por alguns minutos. 10.
2. Em seguida, você os esfrega em uma colheitadeira (se tiver) ou em uma peneira. (Os resíduos podem ser jogados fora ou deixados para compota no inverno)
3. Adicione açúcar à massa resultante: 1 litro. 300-400g, ferva por mais um minuto. 10-15.

Isso é tudo. Na minha opinião não é difícil e rápido. Boa sorte para você.

Geléia de ranetki

Lavamos os ranetki, colocamos inteiros em uma assadeira e levamos ao forno, aproximadamente 150 graus. Cozinhe até ficarem macios. Aí a gente passa na peneira, usamos Moulinex. Pese a massa limpa. A proporção é para 1 kg. É retirado 1 kg de massa do ranetki. 200 gr. açúcar, você pode adicionar 0,5 xícara de água. Cozinhe até que a gota (caída no pires) pare de se espalhar muito. É cerca de uma hora. Despeje a massa quente em potes, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira. Fecho com tampas de plástico ou de rosca. Acontece que é uma geléia grossa. Seja para sanduíches ou para assar. Fiz o mesmo com as peras. Delicioso.

Compota de ranetki

Faço isso há muitos anos: encho um terço de uma jarra com ranetkas (não comemos em compota, por isso há tão pouco), despejo água fervente, escorro, +300 gramas de açúcar, aqueça a calda até que o açúcar se dissolva, recheie o ranetki com ela, enrole e coloque sob o “casaco de pele”. Armazenado em temperatura ambiente. A compota com chokeberry é especialmente saborosa e a cor é incrível!

Geléia de ranetkas inteiras

1. Pegamos 1 kg de ranetki, selecionamos os inteiros (não rachados ou com vermes), lavamos, não arrancamos as caudas!!!, picamos com um palito
2. Em uma tigela de esmalte, cozinhe a calda: 1-1,2 kg de açúcar (dependendo de qual ranetki, azedo ou doce), 0,25-0,5 colheres de sopa. água (novamente, dependendo do tipo de ranetkas, algumas dão pouco suco, outras dão muito).
3. Esperamos a calda ferver e jogamos o ranetki, misturamos delicadamente e esperamos ferver. Assim que ferver, retire do fogo, cubra com uma toalha limpa e deixe descansar por 6 a 12 horas.
4. Após 6-12 horas, leve ao fogo e deixe ferver novamente, retire do fogo.

Às vezes deixo repousar 2 vezes (neste caso, após o 2º cozimento colocamos em potes esterilizados), às vezes 3 vezes. A diferença é que depois de 2 vezes o interior do ranetki parece úmido-azedo, depois de 3 vezes fica completamente saturado com calda de açúcar.

Fazer geléia de ranetka para o inverno é uma das atividades de outono favoritas de muitas donas de casa. Este produto é valorizado não só pelo sabor, mas também pela capacidade de nutrir o corpo com vitaminas essenciais durante a estação fria. A geléia de maçã é uma sobremesa de inverno obrigatória na mesa russa. Mas poucas pessoas sabem quantas variedades de geléia de ranetka existem.

Embora as maçãs sejam uma fruta extremamente comum, nem todo mundo sabe como fazer geléia com elas da maneira adequada. Não suportam pressa, por isso não são adequados para fazer “geléia rápida”. Eles precisam ser bem fervidos, às vezes em várias abordagens.

Seleção de Ranetki

As principais vantagens do ranetki são a doçura e o aroma. Para que fiquem totalmente conservados na geléia, escolha frutas já bem maduras. Preste atenção na suculência e maciez da polpa. Neste caso, é permitido colher frutos danificados - a sua presença não desempenha um papel especial.

Opções para fazer geléia de ranetka em casa

A geléia de Ranetki é uma das preparações mais simples e acessíveis para o inverno. Existem muitas opções de geléias feitas com essa variedade de maçãs. Alguns deles são fornecidos abaixo.

Receita simples

Para a receita mais simples de fazer geléia de inverno com ranetki, leve apenas dois ingredientes:

• açúcar;
• fruta.

As proporções de maçãs e açúcar são 1:0,5. E é preparado em pratos esmaltados. Geralmente - na pélvis.

Para preparar o preparo é necessário cozinhar as maçãs lavadas em fogo baixo em uma bacia com um pouco de água. A tampa é mantida fechada. Tempo - uma hora. Verifique a prontidão com uma faca.

As frutas cozidas são passadas em uma peneira ou moídas em um moedor de carne. Neste último caso, são pré-limpos. Adicione o açúcar à massa resultante e continue cozinhando em fogo baixo até atingir a consistência desejada.

No forno

Ao preparar geléia no forno, você obtém um sabor um pouco diferente. Também é mais doce, pois a proporção de fruta e açúcar é de 1 para 1.

Para fazer esta geléia, as maçãs são cortadas ao meio e o caroço é retirado. Coloque em uma assadeira em uma camada, adicionando um pouco de água. Leve ao forno e leve ao forno a uma temperatura de cerca de 160 graus.

As maçãs assadas são passadas por uma peneira para obter um purê. Determine sua massa e adicione a quantidade necessária de açúcar. Cozinhe a geléia em fogo baixo, mexendo sempre - o resultado final deve ser espesso.

Em uma panela elétrica

Para muitas famílias, a multicooker tornou-se um utensílio de cozinha indispensável. Você também pode fazer uma geléia maravilhosa de ranetki nele.

Os únicos ingredientes que você vai precisar são:

• maçãs - 1 quilograma;
• açúcar - meio quilo.

Desta vez as frutas não são apenas lavadas, mas também descascadas e cortadas em rodelas. Depois de preparados previamente, são colocados numa tigela multicooker e cobertos com a quantidade necessária de açúcar (os gulosos podem aumentar a quantidade, como no caso das variedades ácidas).

Prepare a geléia no modo “Guisado” por pelo menos duas horas, mexendo a cada meia hora. Quando estiver pronto, a futura peça pode esfriar. Em seguida, é triturado no liquidificador e devolvido à multicooker, onde ferve no modo “Assar” por cerca de 10 minutos.

Sem açúcar

Tem muita gente que não consegue consumir açúcar ou não gosta. Para os adeptos da alimentação saudável, sugerimos fazer geléia sem açúcar. Porém, vale considerar que não se destina ao armazenamento de longo prazo.

Para ele eles levam:

• 1 quilo de fruta;
• 1 copo de água.

As maçãs são descascadas e picadas. Depois disso, coloque-o em um recipiente para cozinhar e encha-o com a quantidade especificada de água. Cozinhe até ficar macio (cerca de um quarto de hora).

Os ranetki amolecidos são passados ​​​​por uma peneira para obter um purê, que é fervido até a consistência desejada.

Com limão

Para os amantes de preparações com sabor azedo, a geléia de ranetki com limão é indicada. Cozinhar não é mais difícil do que outras preparações. A menos que você precise de um ingrediente adicional - limão. É colocado na proporção de: um terço da fruta por quilograma de maçãs. Você também precisará de:

• 700 gramas de açúcar;
• 100 mililitros de água.

As frutas preparadas são fervidas em água em fogo baixo por uma hora. Quando ficarem macios o suficiente, triture-os até formar um purê grosso.

Adicione a polpa e as raspas de limão raladas e o açúcar ao purê. Além disso, cozinhe até obter a consistência desejada (cerca de meia hora).

Com cascas de laranja e nozes

Os fãs de geléias espessas e aromáticas vão apreciar o preparo, que, além de maçãs, contém nozes e casca de laranja. Para ele, por quilo de fruta eles levam:

• meio quilo de açúcar;
• casca de uma laranja;
• 30 gramas de qualquer nozes.

As maçãs são assadas primeiro no forno usando o mesmo método usado para preparar geléia de ranetki assado. Em seguida, triture até formar um purê no liquidificador.

Cozinhe o purê com açúcar por uma hora, acrescentando os demais ingredientes 15-20 minutos antes do final do cozimento. A geléia deve ficar com uma tonalidade laranja.

Com gengibre

A geléia com gengibre é excepcionalmente benéfica. É um produto indispensável para os meses de inverno, quando prevalecem os resfriados e diversas doenças virais. Por um quilo de maçãs, para seu preparo leve:

• 5 gramas de gengibre;
• 800 gramas de açúcar;
• meio litro de água.

Descasque as frutas e reserve a casca. Estes últimos são fervidos em água para obter o caldo de maçã por 20 minutos. Quando o caldo fica pronto, ele é filtrado e adicionado açúcar; assim que dissolver, cozinhe as maçãs em fogo baixo até amolecerem.

Quando as maçãs estiverem completamente amolecidas, adicione o gengibre picado e cozinhe até engrossar.

Como armazenar geléia

O armazenamento da geléia depende se ela está enrolada ou não em potes esterilizados. No primeiro caso, pode ser armazenado em local sem acesso à luz solar direta e sem calor, por até três anos.

As maçãs secas retêm quase todas as propriedades valiosas das frutas frescas. Para este método de preparação de outono, é melhor escolher maçãs agridoces, azedas e azedas, este grupo também inclui ranetki. Como secar corretamente o ranetki em casa?

Como secar o ranetki em casa para preservar o sabor e os benefícios?

Como secar ranetki no forno

Frutas sem danos ou podridão são adequadas para secagem, devendo ser bem lavadas. Para evitar que escureçam, vale a pena manter as maçãs por um curto período de tempo em uma solução fraca de ácido acético ou cítrico.

Como os ranetki são maçãs pequenas, eles não podem ser cortados em fatias, mas apenas ao meio, removendo cuidadosamente o caroço. A maneira mais fácil é secar no forno. Como fazer isso corretamente:

• Forre uma assadeira com papel manteiga.
• Coloque as metades da maçã sobre ele.
• Leve ao forno aquecido a 80 graus.
• Após trinta minutos, reduza a temperatura em 10–15 graus.
• Após quatro horas, retire a assadeira, vire a fruta e coloque-a novamente no forno, baixando a temperatura em mais 15–20 graus.
• Seque por mais quatro horas, virando as ranetkas de vez em quando.

A prontidão das maçãs pode ser facilmente determinada pela sua tonalidade marrom clara e pela falta de suco.

Como secar ranetki: outros métodos

Existem outros métodos de preparação de frutas secas para o inverno. Mas eles exigirão eletrodomésticos adicionais.

É bem possível secar ranetki no microondas. Para evitar que queimem, você deve definir a potência do dispositivo corretamente.

A secagem por microondas é realizada em duas etapas. No primeiro estágio, a potência é ajustada para 250 W, no segundo é aumentada para 300 W. Primeiro, as metades da ranetka são dispostas em uma placa plana e cozidas por cerca de meio minuto. Em seguida, retira-se o recipiente com ranetkas, as frutas são viradas e secas em potência alta por três minutos.

Verificamos as frutas: se ainda não estiverem secas, viramos e colocamos no micro-ondas por mais meio minuto

Como secar ranetki para frutas secas em uma secadora elétrica? Coloque as metades da maçã em bandejas. Se quiser agilizar o processo, pode cortar os ranetki em quartos: assim ocuparão menos espaço e secarão mais rápido. Eles precisam ser secos a uma temperatura de 55 graus. Este procedimento leva aproximadamente oito horas. As maçãs devem ser flexíveis, mas não liberar suco quando prensadas.